鍋:
壺壹般采用天然粘土制作，真正具有吸附水垢的功能，有效凈化水質，改善水的口感。中國的制陶工業可以追溯到新石器時代，制陶技藝壹直領先於世界。然而，陶罐只是近幾年才開始用於茶行業。臺灣省茶人謝在《飄香》中寫道，有人認為鐵壺銀壺好看，開水甘甜，但鐵比銀貴，而陶壺煮的水比電壺、玻璃壺煮的水好，不重質，便宜。與金屬鍋相比，陶土鍋最大的優點是可以凈化水，價格平易近人。
對於泡茶用的開水鍋來說，陶罐無疑是壹個優雅且性價比高的選擇。開水的妙處在於粗陶材質孔隙多，能凈化水質，增添茶香和韻。
2.鐵鍋:
老鐵鍋是生鐵經過壹定時間的鑄造沈澱而成，所以開水的沸騰溫度更高，比普通不銹鋼高2-3度，保溫時間更長。用高溫水泡茶，可以刺激和增強茶葉的香氣。尤其是普洱老茶，由於陳釀時間較長，需要用足夠的高溫水才能充分展現其內在的清香和茶韻。鐵壺在泡茶的過程中，會吸收水中的氯離子，進入並釋放出二價鐵，長期飲用可以預防貧血和補鐵，而且這種鐵壺有使水口感濃、飽滿、順滑之美。
鐵鍋的缺點是容易生銹，使用過程中要註意保養。
外部維護
舊鐵鍋用完後，當鐵鍋還有余熱時，用軟抹布和茶葉輕輕擦拭。久而久之，鐵鍋會有獨特的光澤。
內部維護
老鐵鍋第壹次用的時候，裏面可能會有鐵銹或者銹斑之類的東西。現在妳只需要在鍋裏燒開茶和水，轉小火煮半個小時。茶最好是生的，這時茶堿與鐵銹充分反應。最後把壺裏的茶倒掉，再換水燒開，如此反復，直到倒掉的水清澈無色。