藥知道

膳食小課堂——藥知道

Hi~這裏是膳食計開設的小課堂——“藥知道”，膳食君將定期為大家介紹各種重要食材，讓妳了解中藥的性格與脾氣，趕快和膳食君壹起成為中藥小專家吧~

藥食簡介

山藥，性甘、平。

健脾胃、益肺腎、補虛嬴。

治食少便溏、虛勞、喘咳、尿頻、帶下、消渴。

麩炒山藥補脾健胃。

用於脾虛食少，泄瀉便溏，白帶過多。

基礎知識壹覽

小試牛刀

全家為秋冬進補打基礎。秋冬進補前吃點山藥，更有利於補品的吸收。夏季吃三藥有利健脾，山藥為補中益氣藥，具有補益脾胃的作用，特別適合脾胃虛弱者進補前食用。

女性益氣養血暖手腳。手腳發涼常對女性"情有獨鐘"。

男性防止"老胃病"復發。在"老胃病"病人中，有相當多屬於潰瘍病，現代藥理研究證實，山藥中所含尿囊素有助於胃黏膜的修復。

老人補中益氣防感冒。山藥具有健脾益氣的作用，因此，多汗、反復感冒的氣虛患者在秋季應該適度增加山藥的攝入量。

兒童防治腹瀉好幫手。每年8~12月是小兒腹瀉的多發季節，用山藥粉治療腹瀉，比較容易被接受。

膳食食譜

清炒山藥木耳

食材： 山藥、木耳、蔥姜絲

做法：

1.山藥用火燎去須根，用工具打去表皮洗凈，切成梯形寸段，焯水30秒撈出投涼，切成菱形片，再焯水30秒投涼備用。

2.將發泡好的木耳摘洗幹凈，撕成小塊，焯水1分鐘撈出投涼備用。

3.坐鍋加植物油，油熱後下蔥姜絲爆香，倒入蠔油，下山藥木耳翻炒，烹入料酒、撒上精鹽、味精煸炒均勻，勾薄芡，淋明油出鍋裝盤。

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