南瓜又稱為番瓜、窩瓜等，含有蛋白質、脂肪、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、葡萄糖、甘露醇、果膠等人體所需的營養物質，具有補中益氣、清熱解毒的功效，適用於脾虛氣弱、營養不良、水火燙傷等癥。
蔬果小檔案別名：番瓜、窩瓜科別葫蘆科
花果期：夏季
營養成分：胡蘿蔔素、蛋白質等
性味歸經：性溫、味甘，入脾、胃經
南瓜的保健功效促進骨骼發育：南瓜中含有的類胡蘿蔔素，有助於促進胥骼的生長發育。
保護胃黏膜：南瓜含有的果膠能保護胃黏膜，免受食品對胃的刺激，從而促進潰瘍愈合、尤其對胃病患者極為有益。
加速新陳代謝：南瓜含有大星的鈷元素、可以加速人體新陳代謝。
消除致癌物質：南瓜可以消除致癌物質的突變、具有防癌的功效。
防止血管動脈硬化：南瓜所含有的營養成分可增強機體免疫力，防止血管動脈硬化。
南瓜要如何挑選挑選南瓜時，以瓜形整齊，果實結實，沒有腐爛和損害現象的為好。南瓜的皮含有豐富的胡蘿蔔素和維生素，所以連皮壹起食用最有營養，如果皮較硬，就用刀將硬的部分削去再食用。
適宜人群：壹般人均可食用，對於老年人便秘尤為適宜。
不宜人群：患有腳氣，黃疸以及氣滯濕阻的人不宜食用。
適宜搭配：適宜與牛肉同食、能夠增進食欲。
不宜搭配：與鯉魚相克、同食會中毒；不適宜與羊肉壹起食用。
食前建議南瓜為發物，服用中藥期間不宜食用，否則會影響藥效。
儲藏南瓜時，整瓜可以直接放進冰箱保存，切開的南瓜要把瓢刮空，然後再用保鮮膜包好擱進冰箱保存。
美食鏈接迷妳南瓜飯
材料：南瓜壹個，粳米飯、鹽、雞楮、食用油各適量。
做法：（1）將南瓜洗幹凈擦幹水分，在頂部對切開來，挖掉南瓜子，挖出南瓜肉，將南瓜肉在熱水裏過壹下撈出，切成粒狀，備用。
（2）鍋裏加油燒熱倒入粳米飯翻炒，1分鐘後加鹽翻炒片刻，加入南瓜粒翻炒片刻關火加入少許及雞精即可。
功效：補中益氣。
嫩南瓜炒西紅柿
材料：嫩南瓜300克，西紅柿壹個，油、鹽、胡椒粉和雞精各適量。
做法：（1）嫩南瓜洗凈，切成片。（2）西紅柿洗凈，切成丁狀。（3）油鍋燒熱後下南瓜片，放入西紅柿同炒。（4）放入適量胡椒粉炒勻後盞上蓋燜至南瓜熟。（5）最後放鹽和雞精調味後，裝盤即可。