藥用價值最高的是“任青黑豆”，也是中醫常用的。不過考慮到現在市面上不太容易買到任青黑豆，建議樓主買黃仁黑豆，營養價值差不多。。。順便幫樓主找了壹些關於黑豆的實用方法和作用，希望能幫到妳。。。
功能:補腎養陰，健脾利濕，清熱解毒。主治:腎虛陰虛，消渴飲，尿頻；肝腎陰虛，頭暈目眩，或頭發早白，腳氣水腫，或濕痹腰痛；腹部絞痛伴急性疼痛或腹瀉腹痛；因服藥或飲酒過量而中毒。李時珍在《本草綱目》中記載:“常吃黑豆，就不會生病。”
成分:富含蛋白質、不飽和脂肪酸、磷酸鹽、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素B12、煙酸、葉酸、膽堿、大豆苷元、皂甙等。
性味歸經:味甘，性平。入脾腎經。
用法:煎湯，泡酒，制丸，散，或煮。
註意事項:本品生煎時性寒，煎時性溫，過食後不易消化。
應用示例1。黑豆(炒)和天花粉均分，磨成細粉，面糊為丸。每次15g，每日兩次。使用時，取黑豆15g煎服。治腎虛解渴。2.黑豆250克，炒熟，趁熱用500克黃酒浸泡數日，每次服壹杯半。用於陰虛陽亢、虛勞風擾、頭暈頭痛、心煩發熱。3.黑豆250克，加水適量，小火久煎至湯濃。用於脾水腫，小便不利，疲乏無力。
日本人不能吃沒有黑豆的東西
“黑色給妳力量”是最近日本餐館裏最流行的口號。黑米、黑芝麻、黑豆、黑木耳、黑棗、烏雞、魷魚、海帶、紫菜等。，壹旦食物被“熏黑”，它的價值立刻翻倍。而黑豆是這股黑旋風中的佼佼者。
日本的黑豆品種很多。比較有代表性的有兵庫縣筱原市的“河之黑”，京都府丹波町的“丹比黑”，北海道的“早輕黑”、“中輕黑”、“晚輕黑”。其中丹波產的黑豆是名牌，價格也是最貴的。壹包120g要2980日元(約合人民幣200元)，便宜的要1000日元左右(約合人民幣近70元)。
黑豆最大的作用是消除自由基。因為過量的自由基會損傷細胞，與動脈硬化、癌癥等疾病密切相關。但黑豆色素具有抗氧化作用，可以“取出”體內多余的自由基，使血液在血管中順暢流動，預防動脈硬化、高血壓等生活方式疾病。其次，黑豆和藍莓壹樣，有增強視力的作用。最後，黑豆色素可以連接皮膚中的膠原蛋白，使皮膚光滑緊致。所以黑豆是日本男女老少皆宜的健康食品，尤其適合愛美的中年男女。
黑豆雖然有益健康，但要把硬豆子煮到軟糯可口，卻並不容易。因此，黑豆制成的食品成為大眾的寵兒。日本超市裏有黑豆可可粉、黑豆咖啡、黑豆茶、黑豆面、黑豆面包等食品，還有黑豆醬、黑豆煎餅、黑豆蛋撻等零食，但價格都不便宜。總之，無論是吃的喝的，無論是主食副食還是甜品，都有黑豆的痕跡，挑食的人也能從中找到幾樣自己喜歡的食物。這樣就解決了大部分人雖然知道黑豆好，卻懶得自己煮的問題，讓黑豆迅速成為日本人每天必不可少的食物之壹。
用眼過度應多喝黑豆粥。
