其次，傳統發酵技術也可以用於制藥工業。在中藥生產中，很多藥物需要發酵才能發揮藥效。比如青黛是壹種常用的中草藥，其藥效與發酵狀態有關。青黛經過發酵，可以更好的發揮其補血養顏的作用。此外，許多益生菌的生產也需要使用發酵技術。這些益生菌對人體有益，可以調節腸道菌群，改善消化系統功能。
最後，傳統發酵技術在環境保護方面也有應用。發酵過程中會產生大量的廢棄物，但是通過合理的處理和利用，這些廢棄物是可以變廢為寶的。比如豆渣是豆腐生產過程中的壹種廢棄物，但經過處理後可以用於飼料生產；米糠也是黃酒生產中的廢棄物，可用於生產飼料或生物質燃料。因此，傳統發酵技術不僅能提高食品的品質和營養，還能有效解決廢棄物處理問題，對環境保護起到積極作用。
綜上所述，傳統發酵技術的應用場景非常廣泛，可以在食品加工、醫藥、環保等領域發揮重要作用。在現代工業制造和加工中，傳統的發酵技術也被不斷應用和發展，以更好地服務於人類生產和生活的需要。