2概述番茄，又名梅(廣州植物誌)、番茄、金桔(陸川草藥)，是茄科番茄的鮮果。
3西紅柿的別名有番茄、李子(廣州植物誌)、金桔(陸川草藥)。
4西紅柿的營養成分西紅柿營養豐富，每500g含蛋白質3.9g，碳水化合物10.7g，鈣39mg，鐵3.9mg，胡蘿蔔素1.79mg，煙酸2.9mg，維生素C 39mg，鉀1250mg，鎂75mg[1
5西紅柿的營養價值分析西紅柿中煙酸的含量是果蔬中最高的，維生素的含量高達生菜的15倍，硫胺素的3倍。現代醫學研究表明，西紅柿中含有的谷胱甘肽可以抗衰老，降低癌癥的發病率。此外，它還含有壹種番茄紅素物質，具有明顯的消化和利尿作用。番茄中的番茄紅素可以抑制壹些真菌對人體的危害。其中所含的黃銅類物質具有明顯的降血壓、止血、利尿作用，治療血友病的效果與可的松相當。番茄中的氟化汞對肝病患者有壹定的輔助治療作用。西紅柿的降膽固醇效果也是相當明顯的。[1]
6西紅柿的食療作用西紅柿味甘酸，有清熱解毒、涼血平肝、降血壓、生津止渴、健胃消食的功效。患有高血壓、心臟病、肝炎、腎病的人，如果堅持每天吃兩個西紅柿，對身體大有好處。如果普通人經常吃西紅柿，對預防高血壓也是非常有益的。[1]
7 "*字典":番茄7.1來源《陸川本草》
7.2拼音姓名Fān Qié
7.3番茄的別名有番茄、李子(廣州植物誌)、金桔(陸川草藥)。
7.4來源為茄科番茄的新鮮果實。
7.5原生壹年生或多年生草本植物，1 ~ 2米高，全被軟毛。莖直立，但易倒伏，觸地生根。奇異的羽狀復葉，互生；葉長10 ~ 40厘米；小葉極不規則，大小不等，卵形至長圓形，長5-7厘米，頂端漸細，邊緣有不規則的缺齒或劈裂，基部和葉柄歪斜。花3 ~ 7朵，側聚傘花序，盛花期花朵直徑約2厘米，有柄，長1 ~ 1.5厘米，稍下垂；花萼5 ~ 6裂，裂片線形披針形到線形；花冠黃，5 ~ 6裂片；雄蕊5 ~ 6枚，著生於筒部，花絲短，花藥半聚合，或圍繞雌蕊的圓錐花序；子房2室到多室，柱頭頭狀。漿果的形狀、大小和顏色各不相同，通常呈球形或扁圓形，肉質多汁，紅色或黃色，光滑。花期從5月到9月。
7.6棲息地分布中國大部分地區都有栽培。
7.7從化學成分中分離出蘋果酸、檸檬酸、腺嘌呤、葫蘆巴堿、膽堿和少量番茄堿。市售番茄含灰分0.4g，鈣8mg，磷37mg，鐵0.4mg，胡蘿蔔素0.31mg，維生素b 1 _ 0.03mg，B2 _ 0.02mg，煙酸0.6mg，0.165438。
7.8藥理作用西紅柿含有豐富的維生素A和C，其酸味是由檸檬酸和蘋果酸引起的。口服番茄果膠可以降低膽固醇餵養大鼠血清和肝臟中的膽固醇含量。番茄汁可以降低貓的血壓，興奮平滑肌。
番茄堿具有抗真菌作用。能抑制壹些對植物或人致病的真菌；但是對細菌的效果很差。其抑菌原理可能是真菌的細胞膜內形成了某種甾醇復合物。它的苷元(番茄紅素)效果不佳。最初從番茄中提取的番茄紅素與蘆丁混合，尤其是其苷元槲皮素；槲皮素能拮抗番茄紅素的抗菌作用，所以番茄紅素的抗真菌作用不強。番茄堿在動物實驗中有明顯的“抗炎”作用。肌肉註射1 ~ 10 mg/kg或口服15 ~ 80 mg/kg可明顯減輕角叉菜膠引起的足踝水腫；腎上腺切除後，效果更明顯。皮下註射5 ~ 10 mg/kg連續7天可抑制肉芽組織的形成。小鼠皮下註射10 mg/kg可降低毛細血管通透性。它的苷元沒有“抗炎”作用。雖然其化學結構與甾醇相似，但其抗炎作用在許多方面與非甾體抗炎藥相似。其抗炎作用的原理可能與其抗“介質”特性有關。在離體豚鼠回腸中，番茄紅素能拮抗組胺、乙酰膽堿、緩激肽和氯化鋇引起的收縮反應。但並不能阻止催產素對子宮的作用。在整個實驗中(豚鼠腹腔註射3 ~ 20 mg/kg)，番茄紅素能明顯降低組胺引起的毛細血管通透性增加；對組胺噴霧引起的反應也有部分拮抗作用，但對過敏性休克(豚鼠蛋清致敏法)無作用。也有報道稱，托馬汀常與另壹種化學性質相似的物質(戈瑪汀，可能與托馬汀為同分異構體)混合，其抗組胺作用遠強於後者。番茄紅素對假膽堿酯酶有可逆抑制作用，對真膽堿酯酶影響不大。番茄紅素的毒性很小，長期大劑量口服後未發現毒性反應，可能是吸收很少的原因。皮下註射可引起局部壞死，其軟膏(用於治療真菌病)對皮膚無* *作用，但對粘膜可能有* *作用。給大鼠或家兔靜脈註射可引起血壓突然而短暫的下降，但對心率無影響，可引起體內和體外溶血。
7.9性味《陸川本草》:“味甘酸，微寒。”
7.10功能主治《鹿川本草》:“生津止渴，健胃消食。治口渴食欲不振。”
7.11口服番茄用法用量:煎服或生食。
7.12摘錄