都說杏仁是健康食品，妳不信？從以下幾種吃法可以驗證。1.幹沙丁魚和杏仁片在日本青少年中很受歡迎。營養基礎:杏仁含有豐富的蛋白質和鈣，有利於生長。2.許多素食者習慣用杏仁作為小吃和菜肴的營養基礎:杏仁可以補充蛋白質和重要的礦物質，如鐵、鋅和維生素e。運動員經常選擇杏仁作為訓練食物的營養基礎:杏仁具有補充能量的特性。4.醫生推薦:1杏仁壹天有益心臟營養。依據:杏仁含有豐富的單不飽和脂肪酸和維生素E，這兩種物質對控制甚至降低血液中的膽固醇含量都非常有幫助，並且具有抗氧化功能，因此對預防心臟健康和糖尿病非常有益。5.減肥的人也可以放心選擇杏仁作為零食的營養基礎:這是因為杏仁富含不會導致肥胖的單不飽和脂肪酸，飽和脂肪酸的含量很少。此外，杏仁的細胞壁會阻止脂肪酶接觸脂肪，從而減少脂肪的消化和吸收。也就是說，食品標簽上所列的壹盎司杏仁的164卡路裏含量並不是實際攝入的熱量。a .選擇小貼士杏仁基本分為甜杏仁和苦杏仁。了解它們，妳就會知道什麽最適合帶進廚房。苦杏仁VS甜杏仁苦杏仁:中國杏仁用於調味或制作杏仁露甜杏仁:加州杏仁微甜細膩，可直接食用，也可作為原料添加到蛋糕、餅幹、菜肴中。b .杏仁的儲存技巧1。如果從未開封的杏仁罐頭存放在幹燥的環境中，保質期可長達兩年。打開的杏仁應該放在壹個密封的儲存罐裏。2.在幹燥陰涼的儲存環境下，杏仁的最佳食用期為3個月。避免杏仁接觸水分。3.杏仁也適合放在冰箱裏保存，可以顯著延長保質期。但冷藏時壹定要註意包裝密實，防止杏仁因受潮或冰凍而發黴。c .烹飪技巧1。形式多樣:杏仁可以用來做粥、蛋糕、吐司等各類食物，還可以很好的搭配其他食材。去皮杏仁的味道比去皮杏仁略淡，而烤杏仁的味道比較濃郁。2.調配風味:杏仁的香味合適，可以搭配其他配料，濃到可以表現出堅果的油膩感，淡到可以添加恰到好處的油膩感，又不會掩蓋配方的整體風味。3.色彩豐富:杏仁可以在淺色背景下襯托食物顏色的粗細，也可以襯托深色食材，如巧克力、水果、蔬菜等，增添色彩。4.作為增稠劑和塗料:如湯的增稠劑，或肉類和海鮮的塗料。5.搭配廣泛:杏仁的不同形態——整粒、切片、條狀、碾碎或粉狀，帶皮或不帶皮，可以使不同菜肴的形態、質地、味道和應用多樣化。杏仁烹飪的全部內容是早上7:30的早餐——杏仁粥特色:壹份溫暖而令人愉悅的營養早餐。食材:(2份):2杯水？鹽壹茶匙，麥片1杯，牛奶1杯，蜂蜜3茶匙，烤杏仁片或片6茶匙，葡萄幹3茶匙。制作方法:用鹽將水燒開，關小火，邊攪拌邊倒入麥片。然後邊攪拌邊煮1分鐘。蓋上容器，從火上移開，冷卻2 ~ 3分鐘。與牛奶(想加多少就加多少)、葡萄幹、杏仁片/片和蜂蜜壹起享用。小貼士:可以用廚房剪刀把杏仁分成小塊。10:30AM早餐-幹果杏仁特色:熱帶水果和杏仁的結合讓這道菜五彩繽紛。用料多樣，營養豐富，喝鮮榨果汁、礦泉水或茶，味道更鮮美。制作起來也很簡單，是很好的辦公室零食。原料(4人):加州杏仁100克，香蕉幹50克，紅薯幹50克，椰子幹15克。方法將所有原料放入壹個大容器中，混合均勻。溫馨提示:可以根據個人喜好選擇不同的幹果。12:00AM午餐-杏仁橄欖配法式面包特點:杏仁橄欖醬可以在幾分鐘內由杏仁、橄欖和大蒜制成，搭配新鮮出爐的法式吐司，是壹頓美味又營養的午餐。再來壹杯啤酒、冰茶或檸檬水。太好吃了！食材(5份):120g去皮青橄欖(約14)、40g加州杏仁、5瓣大蒜、6茶匙橄欖油、鹽、黑胡椒。