出自《名醫別錄》。為樟科常綠喬木植物肉桂CinnamomumcassiaPresl的幹皮或粗枝皮。主產於廣西、廣東、雲南等地。大暑節前割裂樹皮，立秋後剝離，刮去栓皮，陰幹，切片或研末生用。
別名桂，牡桂，紫桂，大桂，小桂，辣桂，桂皮，玉桂，桂木皮，櫻皮，木桂，木桂皮，桂樹皮，糠桂皮，紫油桂，菌桂，筒桂，板桂，油桂，官桂，安桂，薄桂，油肉桂，赤油桂，上肉桂，上油桂，上官桂，筒桂，籬桂，第桂，月桂，跤趾桂，大板桂，安邊桂，綠水桂，桂楠，刁安，丹陽木皮。
商品名官桂：又名上官桂、菌桂、筐桂，筒桂、桂爾通、桂通、油桂通、條桂、廣條桂。指肉桂中品質優良者。按李時珍的解釋，官桂“乃上等供官之桂”。
高山肉桂：進口肉桂中的野生品。
低山肉桂：進口肉桂中的栽培品。
企邊桂：又名清化桂、清化玉桂、清化肉桂。是越南北折清化所產的野生桂。又分為高山企邊桂、低山企邊桂等規格。
板桂；又名桂楠、平板桂，為15年以上老肉桂樹的外皮。多壓成板狀，故名板桂。
廣肉桂：產於廣西、廣東的肉桂。
安南肉桂：又名安肉桂、安桂。產於越南(舊稱安南)的肉桂。
黃瑤肉桂：又名黃瑤桂。產於大瑤山區的肉桂。
蒙自肉桂：又名蒙自桂。產於北圻與滇邊接近的孟山，因在蒙自出售，故名蒙自肉桂。
桂心：刮去栓皮，表面較平滑，紅棕色者，通稱桂心。
以上商品均以皮薄、含油多、香氣濃、味甜微辛、肉細、嚼之無渣者為佳。
處方名肉桂、桂心、桂皮、紫油桂、板桂、官桂。
註意商品桂皮系指同屬植物天竺桂CinnamomumjaponicumSieb.(C.pedunculatumNees).或川桂皮C.maireiLev1.或細葉香桂(葛桂)C.chingiiMetcalf及柴桂C.uilsoniiGamble等的樹皮。其樹皮較薄，品質較差，壹般作香料或調味品，入藥用遠不及肉桂質優。
性味歸經辛、甘，熱。歸腎、脾、心、肝經。
功效主治補火助陽，散寒止痛，溫經通脈。主治腎陽不足，命門火衰之畏寒肢冷，腰膝軟弱，陽痿，尿頻；脾腎陽衰之脘腹冷痛，食少便溏；血分有寒之寒瘀經閉，痛經；寒濕痹痛，腰痛；陰疽；氣血虛寒所致之癰腫膿成不潰，或潰後久不斂口等外科疾患。
用量2~5克。研末沖服或入丸散每次1~2克。
慎忌孕婦及陰虛火旺、裏有實熱、血熱妄行者忌服。