以前有壹種說法，隔夜茶不能喝，容易得癌癥，因為它含有仲胺，仲胺可以轉化為致癌物亞硝胺。
其實這種說法是沒有科學依據的，因為仲胺廣泛存在於很多食物中，尤其是腌制品中。以面包為例，壹般含有2mg/kg的仲胺。比如以面包為主食，每天從面包中攝入的仲胺為1-1.5 mg。
當人們喝茶時，他們從茶中獲得的唯壹仲胺是面包？0?40，可以忽略不計。而且仲胺本身不是致癌物，硝酸鹽必須存在才能形成亞硝胺，達到壹定數量級才會致癌。喝茶可以從茶葉中獲得更多的茶多酚和維生素C，能有效阻止人體內亞硝胺的合成，是亞硝胺的天然抑制劑。所以喝茶或者隔夜茶都不會致癌。
但從營養和衛生的角度來說，茶湯暴露在空氣中，時間長了容易滋生腐敗微生物，使茶湯酸敗。
另外，茶湯放久了，茶多酚、維生素C等營養成分容易氧化還原。所以，雖然隔夜茶無害，但壹般還是隨泡隨喝比較好。
隔夜茶含有豐富的酒精和氟化物，可以防止毛細血管出血。如果妳患有口腔出血，皮膚出血，潰瘍和膿腫，妳可以用它來治療。如果問題出在口鼻，可以用隔夜茶洗手，漱口或者喝下去。
有皮膚病的人可以洗，眼睛有紅絲或者不明原因的眼淚可以用隔夜茶洗，效果很好。早上刷牙後或吃飯前漱幾口隔夜茶，不僅能讓口腔清新爽口，還能強健牙齒。壹些治療鼻炎的中藥也是用隔夜茶做的。
另外，用隔夜茶洗頭可以止癢，促進頭發生長，消除頭皮屑。眉毛稀疏的人，每天用蘸隔夜茶的刷子刷眉毛，三到五個月後，眉毛就會又粗又黑。口臭含有隔夜茶漱口，可以減少異味。隔夜茶還可以去除油漬和魚腥味。
水是人類生存不可或缺的重要物質。人可以壹天不吃東西，但不能壹天不喝水。然而，並不是所有的水都可以喝。以下五種水會在壹定程度上形成亞硝酸鹽等有毒有害物質，對人體造成壹定的傷害，所以人們要引起重視。
壹、陳化水:俗稱“死水”，即不能長期儲存的水。經常喝這種水對未成年人來說會明顯減緩細胞代謝，影響身體的生長發育；中老年人會加速衰老；食管癌和胃癌的發病率在許多地方都在增加，根據醫學家的研究，這可能與長期飲用陳化水有關。相關資料顯示，老化水中的有毒物質也隨著水儲存時間的增加而增加。
二、千沸水:千沸水是在爐子上煮了壹個晚上或很長時間的水，以及在電熱水器中反復燒開的水。
因為這種水燒開時間長，水中的鈣鎂等重金屬和亞硝酸鹽等不揮發物質含量高。長期喝這種水，會幹擾人的腸胃功能，引起暫時性的腹瀉和腹脹；有毒的亞硝酸鹽還會造成體內缺氧，嚴重時會導致昏迷、抽搐甚至死亡。
三、鍋爐水:鍋爐水是包子等吃剩的鍋爐水，尤其是多次重復使用的鍋爐水，亞硝酸鹽濃度很高。經常喝這種水，或者用這種水煮粥，會引起亞硝酸鹽中毒；水垢常隨水進入人體，還會引起消化、神經、泌尿、造血系統疾病，甚至引起早衰。
四、不能燒開的水:人喝的自來水是經過氯化消毒殺菌的。13經氯處理的水中可分離出多種有害物質，其中鹵代烴和氯仿也有致癌和致畸作用。當水溫達到90℃時，鹵代烴含量從每公斤53微克增加到177微克，比國家生活飲用水衛生標準高出壹倍。專家指出，喝生水增加了21%-38%的膀胱癌和直腸癌的可能性。當水溫達到100℃時，這兩種有害物質會隨著蒸汽的蒸發而大大減少。如果煮沸持續3分鐘，就可以安全飲用。
5.再燒開水:有些人習慣把暖水瓶裏剩余的溫水再燒開後再喝，目的是為了節水、節煤(氣)、省時。但這種“節約”是不夠的。因為水燃燒燃燒，水又蒸發了，亞硝酸鹽就會上升。如果經常喝這種水，亞硝酸鹽會在體內積累，引起中毒。
很多人認為隔夜茶不能喝，意見很多。其中，比較“危言聳聽”的壹條是，喝隔夜茶會致癌。其實這種說法是沒有科學依據的。
◆隔夜茶的概念很難區分。
早上泡的茶，下午很常見。
深夜工作時沏的茶，早上早起後，不會比白天變化更多。如果說有什麽的話，白天氣溫高，茶葉可能變化比較大。
◆茶葉放久了會發生什麽變化？
研究表明，主要變化是茶多酚進壹步氧化，顏色加深。壹杯清澈的綠茶，尤其是長時間高溫的情況下，會失去綠色，增加黃色。這是茶葉中茶多酚氧化形成的黃紅色和紅棕色氧化產物，主要是茶黃素、茶紅素、茶褐素等。這些產品無毒，不會對人體造成傷害。
◆有人推測，茶葉隔夜後會產生致癌物質亞硝胺。
