首先，選材是關鍵。建議選擇牛筋，肉裏有筋，口感最好。其次，把牛肉切成大塊，切成壹斤到兩斤的條，註意順著紋理切，這樣醬料吃完換刀的時候就可以很方便的切了；3.放入沸水鍋中煮至半熟，撈出用清水洗凈；4.鍋裏放牛肉、醬油、鹽、燉香料(超市賣整包的，比較方便)。大火燒開後，關火，煮兩個小時左右。5，這是牛肉熟了，但還是要在湯鍋裏泡24小時左右才能入味；6.24小時後，再次加熱湯，趁熱取出牛肉，放入加大的盤中冷卻。如果在這個過程中有重物壓在牛肉上，新做好的肉會更容易換刀，肉質也會更緊實。小貼士:如果在用醬做肉的過程中，用啤酒代替水，味道會更有特色。建議妳試試北京唐宮海鮮館的醬牛肉，這是我在餐廳吃過最好吃的醬牛肉。如果經常吃這壹口，建議將鹵好的湯加熱濃縮保存。以後醬肉用老湯會更好。
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