眼睛疲勞主要是由於長時間過度用眼如電腦工作、閱讀或看電視造成的。黑豆味甘，性平，富含蛋白質、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、煙酸等營養成分。具有補腎強身、活血利濕、解毒養陰、明目的功效。枸杞味甘，能補肝腎、益視力、養血、增強免疫力。現代醫學認為，枸杞能有效緩解疲勞、降血壓、保肝降血糖、軟化血管、降血脂、治療腎衰竭。體質弱、抵抗力差的人更適合長期食用。
下面教大家做壹份“黑豆枸杞粥”，可以有效幫助妳擺脫眼睛疲勞。黑豆100g，枸杞3-5g，紅棗5-10，料酒、姜汁、鹽適量。加入適量的水，用快火煮沸，再用文火煮至黑豆熟透。可以每天早晚取湯喝，每次2 ~ 3杯，可長期飲用。黑豆粥加冰糖30-50g後可直接飲用，或剛煮好的黑豆粥加菊花2-3朵後飲用(菊花有清肝明目的功效，小而黃的菊花最好)，對防治眼睛疲勞、視物模糊較好。也可以取黑豆粥加1勺核桃粉，10ml牛奶，1勺蜂蜜。改善眼疲勞的效果也很明顯。
黑豆粥最適合容易眼睛疲勞的“電腦迷”和“電視迷”。只有每天喝壹點，才有效果。但需要註意的是，熬粥時枸杞不宜過盛。壹般來說，健康的成年人壹天最好不要超過20克。感冒、發燒、炎癥、腹瀉等疾病的人煮粥時，不要放枸杞，只用黑米煮粥，或者用決明子代替枸杞。
黑豆富含對眼睛有益的抗氧化成分——花青素和維生素A。這兩種重要的營養素不僅可以緩解眼睛疲勞，還有助於防止視力下降。其中，陳醋可以促進黑豆中營養成分的溶出，有助於營養成分的高效吸收。
用醋泡黑豆的方法很簡單。先準備壹個鍋，放黑豆進去，但是不要放油，中火翻炒5分鐘左右。黑豆皮爆開後，改小火再炒5分鐘，註意不要炒。將炒好的黑豆曬幹15分鐘後，放入幹凈的帶蓋容器中，然後加入陳醋，浸泡兩小時左右。陳醋被黑豆吸收後，就可以食用了。
將黑豆浸泡在醋中不僅可以幫助抑制視力下降，還可以有效治療慢性疲勞、感冒綜合癥、肩痛、高血壓和高膽固醇，這些都是辦公室工作人員最常見的疾病。
醋泡黑豆可以當天吃，放冰箱可以保存半年，壹次可以多做壹些。黑豆本身就有天然的甜味，用醋泡過的黑豆醇香可口。如果不喜歡醋的酸味，也可以加壹點蜂蜜。
如何科學吃黑豆
中醫壹直認為黑豆為腎之谷，入腎。具有健脾利濕、消腫降氣的作用；滋補腎陰，潤肺燥，控風熱，活血解毒；抗盜汗，烏發，延年益壽。現代藥理研究證實，黑豆含有豐富的蛋白質、卵磷脂、脂肪和維生素，以及黑色素和煙酸。正因為如此，黑豆壹直被認為是藥食兩用的佳品。
黑豆(女性美容食品)怎麽吃
中醫壹直認為黑豆為腎之谷，入腎。具有健脾利濕、消腫降氣的作用；滋補腎陰，潤肺燥，控風熱，活血解毒；抗盜汗，烏發，延年益壽。現代藥理研究證實，黑豆含有豐富的蛋白質、卵磷脂、脂肪和維生素，以及黑色素和煙酸。正因為如此，黑豆壹直被認為是藥食兩用的佳品。
1，黑豆雞爪湯