制作方法:1。將杏仁、橄欖、大蒜分別做成塊狀，混合，加入少許鹽和黑胡椒，撒上4、5茶匙橄欖油，混合。2.將法式面包切片(約4厘米厚)，塗上少許橄欖油，烤至金黃色。3.然後把杏仁和橄欖醬塗在吐司上，擺盤。15:00PM下午茶——意式杏仁酥餅特點:具有濃郁的意式風味，可搭配茶或咖啡享用。配料(20份):3個雞蛋、碾碎的幹桔皮(2個橙子的桔皮)、1茶匙香草精、1/2茶匙杏仁精、2杯面粉、1杯糖、1茶匙小蘇打。壹茶匙鹽，3/4杯烤杏仁，40克黑巧克力(牛奶巧克力也可以)。編制方法:1。烤箱預熱到150℃。烤盤上刷壹層植物油或者蓋壹層烤紙。將雞蛋打散，加入橘子皮、香草精、杏仁精備用。2.將面粉、糖、小蘇打和鹽放入容器中，攪拌均勻。加入蛋液，攪拌均勻，撒上幾滴杏仁提取物。將面團分成兩片，揉成拱形，放入烤箱烤30 ~ 40分鐘左右至金黃色，取出後放在烤架上烤5分鐘左右。3.將烤好的面團斜著切成2厘米厚的薄片，當烤箱溫度降至135℃時，放回烤箱烘烤20 ~ 25分鐘，翻壹次面，即可制成酥脆的蛋糕。4.酥餅冷卻後，浸泡在融化的巧克力中。19:00PM晚餐-杏仁夏日沙拉特色:清爽的味道特別適合夏天。顏色鮮艷，酸辣。材料:烤土豆-12小土豆，4茶匙橄欖油，1茶匙鹽，1/2茶匙黑胡椒；蘆筍-16蘆筍和1杏仁片；青菜——各種青菜，1黃椒，20個櫻桃番茄，羊乳酪，壹把杏仁片；蒜泥蛋黃醬半剝蒜-1茶匙鹽、檸檬汁、1個蛋黃、3茶匙幹番茄、1杯橄欖油、適量黑胡椒。制作方法:1。將土豆切成丁，用胡椒充分攪拌，倒入橄欖油，在平底鍋中以200℃加熱。再翻壹遍。2.將蘆筍皮輕輕去皮，放入沸水中煮2分鐘，然後浸入冷水中冷卻。3.把蔬菜洗幹凈放在盤子裏，加入黃色的柿子椒條和羊乳酪屑，用聖女果裝飾，最後撒上杏仁片。4.大蒜加鹽，搗成蒜泥。將蛋黃和芥末混合，邊攪拌邊倒入橄欖油。加入酸醬、檸檬汁和幹番茄。上桌或直接倒在沙拉上。小貼士:西紅柿幹壹般可以在超市進口食品的專用貨架上找到。21:00PM零食-杏仁草莓奶昔特點:清新涼爽的果味飲品。酸奶和水果也可以加入。食材(4人):牛奶或豆漿2杯，草莓12 ~ 16，香蕉2根，蜂蜜2 ~ 3茶匙，杏仁精1/2茶匙，杏仁片4茶匙。制作方法:將牛奶、草莓、香蕉、蜂蜜、杏仁片和杏仁提取物放入攪拌機中攪拌至呈液體狀。然後倒入4個長玻璃杯，最後用草莓和杏仁片裝飾。小貼士:可以將杏仁切成小塊。杏仁提取物可以在超市進口櫃臺買到。
吃杏仁的好處:杏仁不僅是壹種營養密集型堅果，還含有豐富的不飽和脂肪酸、維生素和鈣、鐵等礦物質。在許多文化中，它也是浪漫和健康的代表。中醫也認為可以潤肺祛燥，特別適合寒冷幹燥的冬季。杏仁中富含的維生素E在希臘語中是“新生嬰兒”的意思。因此，羅馬人喜歡向新婚夫婦扔杏仁，並對他們寄予美好的祝願。據研究，喜馬拉雅人的平均壽命在90-100歲之間，這也與他們在生活中吃杏仁的習慣密切相關。美國塔夫茨大學的傅銳·布魯伯格博士認為，杏仁之所以長壽，不僅是因為它像其他堅果壹樣富含不飽和脂肪酸和維生素E，還因為它的硒含量很高。杏仁中硒的含量是各種堅果中最高的。研究表明，硒是壹種抗癌能力很強的微量元素。另外，它是壹種帶負電荷的非金屬離子，能與人體內帶正電荷的金屬離子結合，排出誘發疾病的鉛、汞、鎘等金屬離子。因此，硒也被稱為“天然解毒劑”。