此外，山藥中含有的粘蛋白是多糖和蛋白質的混合物，能防止脂肪在心血管系統上的沈積，防止動脈粥樣硬化的過早發生，使血管具有彈性。特別適合中老年人食用。
2.山藥炒飯
材料:山藥1斤糯米1斤油蔥2大勺絞肉2兩色拉油半杯香菇少許蝦仁2大勺醬油少許鹽少許香精。
練習:
1.山藥去皮，切丁，炒熟。
2.將蘑菇浸泡在軟絲中。
3.糯米泡4小時，蒸15分鐘。
4.將肉末放入另壹個油鍋，將香菇、蝦米、山藥翻炒幾下，再放入油蔥、醬油、鹽、素料翻炒，最後倒入糯米拌勻。
3.紅燒山藥
材料:後腿肉2斤，山藥2斤，蔥3根，蒜5根。
調料:6大勺油1。5湯匙醬油2。少許冰糖3。壹點胡椒粉。
練習:
1.把後腿肉切成3厘米左右的塊，油燒熱，放油鍋裏炸壹下，撈起備用。
2.山藥切塊放油鍋裏，撈起待用。
3.洋蔥切大段，放油鍋裏炸壹下，撈起。
4.先將肉、蔥、蒜放入鍋中，加入調料1.2.3。加熱後，煮沸後小火燉2小時，再放入山藥燉20分鐘，就能飽餐壹頓了。
4.山藥排骨湯
食材:山藥3斤，排骨6塊，姜半斤。
調料:鹽1 1/2茶匙味精1/4茶匙。
練習:
1.山藥去皮，滾刀塊洗凈切塊。
2.排骨去骨水，加6杯水煮沸10分鐘，加入山藥片和姜片壹起煮至山藥熟，加入調味料。
5.涼拌山藥
材料:山藥0.5公斤，黑醋4兩，醬油，香油，糖。
練習:
1.山藥去皮洗凈，切絲備用。
2.黃瓜洗凈切絲備用。
3.放2。在盤底，然後放1。數到二。把調料倒在上面，加入調料。