從小在農村長大的，吃了很多野菜，薺菜是吃的最多的。薺菜又名護生草、雞心菜、凈腸草，生長在路邊、野地和田埂上，它營養豐富，含有粗纖維和胡蘿蔔素。
薺菜以嫩葉供食，不僅是營養豐富的美味蔬菜，還能治療多種疾病，民間有“陽春三月三，薺菜當靈丹”的諺語，還流傳著“春食薺菜賽仙丹”的說法。但是體寒者和孕婦要謹慎食用哦！
薺菜較其他蔬菜來說富含充足鈣質，100g中有294mg鈣質，所以可以用於輔助補鈣的蔬菜，也富含鉀元素，鉀元素是人體十分重要的礦物質，能夠調節體內離子平衡，還能夠維持心率正常，提高鈣質吸收率，能夠預防骨質酥松，是人體的長壽元素之壹。
薺菜還可以作為壹種中藥材，它味甘，性溫，無毒，主要用於止血薺菜還可以作為壹種中藥材，它味甘，性溫，無毒，主要用於止血，對於便血、咳血、月經血量過多等有調節效果。因為薺菜酸能夠縮短出血的時間和凝血時間，快速止血，還能夠用於調節肝氣，可以補心補肺。薺菜可以用於三高患者常食用的蔬菜，它含有乙酰膽堿、谷甾醇等降壓效果的物質，還能夠減少甘油三酯含量和膽固醇濃度。
薺菜又叫菱角菜、麥地菜、枕頭菜、護生草等，遍布我國南北各地。自古以來，我國人民就有食薺菜的習慣。除了食用，薺菜還是壹種地道的藥材,有著補虛健脾,利尿消腫,清熱止瀉,平肝明目等多種療效。
人們特別喜歡在春天吃薺菜，是因為薺菜在春天葉嫩根肥人們特別喜歡在春天吃薺菜，是因為薺菜在春天葉嫩根肥，味道鮮美，比起苦菜馬齒莧等更具有獨特的清香和美味。薺菜含有豐富的蛋白質以及人體所需要的各種氨基酸和礦物質，對防止軟骨病、麻疹、泌尿系統感染均有較好的功效。
薺菜很有營養，鈣很高，可補鈣。薺菜含有維生素、乙酰膽堿、谷甾醇、季胺化合物、胡蘿蔔素、薺菜酸。可以預防感冒、凍傷，組織致癌物質在消化系統的生成，防止胃癌、食道癌的發生；穩定低血壓對腎病的治療；降低血液中和肝裏的膽固醇和甘油三酯的含量，擴張血管、降低血壓，增強人體免疫力。
對於女人來說血氣為本，氣血循環順暢了，身體也會愈發的健康對於女人來說血氣為本，氣血循環順暢了，身體也會愈發的健康。薺菜中含有豐富的鐵元素，若是被身體吸收後，有補血的功效，而且女性來月經也會失血，所以不妨多吃薺菜，幫助補血，對於貧血的女性來說，還有預防貧血的功效，女人氣血好了，皮膚也會更好，人也越顯年輕。
子宮不僅是身體器官，同時也是孕育寶寶的唯壹場所，所以護養好子宮尤為的重要，那就不妨平時多吃薺菜，薺菜中含有的維生素C、維生素E有助於增強身體的抗氧化能力，不僅能護養子宮，同時還能預防子宮病變。
薺菜營養豐富，薺菜是壹種廣受歡迎的野菜，薺菜具有清熱利濕、涼血止血、平肝明目等作用，對痢疾、水腫、吐血、便血等癥具有顯著療效。所以長吃薺菜對我們的身體健康大有好處。
薺菜具有利尿、明目、和肝、清熱消炎，強筋健骨等功效薺菜具有利尿、明目、和肝、清熱消炎，強筋健骨等功效。而從營養素含量的角度來說，薺菜中維生素C和膳食纖維的含量較高。維生素C是壹種非常好的營養素，可以抗衰老，同時還能促進膠原蛋白的合成，對於愛美的女性來說，經常食用薺菜能夠讓自己的肌膚更加水潤而年輕。
維生素C還可以有效防止硝酸鹽和亞硝酸鹽在消化道中轉化成致癌物亞硝胺，起到抗癌的作用。如今的飲食結構，主食過於精細，肉類食物攝入量也較多，從而造成便秘人群也越來越多。
薺菜中含有的膳食纖維能夠促教胃腸道蠕動，減少毒素在腸道中繼續停留的時間，有效的預防便秘和結腸癌。