兔肉營養豐富，蛋白質、鈣、卵磷脂和氨基酸含量高，尤其是賴氨酸。膽固醇、脂肪、脲胺含量低，故稱“肉中之素”。
兔肉中含有豐富的卵磷脂，是兒童、少年和青少年大腦等器官發育不可缺少的物質，具有健腦益智的作用。兔肉可以防止血栓的形成，對血管壁有明顯的保護作用。兔肉肉質細嫩，結締組織和纖維少，消化率高達85%，特別適合老年人食用。
兔肉兼具動物性食物和植物性食物的優點。經常食用不僅可以增強體質，使肌肉豐滿結實，抗松弛、抗衰老，而且不會使身體發胖。
兔肉含有豐富的維生素和煙酸，能保護皮膚細胞活性，保持皮膚彈性，有美容作用。因此，兔肉特別適合缺鐵性貧血、營養不良、氣血不足、高血壓、冠心病、動脈硬化、肥胖、兒童和中老年人食用。
2.吃兔肉的禁忌
(1)不宜與雞肉同時食用，容易引起腹瀉，長期過量食用會致病。
(2)不宜與生姜同時食用，容易引起腹瀉，所以煮兔肉時不宜加姜。
(3)不宜與芥末同時食用，易引起水腫。
(4)不宜與橘子同時食用。吃了兔肉後立即吃橘子或多吃橘子容易引起腹瀉。
(5)服用止血藥物時禁止進食。兔肉中含有較多的卵磷脂，具有很強的抑制血小板聚集和防止凝血的作用。吃止血藥時吃兔肉會削弱止血藥的作用。
(6)服用氨茶堿等茶堿類藥物時不宜食用。高蛋白食物可促進茶堿類藥物的消除，降低藥物療效。兔肉屬於高蛋白食物，服用茶堿類藥物時不宜吃兔肉。
(7)不宜吃煙熏或烤兔肉。熏烤兔肉是壹部分人的愛好。熏烤兔肉比較常見。熏烤兔肉蛋白變性焦化後，亞硝酸銨含量增加。含有亞硝酸銨的兔肉不僅營養價值降低，還容易致癌。
(8)兔肉性涼，孕婦及陽虛者忌食，以免損傷陽氣。
(9)兔肉不宜與鴨肉同煮，可能引起腹瀉。
(10)服用陳皮、半夏、苦參、甘草等中藥時，應避免食用兔肉。