黑豆別名烏豆、枝仔豆、黑大豆，黑豆為豆科植物大豆的黑色種子。黑豆蛋白質含量36%，易於消化，對滿足人體對蛋白質的需要具有重要意義;脂肪含量16%，主要含不飽和脂肪酸，吸收率高達95%，除滿足人體對脂肪的需要外，還有降低血液中膽固醇的作用;黑豆含有豐富的維生素、蛋黃素、黑色素及卵磷脂等物質，其中B族維生素和維生素E含量很高，具有營養保健作用，黑豆中還含有豐富的微量元素，對保持機體功能完整、延緩機體衰老、降低血液粘度、滿足大腦對微量物質需求都是必不可少的。
《本草綱目》載“藥黑豆有補腎養血、清熱解毒、活血化瘀、烏發明目、延年益壽功效。”《延年秘錄》載：“服食黑豆，令人長肌膚，益顏色，填精髓，加氣力。”《養老書》記載：“李守愚每晨水吞黑豆七枚，謂之五臟谷，到老不衰。”《本草匯言》記載：黑豆能“潤腎燥，止盜汗”，《本草拾遺》記載黑豆“主風痹，癱瘓、口噤、產後諸風。”
黑豆各地栽培品種很多，僅列入《中國大豆品種誌》和《福建大豆品種誌》的就有65個。黑豆呈腎形或類圓形，表面呈黑紅色或紫紅色，有光澤，種皮薄而脆，較易破碎。種仁黃白色，氣弱、味甘、性平、無毒。黑豆適應性強，耐旱、耐瘠、耐鹽堿，我國各地都有黑豆生產。
二、黑豆的副作用有哪些
1、引起腹瀉
豆屬於皮厚、非常堅硬的豆類，而人體內含有抗胰蛋白酶，大家都知道，酶會酶解蛋白質，所以，這就影響了身體對蛋白質的消化、利用，極易引起腹瀉。由此可見，如果最近妳消化不良的話，最好還是避免黑豆的食用了，就算要吃，也壹定要記住要把它煮的特別熟才好。
2、導致高尿酸
黑豆是壹種高嘌呤酸性食物，而這種食物如果食用過多，會導致高尿酸，其危害相對比較大，而通風正式嘌呤代謝紊亂、尿酸外排減少所引起的壹種疾病，所以，通風病人對此壹定要慎重進食。
3、多屁現象
黑豆的成分中含有水蘇糖和棉子糖，而當它們進入體內，經消化後悔產生二氧化碳等氣體，最終排除體內，而這樣會使感覺到脹肚，從而引起多屁現象。
4、上火
老人和小兒也不宜多吃黑豆。老人和小孩的消化功能都不太強，所以少吃黑豆，容易肚子脹氣，難受。黑豆吃多了，也容易上火。
三、黑豆的食用禁忌
1、脾虛腹脹、腸滑泄瀉、消化不良、慢性胃腸病者慎食。
2、黑豆炒熟後，熱性大，多食者易上火，故不宜多食。黑豆質地較硬，不易消化，消化功能差的人應少食。
3、黑豆中含血球凝素，可使血液異常凝固，嚴重者可使血管引起阻塞，加熱充分可破壞血球凝素，因此，食黑豆必須煮熟、不得夾生食用。
4、黑豆中含有嘌呤堿能加重肝、腎的中間代謝負擔，因此，肝、腎器官有疾患時，宜少食或不食黑豆。
5、黑豆不宜與牛奶、菠菜、豆漿、四環素、蓖麻子、厚樸、龍膽、五參等同食，以免出現中毒以及其他不良現象。