材料:黑豆100g，雞爪250g，鹽適量。1.鯧魚尾燉黑豆湯清淡鹹淡，每日1劑，連續服用10天。黑豆就是黑大豆。含有蛋白質、脂肪、糖、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、煙酸等。還含有大豆黃酮苷、膽堿、大豆甾醇、葉酸、泛酸等。味甘，性平，有補腎、養陰、補血為明天的功效。具有活血利濕、祛風解毒、活血養顏的功效。雞肉營養豐富，性溫味甘，具有溫中焦、填精補髓、活血調經的作用。這種湯有祛斑美白的功效，適合臉上有黑斑的人喝。
操作:1。黑豆去除雜質，用清水浸泡30分鐘。雞爪洗凈，放入開水鍋中燒透。2.鍋中放火，放入雞爪和黑豆，先用武火煮開，撇去浮沫，再用文火煮至肉和豆子熟透，加鹽調味。
營養價值:雞爪——又名鳳爪、鳳爪、鳳爪。雞爪也叫雞爪、鳳爪、鳳爪。更多的皮膚，肌腱和大口香糖。常用來煲湯，也適合鹵和醬。如:紅燒鳳爪、醬
2.黑豆燉豬蹄
原料:黑豆400g，豬蹄750g，豬耳朵125g，豬尾巴125g，豬皮75g，豬肥肉100g，番茄125g，洋蔥75g，大米250g。食用油75g，大蒜精煉油100g，精鹽和胡椒粉適量。
操作:(1)黑豆洗凈，用清水浸泡3小時左右；豬蹄洗凈，豎著劈開；將豬耳朵、豬尾巴、豬皮和豬脂肪清洗幹凈，切成小塊，將西紅柿清洗幹凈，切成小塊；洋蔥洗凈，切成粉末；將大米洗凈並幹燥；備用。(2)將鹽、黑豆、豬蹄、豬耳朵、豬尾巴、豬皮、豬肥肉混合，放入鍋中用武火煮沸，再用文火煨至熟透，加入少許大蒜提味；備用。(3)鍋燒熱，倒入大蒜和精煉油。油溫到六成時，加入洋蔥末，翻炒至黃色。加入番茄塊翻炒後，放入鍋中倒入清水煮沸。燒熱鍋，然後倒入食用油。當油溫達到50%時，加入米飯翻炒至變黃。然後和西紅柿壹起放入燉鍋中，加鹽用武火煮開，再用小火煨。吃的時候，用黑豆燉豬蹄，配上番茄和米飯。
3、黑豆湯鯽魚湯
原料:鯽魚1，黑豆2片，梅豆2片，花生2片，陳皮1片。
操作:1，黑豆、梅豆、花生洗凈，提前泡壹夜，瀝幹備用。2、鯽魚去臟去鱗洗凈。浸泡果皮，去掉果肉。放在壹邊。
3.鍋中倒入適量清水，將水滾入鯽魚等材料中，小火燉3小時。
小貼士:如果可以，最好不要加鹽，因為鹽會積水。
4、黑豆狗肉罐頭
材料:500克狗肉。黑豆50克，大棗30克。精鹽4g，味精3g，生姜10g。特點:狗肉軟爛，味道鮮美。操作:1。將狗肉去皮的壹面放在火上燒去殘毛，用溫水刮幹凈，切成4厘米見方的塊，用冷水焯壹下，撈出沖洗幹凈；大棗、黑豆用清水洗凈備用。2.將狗肉、黑豆、大棗、生姜壹起放入大沙鍋內，加入清水，大火燒開，再用小火燉。待狗肉酥爛後，加入精鹽和味精調味，即可食用。
5.海帶燉黑豆
配方:鮮海帶200g黑豆100g瘦豬肉100g姜5g蔥5g鹽5g。
制作:1，黑豆洗凈去雜質；瘦肉洗凈，切成4厘米見方的塊，海帶洗凈切絲；生姜切片，洋蔥切絲。2.將海帶、黑豆、瘦豬肉、姜和洋蔥放入燉鍋中，加入600毫升水。3.用大火將燉鍋燒開，去除浮沫，小火燉1小時，加鹽拌勻。吃法:每天1次，每次50克海帶豬肉，隨意煲湯。
功效:活血、利尿、祛風、解毒。肝硬化腹水患者的日常保健。