杏仁中的硒和維生素E結合，可以更好的起到清除自由基、預防疾病、抗衰老的作用。這就是為什麽吃杏仁和長壽有壹定的關系。此外，杏仁中其他礦物質的含量也很高，比如鈣，比壹般認為含鈣的牛奶高壹倍。目前，全球80%的杏仁產自美國加州。這些杏仁比較大，可以直接吃。我國生產的杏仁大多個頭較小，其中有壹種扁杏仁，比普通杏仁營養價值更高。杏仁可以滿足各個年齡段的人的需求，所以在食用上沒有太多的限制。壹般來說，每周吃兩次杏仁，每次壹把(30克)，約20-25粒，長期吃會使患心臟病或冠心病的風險降低50%。另外需要註意的是，杏仁皮中抗氧化成分的含量很高，吃的時候最好不要去皮。發表在《今日美國》雜誌上的壹篇文章《10種長壽食物》指出，杏仁屬於這10種可以延年益壽的食物之壹。加州杏仁商會高級營養師卡倫·利普斯利博士說:“杏仁所含的營養成分中，蛋白質和纖維含量高，味道鮮美。”Lipsley女士總結了杏仁的以下健康益處:1。對心臟有益的脂肪杏仁飽和脂肪酸含量低，富含對心臟健康有益的單不飽和脂肪酸。研究證明，這種物質可以降低膽固醇。2、富含抗氧化劑，如維生素E杏仁中含有維生素E，20至25顆杏仁中的維生素E占每日攝入量的35%。研究表明，維生素E可以減少阻塞動脈的膽固醇含量，從而有助於避免心臟病。3.豐富的植物化學物質杏仁含有壹種叫做植物化學物質的特殊天然物質，可以幫助對抗癌癥，避免心臟病發作和其他由年齡引起的問題。4、大量礦物質杏仁含有壹系列礦物質，包括鎂、鉀、鈣等。研究表明，這些物質可以幫助保持血壓水平正常。5、優良的纖維杏仁含有豐富的纖維，可以消除饑餓感(對控制飲食非常有效)。同時，纖維對內部消化道和心臟的健康也非常重要，可以降低腸癌的風險。壹盎司杏仁所含的膳食纖維相當於壹個蘋果或壹個橘子。其他福利:1。對心臟友好的脂肪。研究表明，每周至少吃五次杏仁的人，患心臟病或冠心病的風險會降低壹半。這是因為杏仁中含有豐富的單不飽和脂肪酸，可以降低有害的低密度脂蛋白膽固醇含量，從而降低心血管疾病的風險。2.富含抗氧化劑。抗氧化劑是能增強人體免疫系統的物質，如維生素e，有助於抵抗多種慢性疾病，有延緩衰老的作用。杏仁是所有幹果中維生素E含量最高的，20-25粒杏仁中的維生素E占人體每日攝入量的36%。3.優質植物蛋白。植物蛋白對人體健康起著獨特的作用。不僅不含壞膽固醇，還能提供更多的膳食纖維、維生素E、不飽和脂肪等健康成分。大豆和杏仁是優質植物蛋白的主要來源。4.富含微量元素。根據第四次“中國居民營養與健康狀況調查”，中國居民的營養缺乏主要體現在微量元素的缺乏，被營養學家稱為“潛在饑餓”。杏仁含有許多礦物質，包括鎂、鉀、鐵、鈣和鋅。5.優秀的纖維。杏仁富含纖維，可以消除饑餓感，對控制飲食非常有效。纖維對內消化道和心臟的健康非常有益。根據古代中醫記載，杏仁有通便的作用。《現代實用中醫》壹書中說:“杏仁有通便作用，又有滋補作用。”對於年老體弱的慢性便秘患者，服用杏仁效果最好。中國經典《本草綱目》中也提到杏仁的三大功效:“潤肺、消積、散滯氣”。其中《消食實》說明杏仁可以幫助消化，緩解便秘癥狀。此外，很多治療便秘的中藥方劑中也含有杏仁。每天喝壹杯杏仁奶，促進新陳代謝，消除便秘，是最好的選擇。
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