盱眙龍蝦
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盱眙龍蝦以其獨特的口感、麻辣鮮香的特點，是壹道回味無窮、回味無窮的大眾化、平民化美食，深受廣大食客的青睞。
盱眙龍蝦因其烹飪方法而聞名。首先，它的成分很獨特，就是十三香(由幾十種中草藥組成)；此外，盱眙的大小餐館在供應龍蝦時，用面盒和面盒代替碗和盤子。
盱眙最有名最有影響力的龍蝦是13甜龍蝦。看著壹盆紅彤彤的蝦，熱氣騰騰，香噴噴，開胃。吃的時候麻、辣、鮮、美、香、甜、嫩、脆、肥、亮讓人欲罷不能。吃了之後回味無窮，讓人纏繞三天都忘不掉。
洪澤湖蟹
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洪澤湖是中國五大湖中唯壹的活水湖泊，水質優良，非常有利於優質大閘蟹的生長。大閘蟹背面有字母H的形狀，是洪澤湖大閘蟹的自然地理標誌。
洪澤湖大閘蟹營養豐富，含有多種維生素。同時，洪澤湖大閘蟹還具有舒筋、益氣、和胃、消食、疏通經絡、清熱化瘀的作用。
淮安茶香
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在淮安，茶杯是婦孺皆知的食品。淮安茶餅始創於清末，有100多年的歷史，因為可以幹吃，也可以泡水吃。幹吃的時候，多是作為酒的佐料。在水中食用時，只需在沸水中沖泡幾分鐘，待全部泡透後即可食用。茶柔軟，芳香，易於消化，特別適合產婦和病人。
高槽束縛蹄
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高溝鐵蹄是漢族名菜，屬於江蘇菜。這道菜色澤紅艷，鹹鮮香甜，鮮香可口，吃起來不油膩。細嚼慢咽，回味無窮。豬肉為主料，高溝蹄膀的烹飪技藝以鹵菜為主，味道鹹中帶甜。這道菜是漣水縣高溝鎮的特產。自古說中秋越來越冷，高溝紮蹄爭味，客如雲，只知產不可得。
靈橋大米
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位於淮陰區西南窪地的靈橋鎮，憑借遠離市區、土質好、無汙染的地理優勢，精選優良品種，采用旱育秧技術栽培加工靈橋米，以其優良的品質受到消費者的青睞。該產品具有無肚白、蛋白質含量高、色澤透明、不易破碎的特點。煮後口感綿軟，清香可口。
淮安普菜
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普菜，俗稱普洱菜，是淮安特有的傳統菜肴。因為是香蒲根的莖芽，所以又叫香蒲芽、竹筍；西遊記裏叫普根菜，古書裏叫普、深普或普真。蒲是壹種野生水生植物，又名香蒲。蒲葦韌如絲，那是老蒲。新生的蒲心樸的莖是嫩的和可食用的。
淮陰黑豬
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淮陰黑豬肉品質好，味道濃，滑嫩可口。經過改良和雜交育種，它的美味更加美妙。
秦宮肉圓
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秦宮肉丸已有千年歷史，是江蘇省十大名菜之壹！特點是滑嫩有彈性，湯色白，味道鮮美。當地有壹首民歌贊美:秦公的丸子堆得滿墻都是，但拿起來還是又圓又亮；掉到地上跳幾下，吃起來又嫩又香。
張富源
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張富源的食物源於淮安著名的食物——十三香燜龍蝦。其口味和制作工藝，采用淮安人廣為流傳的傳統鹵蝦法，結合天然珍貴中藥材和天然香料，結合當地淮揚菜的傳統口味和改良的燒制工藝，經過多年創新發展，逐漸成為淮安獨具特色的地方風味小吃。
淮安張富源主要經營(鹵制)鴨脖、鴨翅、鴨腿、鴨頭、鴨心、鴨舌、鴨胗、鴨肝、鴨腳、鴨腸、鎖骨等。，以及(腌制)腐竹、雲絲、蘭花幹、海帶、雞爪、雞翅尖、香噴噴的鹵蛋、蓮藕片、木耳等等。
漣水雞蛋糕
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漣水雞蛋糕是漣水地區漢族糕點的特產。雞蛋糕肉質細嫩，造型優雅，營養豐富，深受老年人喜愛。
雞蛋糕也叫素雞，不僅與乾隆皇帝的傳說有關，而且味道高雅，色澤鮮艷。因其嫩脆、細膩、朗朗上口，人們也稱之為脆皮雞。作為漣水獨創的傳統菜肴，已有200多年的歷史。
高溝金世元
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中國馳名商標和國家濃香型白酒標準樣品。原名高溝大曲。始於西漢，盛於明清。1915年，豫園曹芳釀造的高溝大曲獲得巴拿馬萬國博覽會金獎。江蘇金世元酒業有限公司生產的金世元酒被評為中國十大文化名酒、中國十大高端商務用酒、中式婚宴首選品牌。現為外交部和江蘇省政府接待指定用酒。
趙霽粉絲
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趙霽鎮的天泉牌水晶粉絲是由洪澤湖無汙染的優質紅薯澱粉制成的。軟白，營養豐富，久煮不粘，口感爽滑。深受消費者青睞，先後獲得淮陰名牌農產品、江蘇名牌農產品等稱號。
淮安大頭菜
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大頭菜又叫疙瘩，芥菜疙瘩。產於江蘇淮安。首先選取半斤多重，看起來整齊美觀的大頭菜為原料，把皮刮幹凈。將去皮的裸蔬菜堆放並覆蓋。五到七天後，去缸鮮(泡)，泡期間每天用木錘搗壹次。三到四天後在鹽水中洗凈撈起，再經過三到四天就變成半成品了。將半成品在鹵水中洗凈，撈起，倒入壇、壇或水泥池中，壓平，夯實，蓋好席子，用藍石壓平，然後倒入澄清的老鹵。這個過程叫做拿著罐子。
在此期間，應適當添加鹽和鹽水。所謂老鹵，是指腌制大頭菜三年以上的鹵水。端午節前後，老大頭菜腌制成熟。這樣之後夏天就不會變酸腐爛，而且鮮味會隨著存放時間增加。
老等待野鴨
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老侯的板鴨是由板鴨和中藥制成的。它不同於家裏的臘鴨，有更多的營養和保健作用。是您休閑消費的理想產品！方便的小包包裝，物美價廉，非常適合作為美味的零食招待親朋好友，喜愛美食的朋友可以好好享受壹下！
蘇粵乳鴿
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蘇嶽乳鴿是江蘇省淮安市淮陰區的特產。蘇粵乳鴿是以精致的原料、多種著名中草藥、特殊輔料，經現代加工技術精制而成。肉質細嫩，味道鮮美。其色、香、味鮮而不膩，回味無窮，深受中外美食家的青睞。
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