6.黑豆幹的制備
材料:豆腐幹1800g (3kg)，醬油250g，糖200g，色拉油250g，胡椒粉，兩種中藥鹵汁1。
制作:(1)豆腐幹洗凈瀝幹備用。(2)將所有材料壹起放入鍋中，用最小的文火煮。烹飪時，需要不斷地用鍋鏟翻動它們，以避免豆腐幹表面結皮，內部出現蜂窩。(3)用小火煮3-4小時左右，直到汁液完全收集，靜置過夜後質地變得緊實。靜置3天後口感更佳，可冷藏保存約65，438+0個月。
7、黑豆圓肉紅棗湯
原料:黑豆50g，龍眼肉15g，紅棗50g。特點:甜潤，清爽不油膩。黑豆味甘、澀，入肝腎經。它們有滋陰補血、安神明目、益肝的功效。中醫認為，黑人入腎，黑豆從外面看像腎，所以對腎虛、腎虛、頭發早白的人大有好處。桂圓和大棗都有調理脾胃的作用。黑豆、圓肉、紅棗的湯可以補腎、潤發、烏發、補血、安神。避免食用:兒童不宜服用。
操作:1。黑豆紅棗洗凈。2.將黑豆、龍眼肉、紅棗壹起放入砂鍋中，加入3碗清水，文火煎。3.當水燒開到三分之二時，把面湯裏的浮渣撈出來。
8.黑豆烏雞湯
材料:黑豆150g，何首烏100g，烏骨雞1只，紅棗10枚，生姜5g，精鹽適量。
做法:將烏雞宰殺去毛去內臟，洗凈備用。將黑豆放入鐵鍋中幹炸至豆皮裂開，然後用清水洗凈，晾幹備用。將何首烏、大棗、生姜分別洗凈，大棗去核，生姜去皮切片備用。鍋內加適量水，大火燒開，放入黑豆、何首烏、烏骨雞、紅棗、生姜，中火繼續煮3小時左右，加入適量精鹽熬湯。功效:養血、養顏、烏發、養心安神。黑豆具有滋補肝腎、活血補血、增肌養顏等功效。長期服用可使皮膚白皙光滑。何首烏滋養肝腎，益精血。烏雞能健脾補中，滋陰清熱。大棗健脾胃，益氣生津。多吃能讓人氣色紅潤。
9、黑豆蓮藕母雞湯
材料:蓮藕400g，老母雞1，黑豆100g，紅棗15，姜，精鹽。
制法:將黑豆倒入鐵鍋，幹炒至豆皮開裂，清水洗凈，晾幹。老母雞宰殺後，去除雜質，洗凈。蓮藕切塊，紅棗去核，生姜切片。湯鍋燒熱，加水，大火燒開，放入黑豆、蓮藕、老母雞、紅棗、生姜，中火燉3小時，加入精鹽。藥用:隨餐服用，劑量隨意。說明:滋陰補虛，止血健胃；對慢性胃炎、消化性潰瘍、潰瘍性結腸炎、夏季發熱、食欲不振、子宮功能性出血和痔瘡出血有療效。
10，黑豆粉
原料:黑豆500克。制法:黑豆洗凈，煮熟烤熟，研成細粉。用藥:每次6克，每日3次，米湯送服。說明:補虛補腎，活血利水；其可用於治療營養不良性水腫、脫發、脫發和過早白發。
11，鹹黑豆
原料:黑豆60克，精鹽適量。
制法:將黑豆洗幹凈，鍋中加水，大火燒開，小火煮至黑豆熟爛，加入精鹽。藥用:每天早晚食用。說明:滋陰補腎，活血化瘀；可用於治療關節炎、骨質疏松、慢性前列腺炎、腰腿痛、動脈硬化、糖尿病、高血壓和更年期綜合癥。
12，黑豆紅棗
材料:黑豆90g，紅棗15g，紅糖10g。