首先要肯定的是，茶葉中即使有亞硝胺，也是微不足道的。我們每天吃的很多食物，如面包、蔬菜、鹹菜、鹹魚、臘肉等，都含有亞硝胺，而且含量遠高於茶葉中的亞硝胺。但是我沒見過有人不吃東西的。每公斤肉制品中亞硝胺的含量為4 ~ 50微克。是不是很可怕？其實不是，因為人體本身就有分解亞硝胺的功能。
況且亞硝胺每公斤體重吸收100 ~ 2000毫克才會致癌，而且常年大量服用。壹般正常的食量不會造成這麽大的危害，喝茶的量和食量比起來就更微不足道了。人如果輕易對這些微量的亞硝胺“低頭”，怎麽能稱之為“萬物之靈”呢？
所以擔心喝茶會給癌癥帶來亞硝胺的危害是沒有道理的。
此外，研究表明，茶葉中含有豐富的茶多酚和維生素C，是亞硝胺的天然抑制劑。所以喝茶也可以消除其他含有亞硝胺的食物帶來的危害。茶葉中含有豐富的茶多酚，可以通過清除氧自由基等致癌物質來抑制脂質過氧化。茶葉中的維生素c和維生素e也有輔助抗癌的作用。
所以，隔夜茶或者沖泡時間過長的茶，只要沒有變質，就沒有毒性。
不是說不能喝隔夜茶，而是超過12小時不能喝茶。
因為超過12小時後，茶葉中會產生很多有害真菌，但可以用來漱口，可以去除口臭，清潔牙齒，對牙齦也有牢固保護作用。
塗在眼睛上也能消除黑眼圈，尤其是隔夜菊花茶。
隔夜茶不適合喝是因為大部分維生素已經流失很久了，湯裏的蛋白質和糖分都成了細菌和黴菌繁殖的營養物質。
但是，沒有變質的隔夜茶在醫療上自有神奇的作用(註意，前提是沒有變質！~)。隔夜茶含有豐富的酸，可以防止毛細血管出血，如口腔炎、舌痛、濕疹、牙齦出血、瘡瘍膿腫等，可以用隔夜茶治療。眼睛經常流淚或有血絲，也可以用隔夜茶洗眼，每天數次，效果不錯。早上刷牙前後或飯後，漱幾口隔夜茶，可以口氣清新，堅固牙齒。
以前有個傳說，隔夜茶不能喝，因為含有仲胺，容易得癌癥，仲胺可以轉化為致癌物亞硝胺。其實這種說法是沒有科學依據的，因為仲胺廣泛存在於很多食物中，尤其是腌制品中。以面包為例，壹般含有2mg/kg的仲胺。比如以面包為主食，每天從面包中攝入的仲胺為1-1.5mg。
而人喝茶時，從茶葉中攝入的仲胺只有面包的1/40，可以忽略不計。而且仲胺本身不是致癌物，硝酸鹽必須存在才能形成亞硝胺，達到壹定數量級才會致癌。喝茶可以從茶葉中獲得更多的茶多酚和維生素C，能有效阻止人體內亞硝胺的合成，是亞硝胺的天然抑制劑。所以喝茶或者隔夜茶都不會致癌。
隔夜茶久了維生素大部分流失，茶湯中的蛋白質和糖分會成為細菌和黴菌滋生的營養物質。所以人們通常認為隔夜茶不能喝。事實上，不變質的隔夜茶不僅可以飲用，還具有以下保健功能:
抗癌抗氧化:茶葉時間長了會變成紅褐色，這是由於茶多酚氧化成紅褐色茶色素。研究表明，茶多酚和茶色素都具有很強的抗癌和抗氧化作用。雖然隔夜茶中維生素C的含量大大降低，但仍有抗病作用。
止血:隔夜茶含有豐富的酸，可以防止毛細血管出血。如果患有口腔炎、舌紅癰、濕疹、牙齦出血等。，可以用隔夜茶漱口。它也可以用於洗澡瘡，膿腫和皮膚出血。
引人註目:隔夜茶中的茶多酚具有抗菌消炎作用。如果眼睛裏出現紅絲，可以每天用隔夜茶洗幾次。
止癢:用溫熱的隔夜茶洗頭或擦身。茶葉中的氟可以快速止癢，預防濕疹。
生發:用隔夜茶洗頭，也有生發和去屑的效果。如果眉毛太細，可以每天晚上用刷子刷眉毛。時間長了，妳的眉毛自然變得又粗又亮。
固齒潔齒:茶葉中的氟化物與牙齒的琺瑯質鈣化後，會增強對酸性物質的抵抗力，減少蛀牙的發生；氟還能消除牙菌斑，最好飯後兩三分鐘用茶水漱口。
除口臭:茶葉含有精油，聞起來很香。早上刷牙前後或飯後，漱口幾口隔夜茶，可使口氣清新，經常用茶漱口可消除口臭。
防曬:如果皮膚被太陽曬傷，可以用毛巾蘸隔夜茶輕輕擦拭。因為單寧酸對皮膚有收斂作用，所以茶葉中的黃酮類物質也有抗輻射作用。
去腥去膩:隔夜茶也有很強的去腥去膩的功效。吃完蝦蟹後洗手很提神。
隔夜茶的使用要以不斷變質(變質)為前提。夏天氣溫高，茶葉容易酸敗，口感不好。如果擱置超過24小時，最好不要喝，否則會引起腹瀉。
低級趣味
喝隔夜茶會傷胃。
聽說拉肚子，喝過壹兩次，好像沒那麽好。