采用多種名貴中藥，輔以老湯，成品紅燒雞色澤鮮艷，形似元寶，味如瑞香。創建於清朝順治十八年(1661)，至今已有300多年的歷史。起初，生意並不景氣。後來我從清宮得到了燒雞秘方。烤雞非常美味。道口燒雞的制作工藝代代相傳，形成了自己獨特的風格。1981被商務部評為全國名特優產品。豫北滑縣道口鎮素有“烤雞之鄉”的美譽。張藝興的“道口燒雞”和金華火腿、高郵鴨蛋、北京烤鴨壹樣，在全國美食中名列前茅，享譽海內外。
將炒好的雞肉壹層壹層的放入鍋中，加入高湯的食材，用竹箅子蓋在雞肉上。用大火把雞湯煮開，然後小火燉至熟透。壹般來說，幼雞煮2小時左右，兩年以上的老雞煮4~5小時。應根據雞的年齡大小適當掌握。壹只手將叉子插入雞的脖子，另壹只手攤開兩根筷子，將吸管放入雞的腹部。雙手快速取出雞肉，放在烤架上，保持雞肉完整。品質特征:燒雞色澤淺紅，有淡黃色微紋。形狀完整，皮膚無損傷。味道很好。
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