方法:將紅棗用濕水泡壹會兒，洗凈。黑豆去除雜質，洗凈。小火煮30分鐘，放入紅棗、紅米，煮至黑豆酥爛。藥用:每天早晚食用。說明:健脾和胃，活血利尿；對單純性消瘦、慢性胃炎、慢性肝炎、自汗盜汗、肺結核、吸收不良綜合征和貧血有療效。
13，紅花黑豆鯰魚湯——補氣養血，滋陰，產後恢復，水腫調理
主料:鯰魚500g輔料:紅花12g黑豆150g陳皮5g調料:鹽5g。
制作工藝:1。將黑豆放入鐵鍋(無油)，大火翻炒至豆皮裂開，洗凈瀝幹；2.將鯰魚的鱗片、鰓和內臟去除並沖洗幹凈；3.川紅花洗凈，放入紗布袋中；4.陳皮洗凈；5.鍋中註入適量清水燒開，加入黑豆、川紅花、陳皮、鯰魚，燒開後撇去浮沫；6.繼續用中火煮至黑豆熟爛，魚酥爛。用鹽調味。
14，雞黑豆湯
材料:黑豆1/2碗，蔥、姜、蒜末各1/3茶匙，胡蘿蔔粉1/4茶匙，水1500ml。調料:鹽1/2小勺，蔥姜蒜1/3小勺，胡椒粉1/4小勺，水1500ml。
產量:1。黑豆洗凈瀝幹水分，放入鍋中用小火煎至熟，撈出備用。2.雞腿洗凈，剁入開水中後撈起。3.將黑豆、雞肉和水放入鍋中大火燒開，然後繼續小火煮30分鐘，加入剩余的調料拌勻。功效:1，能改善脹氣，潤肺。2、能促進骨髓生長，改善體質虛弱。3、消散體內瘀血，消腫。
15，黑豆水煮魚
【食材/調料】黑豆1/3杯魚片3片(12兩片)姜3片蔥少許水3杯鹽2茶匙茴香粉1茶匙香油2茶匙酒1湯匙。
【制作過程】(1)黑豆洗凈加3杯水蒸熟備用。(2)魚片洗凈，姜切片備用。將蒸熟的黑豆放入小鍋中煮沸，加入魚片、姜片和調味料，煮約8分鐘至魚熟，即可裝盤。
16，黑豆炒雞
材料:雞胸肉和黑豆。原料:青椒丁、紅椒丁。調料:鹽、味精、糖、雞蛋、澱粉、料酒、蔥花、姜末。
制作:先用刀把雞胸肉切成丁，然後腌制，上漿。大火翻炒勺子，放入油，加熱到四成時，放入雞丁油撈出，留下底油。將蔥、姜、黑豆、青椒丁、紅椒丁翻炒，然後放入滑嫩的雞丁，調好口味，用澱粉勾芡，倒入油，取出勺子裝盤。建議這道菜做的又快又快。
17，黑豆玉竹薏米鴨湯
食材:將黑豆200克放入鐵鍋中，不放油炸至豆皮開裂，然後洗凈備用。鍋中放入適量的水和兩片生姜，先燒開，再放入黑豆、肉蓯蓉和河蚌，中火煮三個小時左右，加鹽即可食用。功效:補氣養血，面色紅潤，防止早衰，滋補肝腎，明目；可預防腎虛、腰痛、婦女白帶過多。
18，黑豆補血湯
配料:黑豆2 ~ 3天份1祁5錢當歸3邵5京1沈3錢湘府1.5葉1.5錢。
做法:將鍋內所有藥材煮沸壹小時，然後取出所有藥材飲用。
功效:補血養陰，活血消瘤；適用於卵巢、子宮、乳腺腫瘤患者的月經後調理。
提醒:容易脹氣腹瀉者茯苓3元至5元，容易上火煩躁者玉竹5元至1。
19，黑豆雞蛋粥
主料:黑豆150g黑米50g黑芝麻30g輔料:雞蛋100g調料:冰糖30g。
20、黑豆小麥炒
方法:將上述兩種原料加水煎煮，去渣取汁。功效:養心養肝，清熱解渴。
用法:喝果汁。每天服用1劑量，連續服用5-7天。
適用:適用於心陰虧虛，夜間煩躁不安者。