八角:就是我們通常所說的八角。壹般有八個角。它是八角的果實，八角的別稱。它是壹種常見的調味品，能去除肉中的異味，為肉增添香味，所以被稱為茴香。
肉豆蔻:作為調味品，可以去除異味，增加辣味。用於制作醬肉，也是醬香醬的原料之壹。豆蔻花瓣粉多用於制作甜點，如布丁、巧克力等。該產品含有肉豆蔻醚，對大腦有興奮和致幻作用。如果服用過量，會導致瞳孔放大和昏迷。人服用7.5克肉豆蔻粉會引起頭暈，甚至譫妄和嗜睡，大量服用會導致死亡。
丁香:丁香是壹種芳香的健胃藥，可以緩解腹部脹氣，增加胃液分泌，增強消化，減少惡心嘔吐。該湯劑對葡萄球菌、鏈球菌、大腸桿菌、傷寒桿菌和綠膿桿菌有抑制作用。作為烹飪調料，不宜多放。
香葉:多用於調味醬料或煲湯，煲仔飯也廣泛使用。幹燥的葉子也可以用作罐頭食品的調味劑。是西餐中常用的芳香調味料之壹。適合做肉的時候加壹點醬，或者準備肉的時候加，但是很重，不能加太多，不然會蓋住食物的原味。
肉桂皮:在中國，它已經和生姜壹樣作為肉類的調味品。桂皮，在廣東被稱為“印相”，屬於樟科肉桂屬。中國廣東福建浙江四川等省份均有生產。用作芳香調味品，也可提取肉桂油，肉桂油是食品工業的重要香料，也可入藥。肉桂皮又稱肉桂，是人類最早使用的香料之壹。