西瓜果肉:蛋白質、葡萄糖、蔗糖、果糖、蘋果酸、瓜氨酸、谷氨酸、精氨酸、磷酸、賴氨酸、丙酸、乙二醇、甜菜堿、腺嘌呤、蔗糖、胡蘿蔔素、番茄烴、六氫番茄烴、維生素A、B、C，揮發性成分含有各種醛類。西瓜果肉中含有瓜氨酸和精氨酸，能增加大鼠肝臟中尿素的形成，導致利尿。具有清熱解暑、消渴利尿、解酒毒的功效，可用於治療各種熱、暑煩渴、小便不利、咽喉腫痛、口腔炎癥、醉酒。
西瓜籽:含脂肪油、蛋白質、維生素B2、澱粉、戊聚糖、丙酸、尿素、蔗糖等。具有清肺潤肺、和中止渴、助消化的功效，用於治療吐血和慢性咳嗽。種殼用於治療腸風引起的血和痢疾。種子中含有壹種類似肥皂的成分，具有降血壓、緩解急性膀胱炎的作用。
種仁(胚):具有清肺潤腸、和中止渴的作用，是治療腸、胃、脾郁結的重要藥物。
西瓜皮:中醫稱之為“西瓜崔屹”。具有清熱解暑、瀉火除煩、降血壓等功效。對貧血、咽幹、唇裂、膀胱炎、肝腹水、腎炎有壹定療效。另外，因為西瓜皮含有豐富的維生素C和E，所以可以用來擦皮，也可以搗碎敷在皮膚上。經10 ~ 15分鐘處理後，可水洗，具有滋養、嫩膚、美膚、防癤的作用。新鮮的西瓜皮腌制後可以作為配菜。
每100g西瓜單位熱量項目為25千卡蛋白質0.6g脂肪0.1g碳水化合物5.8g膳食纖維0.3g維生素A 75g胡蘿蔔素450g維生素B10.02維生素B20.03煙酸0.2mg維生素C 6mg維生素E 0.1mg鈣8mg磷9mg鉀87mg鈉。3.2毫克鎂8毫克鐵0.3毫克鋅0.1毫克硒0.17毫克銅0.05毫克錳0.05毫克營養素:對孕婦的好處。
西瓜除含有水分外，還含有胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、煙酸、抗壞血酸、蛋白質、糖、粗纖維、無機鹽、鈣、磷、鐵等物質。
孕婦在孕期經常吃西瓜，不僅可以補充體內的營養消耗，還可以使胎兒的營養攝入得到更好的滿足。懷孕初期吃壹些西瓜，可以生津止渴，解悶，對止嘔有很好的效果。妊娠末期，孕婦常出現不同程度的水腫和血壓升高。常吃西瓜不僅能利尿消腫，還能降低血壓，對孕婦健康也有好處。西瓜還能增加乳汁的分泌，所以孕婦吃西瓜是有益的。
分娩前後吃西瓜可以治療和糾正孕婦貧血。比如盛夏分娩的孕婦，經常吃西瓜可以防暑降溫，解暑。西瓜含有糖分，可以補充能量，保護肝臟。分娩過程中，很多產婦(產婦食)出現精神緊張、產程延長、失血出汗、全身乏力、胃腸蠕動減弱、食欲不振、便秘等現象。此時吃西瓜不僅可以補充水分，增加糖、蛋白質、無機鹽、維生素等營養物質的攝入，刺激腸道蠕動，促進排便，還可以增加乳汁分泌，有助於產後女性傷口愈合。不宜多吃。
袁鵬飛的《延壽書》說:北方人慷慨，但還是吃慣了，而南方人偏瘦，吃多了容易引起霍亂。又有雲:陳逢源太守周昉，夏天吃瓜太多，秋天突然腰酸腿疼，不能動彈，都是吃瓜。所以中醫辨證屬於脾胃虛寒，寒積腹痛，尿頻尿量多；以及平時有慢性腸炎、胃炎、十二指腸潰瘍等的人。，屬於虛寒體質，不宜多吃。正常健康的人不宜壹次吃太多或長期吃很多，因為西瓜含有大量水分，會稀釋胃中的胃液，引起消化不良或腹瀉。
