蔥的藥用部分指的是近根部的鱗莖，稱為蔥白，其氣味辛辣，性溫，有發汗解表、散寒通陽的功效。現代藥理研究表明，蔥白有發汗解熱的功效。可健胃、利尿、祛痰。其中，蔥白所含的蔥蒜素，對痢疾桿菌、葡萄球菌及皮膚真菌，均有壹定的抑制作用。
蔥綠中含有葉綠素、類胡蘿蔔素等。補充VC功效比較好，對人體也有很重要的保健作用，如抵抗輻射、清除毒素、強健肌肉等。但對於治療風寒感冒的藥用價值就小了很多。