牛蒡茶的營養價值:能增強免疫力，調節血壓、血糖、血脂、膽固醇，健脾和胃，補腎壯陽，對預防高血壓、高血脂、高血糖、糖尿病、類風濕病、肥胖癥、癌癥有明顯效果。
茶葉的營養成分:茶多酚、生物堿、蛋白質、氨基酸、維生素、果膠、有機酸、脂多糖、糖類、酶類、色素等。鐵觀音含有茶多酚、兒茶素、多種氨基酸等有機化學成分，明顯高於其他茶葉。
無機礦物元素主要包括:鉀、鈣、鎂、鈷、鐵、鋁、鈉、鋅、銅、氮、磷、氟、碘、硒。鐵觀音比其他茶葉含有更多的錳、鐵、氟、鉀、鈉等無機礦物元素。
擴展數據
茶葉成分功能:
1，兒茶素:
茶單寧，俗稱茶單寧，是茶葉特有的成分，味苦、澀、收斂。可與茶湯中的咖啡因結合，減輕咖啡因對人體的生理作用。具有抗氧化、抗突變、抗腫瘤、降低血膽固醇和低密度酯蛋白含量、抑制血壓升高、抑制血小板聚集、抗菌、抗過敏的作用。
2、咖啡因
具有苦味，是茶湯味道的重要組成部分。在紅茶湯裏，它與多酚結合形成復合物；茶湯涼了會形成乳化現象。茶葉特有的兒茶素及其氧化縮合產物可以減緩和維持脫咖啡因的興奮感，所以喝茶可以讓人保持清醒，更有耐力。
人民網-營養專家:“食如克”的理論基本沒有科學道理。
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