變質不能吃。
西瓜變質後不能吃，容易引起腸胃疾病和腹瀉。衛青、張魯在《本馮靜原》中說:西瓜味甘，性寒，能止瀉。其性為仁溫溫，清痰生津為其性。又引《湘贛誌》雲:吃了西瓜，又吃了兒子，即不聞瓜味，溫散之功可知。水果蔬菜吃多了，胃腸積寒引起腹痛者，可服用理中湯治療。雖然西瓜對人有益，但請記住臺灣省的民間諺語:天天吃西瓜，半夜生病。
糖尿病患者
西瓜含糖量在5%左右，主要是葡萄糖、蔗糖和部分果糖，也就是說吃西瓜會使血糖升高。正常人能把血糖和尿糖保持在正常水平，是因為他們能及時分泌胰島素。糖尿病人就不壹樣了。短時間內吃太多西瓜，不僅血糖升高，還會因代謝紊亂導致酸中毒，甚至危及生命。糖尿病患者每天攝入的碳水化合物(碳水化合物)量需要嚴格控制。所以，如果壹天吃多次西瓜，就要相應減少正餐和面制品(碳水化合物)的量，以免加重病情。
腎機能不全
腎功能不全的患者，排出體內水分的功能大大降低，因此常出現下肢或全身水腫。這類患者如果西瓜吃多了，就會攝入過多的水分，不能及時排出多余的水分，導致體內水分儲存過多，血容量增加，不僅加重水腫，還容易誘發急性心力衰竭。因此，腎功能不全的患者應少吃或不吃西瓜。
感冒早期
中醫認為，無論是風寒感冒還是風熱感冒，初期都屬於表證，應采取辨證施治，從表論治。認為在表面解決前發作會加重病情。西瓜有清熱的作用，此時吃西瓜會加重感冒或延長病程。
口腔潰瘍患者
中醫認為口腔潰瘍是陰虛內熱，虛火擾亂所致。因為西瓜有利尿作用。口腔潰瘍的人如果多吃西瓜，口腔潰瘍恢復所需的水分排出過多，會加重陰虛內熱，使病程拉長，難以愈合。
產婦
產婦體質相對較弱，中醫認為多吃西瓜會過冷，損傷脾胃。
不適合飯前飯後吃。
因為西瓜中的大量水分會稀釋胃中的消化液，飯前飯後吃西瓜會影響食物的消化吸收，飯前吃大量西瓜會占據胃的容積，會大大減少進餐時各種營養素的攝入，尤其是對兒童、孕婦和乳母。對於想通過節食減肥的人來說，飯前吃西瓜是減少食量的好方法。
不宜吃得太多。
因為西瓜屬於“寒性食物”，任何人吃多了都會傷脾胃，導致食欲不佳，消化不良，腸胃抵抗力下降，引起腹脹腹瀉。
少吃冰鎮西瓜。
大熱天吃冰鎮西瓜雖然有很好的解暑效果，但是對腸胃的刺激很大，容易對脾胃造成傷害，所以要註意把握好吃的溫度和數量。西瓜最好放在冰箱最低壹層，這裏的溫度大概在8-10℃，溫度也是最好的。西瓜壹次吃的量不要超過500克，要細嚼慢咽。對於有齲齒(蛀牙)和牙齒過敏的人，感冒後會感到酸和疼痛，以及腸胃功能不好的人，不適合吃冰鎮西瓜。
打開太久就不能吃了。
天氣高後，適合細菌繁殖。如果吃了開了太久已經被病菌汙染的西瓜，會導致腸胃傳染病。因此，在吃西瓜時，要註意選擇成熟的新鮮西瓜。
西瓜雪泡
1.用球形勺子挖出10個小西瓜球，放在盤子裏，放入冰箱冷凍2小時。
2.將剩余的西瓜去皮去籽，切成小塊，放入攪拌機中，加入橙汁和淡奶油，蓋上蓋子高速攪拌15秒，直至完全混合。
