北敗醬的形態是什麽
敗醬草又叫遏藍菜、菥蓂，在全國各地都有分布。常甚至於菜地、麥田，是很讓農民朋友頭痛的雜草。不過，敗醬草可是中醫常用材料，有祛淤排濃、清熱解讀的作用。敗醬草的形狀特性，有點像我們常吃的菊苣，葉柄比較長，邊緣呈鋸齒狀，還有粗毛。如果不外力破壞，可長到壹米高。
北敗醬的功效與作用
北敗醬和敗醬草是兩種不同的中藥材，它們來源於不同的植物。北敗醬來來源於菊科植物苣蕒菜，是這種植物的地上部分，而且它在不同的地區參準基源也不相同，而敗醬草也叫南敗醬，它是十花科植物的壹種，在自然界中也叫敗醬草。味道，北敗醬與敗醬草在味道上也有明顯的區別，北敗醬的味道比較淡，直接聞的時候沒有明顯味道，吃的時候味道略苦。敗醬草的味道比較明顯，它的味道與蒲公英相似，聞的時候類似於臭腳丫的味道，吃的時候味苦而辛，有刺激性。食用價值，北敗醬和敗醬草的食用價值也有明顯區別，北敗醬只是壹種中藥材，平時不能當蔬菜食用，而敗醬草則是壹種藥食同源的存在，它不但能入藥，也可以當蔬菜食用，每年春天采收的新鮮嫩葉都能食用，它可以炒食也能做湯，還能制成涼拌菜，能為人體補充豐富的營養。
藥用功效，北敗醬和敗醬草都能入藥，但它們的藥用功效並不相同，北敗醬能清熱解毒也能消腫排膿，更能有活血化瘀，它對人類的腸炎與瘡疔腫痛以及痔瘡都有明顯治療功效。而敗醬草則是壹種能涼血、散瘀止痛的中藥材，它平時多用於治療人類的腸癰與肺癰，也能治療人類的腹部疼痛與女性痛經
北敗醬的制作方法
涼拌敗醬草。將敗醬草的嫩莖葉摘洗幹凈，在放了鹽的沸水中燙壹下，再在清水中過涼，擠幹水分切成段，放在碗裏。根據個人喜好撒上食鹽、味精、香油、生抽或者醬油，拌勻即可。敗醬草炒雞蛋也比較簡單。跟其他野菜壹樣，將敗醬草的嫩莖葉摘洗幹凈，在放了鹽的沸水中燙壹下，再在清水中過涼，擠幹水分切碎，放在碗裏。將雞蛋打入碗內，撒上食鹽，攪打均勻後，用平底鍋放少量油，煎成蛋餅。或者用炒鍋放適量油，下入蔥絲。煽炒出香味後，倒入蛋液滑散，撒上味精炒勻入味後起鍋。
敗醬草蛋湯將敗醬草的嫩莖葉摘洗幹凈，在放了鹽的沸水中燙壹下，再在清水中過涼，擠幹水分切碎備用。雞蛋磕入碗裏，撒點食鹽，攪打起泡。湯鍋至火上，加入適量清水燒沸，將蛋液邊倒入邊攪拌，形成蛋花。倒入敗醬草碎末，把湯燒沸後撒點味精，也可以加胡椒粉和香油，搖勻出鍋。