線辣椒
甘谷廣泛種植辣椒，其中辣椒產量最大，品質最好。辣椒是壹種常見的蔬菜，能刺激和增進食欲，含有人體所需的多種維生素，其中維生素C的含量比較高。據測定，每100克青椒中含有C185毫克維生素C，相當於蘋果含量的18倍。多吃辣椒可以增加對維生素C的需求，促進人體內的生化反應，抑制亞硝胺的形成，降低胃癌的發病率。辣椒的果皮和胎盤中含有辣椒素和揮發油，具有發汗、清涼、刺激、興奮的作用。此外，辣椒含有胡蘿蔔素、鈣、鐵、糖等成分，熱量較高。多吃辣椒對維持人體新陳代謝，促進傷口愈合有壹定的作用和作用。
甘谷線辣椒形似牛角，體長18-20cm，厚1cm。色澤紅亮，辣味濃，肉多油辣香，易幹耐用，久負盛名。甘谷辣椒主要產於位於渭河河谷的磐安鎮。這裏氣候溫暖，灌溉條件良好。這裏有著得天獨厚的種植辣椒的良好條件和悠久的種植歷史。這裏的農民都有種植辣椒的專家，辣椒成了他們世代相傳的傳統作物。目前，辣椒種植面積已發展到近5000畝，平均畝產500斤左右。全年收獲幹辣椒250多萬斤，每年出口東南亞國家和印尼、新西蘭、朝鮮、斯裏蘭卡、香港、澳門1000多噸，深受歡迎。
黨參
甘谷縣是全省黨參產銷五大重點縣之壹，也是黨參、當歸、紅芪、黃芪等大小藥材的三大重點集散地之壹。氣候、土壤等自然條件特別適合種植黨參。生產的黨參具有質地細膩、皮白、含粒量高、纖維小的特點。已被列為全國黨參最佳系列，深受海內外尤其是東南亞及港澳臺客商的青睞。該系列產品經過整理包裝後，將進壹步占領市場，取得更好的經濟效益。
項目規模:年產各種中藥材3000噸。結構為“三三”制:分貨1000噸，直葉片1000噸，斜葉片1000噸。
投資與效益:總投資10萬元，計劃年銷售收入3000萬元，利稅總額700萬元。
大白菜
甘谷大白菜是甘肅省著名的蔬菜之壹，也是我國的特色蔬菜。甘肅省是中國大白菜的主產區，品種資源豐富。其中甘谷大白菜品種多、栽培廣、葉球大、品質好，享譽國內外。甘谷大白菜及其在膠東大白菜上的利用培育了許多新品種或雜交後代，在大白菜生產中發揮了非常積極的作用。甘谷大白菜其實指的是橢圓形大白菜的生態型。該生態型大白菜品種的特征是:葉球為卵圓形，球形指數(葉球高與橫徑之比)約為1.5；葉球抱合方式為折疊或打褶，球葉數多，是產量最重要的構成因素，屬於葉數型；葉柄扁薄，軟葉率高，品質優良，味道鮮美。膠東大白菜的代表品種有膠州大白菜、福山包頭、城陽青。由於膠州白菜對肥水條件要求嚴格，抗霜黴病、病毒病、軟腐病能力差，栽培難度大，所以目前栽培面積很小。福山包頭:蓮座葉平展，有三個葉環。蓮座葉倒卵球形。葉綠色，葉緣平坦，葉略皺有毛，葉脈略粗細，中脈寬細微凹。葉球呈卵圓形，頂端圓形，基本閉合。大約80片球根狀的葉子，折疊著。球高32厘米，球橫徑24厘米，軟葉率50%左右，單球重5-8公斤。該品種結瘤性好，耐貯，適應性強，生育期為90-100天。相對抗病高產。易於在濕潤地區栽培，在省內外都有壹定的栽培面積。城陽青:蓮座葉半直立，有三個葉環。蓮座葉中脈寬，薄，略凹，葉淡綠。葉球短樁為圓頭，頂部扁而圓，封閉嚴密。大約有55片球根狀的葉子，它們被再次折疊。球的高度為31 cm，球的直徑為25 cm。軟葉率50%左右，單株葉球重4-5公斤。該品種抗病、耐貯、適應性強，生長期90天左右。
富士蘋果
富士蘋果既沒有花牛那麽澀，也沒有五星蘋果那麽酸，更沒有其他水果那麽甜。這個是甜的帶壹點酸味，挺好吃的。這是甘谷的特產，因為在甘谷的這片土地上，幾乎隨處可見蘋果樹，到處都能聞到蘋果的香味。
馬鈴薯
馬鈴薯是甘谷的重要作物，僅次於小麥。長期以來大約是1.7萬畝。馬鈴薯的學名是馬鈴薯，甘谷人的稱呼是土豆。土豆性甘，補脾胃，潤腸通便。清代龔劍鋒撰寫的《攸縣誌》中沒有馬鈴薯的記載，證明馬鈴薯是清朝以後才傳入甘谷種植的。甘谷出產的馬鈴薯個頭大，質量高，尤其是南北山溫差比海上高1800米的山區出產的馬鈴薯。它細膩、香甜、獨特，是馬鈴薯中的上品。
甘谷乃至整個天水人都把土豆當作主食和副食。據統計，土豆能做的食物有500多種。無論是高檔宴會還是居家小吃，土豆都是人們喜愛的食物。土豆，無論貧富，都是無所謂的，有君子的風範。
麻鞋
甘谷工藝麻鞋由純麻編織而成，曾是農村婦女的家庭副業工藝品。近年來，甘谷縣華西工藝麻鞋廠對傳統工藝麻鞋進行了系列開發，取得了良好的社會效益和經濟效益。產品已進入歐洲、美國和日本市場。麻鞋因其涼爽、吸汗、透氣、除臭、防治腳氣等優點，被越來越多的消費者所忽視。