食材介紹
豬腦為豬科動物的大腦，其肉質細膩，鮮嫩可口，無論蒸、燉都十分美味，用豬腦做的菜肴可多達幾十種。由於豬腦含鈣、磷、鐵比豬肉多，所以食用後對人體大有裨益。我國民間認為食用豬腦可滋補人體，因此用中藥材加豬腦燉服具有滋肝補腎，治療眩暈頭痛耳鳴，腰酸足軟，心血不足，煩躁不安，失眠多汗等作用，如天麻豬腦粥、淮山杞子燉豬腦、紅棗豬腦湯等。我國南北很多地區都有用豬腦做的菜的習慣。
豬腦的做法
1、天麻燉豬腦
天麻燉豬腦是壹道營養價值非常高燉湯，而且擁有悠久的歷史哦!天麻燉豬腦非常適合肝腎陰虧，頭暈目眩，腰酸膝軟，失眠健忘有壹定的食療作用。有這些癥狀的人不妨適當喝喝這個湯哦!
原料：豬腦，天麻10克，粳米250克。
做法：天麻洗凈、切片，豬腦洗凈。將豬腦、天麻片放入搪瓷盆內隔水燉熟調味即可。
2、幹炸豬腦
豬腦既然還可以油炸，想必這樣的吃法小夥伴都沒有嘗試過，幹炸豬腦吃起來脆爽香甜，吃了壹個又想吃壹個哦!
原料：豬腦壹個，雞蛋清25克，面粉25克，姜，鹽適量。
做法：豬腦洗凈放入有茴香、姜片、蔥段、精鹽的開水煮熟，撈出晾涼切片，蛋清加澱粉，調成蛋糊，豬腦塊放入蛋糊中，調拌均勻，熱油下鍋炸至金黃色時即可。
3、豬腦雞蛋羹
豬腦雞蛋羹非常好吃，非常好消化，入口即化的感覺，不管老人還是小孩都是很合適吃的，吃起來也是非常的鮮美的哦!
原料：雞蛋兩個，豬腦壹個。
做法：雞蛋打碎，均勻攪拌，加適量的鹽，豬腦洗凈，放到蛋液中，蒸熟調味即可。
吃豬腦的好處
1.豬腦中含有很高的脂肪以及蛋白質，並且還含有大量的膽固醇，能夠鎮靜安神，益腦補髓，神經衰弱以及耳鳴耳聾的人多吃豬腦有非常大的效果。
2.豬腦含有較高的腦磷脂和膽固醇，有壹定的補腦健腦作用。適合生長發育期的青少年和兒童食用，因為人在生長發育期需要腦磷脂和膽固醇。
食用豬腦註意事項
1.豬腦是高膽固醇食物，100g豬腦中含有膽固醇高達3100mg，因此，心血管疾病患者不宜食用豬腦，以免膽固醇過高引起心血管疾病復發。
2.豬腦在中醫書上被記載為殺精食物，對男性的精子活性有影響，因此，青年男性也不適合食用，尤其是備孕期的男性。