3.將凍好的南瓜球放入杯中，倒入打好的果汁。
西瓜荔枝雪泥飲料
1.西瓜去皮取肉，荔枝去皮挖核，荔枝肉取出備用。
2.將西瓜肉、荔枝肉和細糖放入食品加工機中，攪拌均勻。倒入制冰模具中，放入冰箱冷凍3小時左右，直至液體凍結成型。
3.將冰塊再次放入食品加工機，打成雪泥，放入杯中飲用。
西瓜奶油冰沙
1.將西瓜瓤切塊，去籽，放入攪拌機中攪拌數次，形成固液混合物備用。
2.攪打鮮奶油。用刨冰機把冰塊做成冰沙，和西瓜汁混合，放在準備好的容器裏，擠入鮮奶油，最後撒上壹點草莓醬。
西瓜是最天然的天然飲料，營養豐富，對人體有很多好處。然而，雖然西瓜有很多優點，但大量或長期食用的副作用也不容忽視。王銘應《食本草》說:西瓜性寒解熱，有天然白虎湯之名，但不宜多食。李時珍《本草綱目》說:西瓜、甜瓜皆生寒，世俗以為是快速除露之法，不知傷脾助濕之害。1，西瓜汁還含有多種有益於健康和美容的重要化學成分。含有瓜氨酸、丙氨酸、谷氨酸、精氨酸、蘋果酸、磷酸等具有皮膚生理活性的氨基酸，以及腺嘌呤、糖類、維生素、礦物質等重要代謝成分和營養成分。西瓜的這些成分最容易被皮膚吸收，對面部皮膚有很好的保濕、防曬、美白作用。方法:用瓜汁擦臉，或者把西瓜外面的青皮切掉，裏面的白皮壹起切片，15分鐘。
2.由於西瓜有利尿作用，且含水量高，吃西瓜後排尿量會增加，從而降低膽色素含量，使大便通暢，對治療黃疸有壹定作用。此外，西瓜的利尿作用還能使鹽分排出體外，減輕水腫，尤其是腿部水腫。對於長期坐在電腦前雙腿發麻發腫的女性來說，西瓜是天然的美腿水果。
3.西瓜含有豐富的鉀元素，可以快速補充夏天容易隨汗液流失的鉀元素，避免由此引起的肌肉無力和疲勞，趕走倦怠。鉀也是美腿必不可少的元素之壹。經常吃西瓜，喝西瓜汁，會得到美腿。
4.新鮮的西瓜汁和嫩滑的瓜皮可以增加皮膚彈性，減少皺紋，增添光澤。將西瓜肉放入碗中壓碎，然後過濾出汁液，這是壹種天然的爽膚水。每天早晚妝前作為乳液使用，清爽不刺激。堅持可以讓臉變得更好，妝容持久明亮。吃剩的西瓜汁可以放冰箱保存，三天內不會變質，往往適合皮膚敏感的人。
5、常吃西瓜還能使頭發變得漂亮濃密，因燙發而頭發幹燥的人可以多吃。據說瓜肉中的瓜氨酸和精氨酸可以促進大鼠肝臟中尿素的形成，從而導致利尿。
性質甘寒。①日常草藥:味甘、寒、無毒。(2)“食即將:甘、平、無毒。③綱要:味甘淡，性寒無毒。4“本草更新”:味甘，性涼。經絡入心、胃、膀胱。①“花楸藥液”:從太陰肺、足太陽膀胱經、足陽明胃經入手。2《本草求真》:入心包胃。(3)基本藥物及配藥:入脾經。4“本草返老還童”:入心、肝、肺。功能:主要用於清熱解暑、止渴利水，治療暑熱煩渴、熱盛津傷、小便不利；喉痛，口瘡。①日用草藥:解暑、消渴、舒中焦、利水、治血痢。(2)“吃喝欲”:主解渴，治心煩，解毒。3“丹溪心法”:治口瘡者，用西瓜瓤慢慢喝。④《滇南本草》:治諸熱病，痰氣郁結。⑤王贏的《食本草》:治喉痛。