看起來不起眼的野韭菜，卻是韭菜中的極品。因為生長環境比較惡劣，壹般都不高，很難超過30CM。但它們生命力很強，基本不挑土，不挑生長環境，甚至在壹些巖石的縫隙中，也能頑強生長。而且根深紮在土裏，很難拔下來。
往往是上面的葉莖拔了，地下的根沒動。但就是這樣壹種不起眼的野韭菜，看起來像雜草，卻比韭菜更美味，更濃烈，更辣。對於愛吃的人來說，是山裏的稀世珍寶，也被視為“韭菜中之極品”。
現在，人們註重吃有機蔬菜和有機雞蛋。事實上，在食物生長的地方，它們應該是幹凈和純凈的。韭菜的生長環境和方法符合大家的現代健康飲食理念，口感好，深受大家的喜愛。
在韭菜的主要生長區廣東瑤山，當地的野生韭菜已經成為野菜的代表，離開大山，走向城市人的餐桌。許多當地農民也開始在山裏種植韭菜，並將這些天然韭菜銷往城市。價格10元左右壹斤，比普通韭菜貴，但還是供不應求。
韭菜的吃法有很多。韭菜炒雞蛋、韭菜雞蛋餡餃子除了常見的做法，還可以用韭菜炒螺螄、炒魷魚，好吃又脆，味道獨特。韭菜等野菜因為遍布南方，是多年生植物，壹年四季都可以采摘。