壹種祛腥增香的中草藥
壹.百裏香
新鮮的百裏香有薄荷味，幹的葉子有刺鼻的藥味。烹飪應用:常用於燉肉、煲湯，也可用於腌制水產菜肴。脫臭效果好，能顯著增加香氣用量:每1 kg肉的用量不超過30克。第二，甘草
太好了。烹飪應用:各菜系中鹵水應用廣泛，可增甜增味，去除異壓和腥味，調節鹵水的復合味，有防腐作用。用量:每1公斤配料約5克，每50公斤鹵水約50克。3.月桂葉(芳香的葉子)
入口微甜，有壹絲檸檬和丁香的味道，刺鼻而溫暖。烹飪應用:月桂葉能增香、祛異、增進食欲，還具有壹定的殺菌、防腐作用。中餐不僅用來做鹵菜和湯，還用來腌制肉類。用量:通常用量為每1公斤配料1至4片。
第四，陳皮
氣味芳香，味苦，性辛溫。烹飪應用:將陳皮加入菜肴中調味，可增香增味，有去腥解悶的作用。它被廣泛用於家庭烹飪。在復合調味中，如鹵料，陳皮除了增香解悶還有壹個重要作用，就是起到調和風味的作用，可以有效中和甚至屏蔽各種香料散發出的藥材氣味，使鹵料制成的成品只呈現香氣。用量:每1公斤肉用1-5g，每50公斤水或湯用30g。