shí ěr
2 概述石耳為地衣植物門植物，因其形似耳，並生長在懸崖峭壁陰濕石縫中而得名，體扁平，呈不規則圓形，上面褐色，背面被黑色絨毛。石耳含有高蛋白和多種微量元素，是營養價值較高的滋補食品，是壹種稀有的名貴山珍。黃山的石耳被稱“黃山三石”之壹。我國南方、西南及陜南山區均產，為著名的“廬山三石”之壹（另二石為石雞、石魚）。
3 石耳的別名巖耳、石菌、石花、巖菇、臍衣、石壁花、石木耳
4 《全國中草藥匯編》:石耳 4.1 拼音名
Shí ěr
4.2 石耳的別名石壁花、地耳、石木耳
4.3 來源地衣類石耳科石耳屬植物石耳Gyrophora esculenta Miyshi，以葉狀體入藥。四季可采，曬幹。
4.4 性味甘，平。
4.5 功能主治清熱止血，止咳化痰。用於吐血，衄血，崩漏，膀胱炎，腸炎，痢疾，支氣管炎。外用治毒蛇咬傷，燒燙傷。
4.6 石耳的用法用量3～5錢，外用適量，研末調服患處。
4.7 摘錄《全國中草藥匯編》
5 《中華本草》:石耳 5.1 出處出自1.《日用本草》。
2.《粵誌》：韶陽諸洞多石耳，其生必於青石。當大雪後，石滋潤，微見日色，則生石耳，大者成片，如苔蘚，碧色，望之如煙，亦微有蒂，大小朵朵如花。烹之面青紫，如芙蓉，底黑而皺。每當昧爽擷取則肥厚，見日漸薄亦微化為水。凡香蕈感陰濕之氣而成，善發冷氣，多和生姜食乃良，惟石耳味甘腴，性平無毒，多食飫人，能潤肌童顏，在木耳、地耳之上。
5.2 拼音名Shí ěr
5.3 石耳的別名靈芝、石木耳、巖菇、臍衣、石壁花、地耳
5.4 來源藥材基源：為臍衣科植物石耳的地衣體。
拉丁植物動物礦物名：Umbilicaria esculenta (Miyoshi)Minks[Gyrophora esculenta Miyoshi]
采收和儲藏：四季可采，曬幹備用。
5.5 原形態地衣體單片型，幼小時正圓形，長大後為橢圓形或稍不規則，直徑12cm上下，大者可達18cm，革質。裂片邊緣淺撕裂狀；上表面褐色，近光滑，局部粗糙無光澤，或局部斑點脫落而露白色髓層；下表面棕黑色至黑色，具細顆粒狀突起，密生黑色粗短而具分叉的假根，中央臍部青灰色至黑色，直徑512mm，有時自臍部向四周放射的脈絡明顯而突出。子囊盤少見。
5.6 生境分布生態環境：生於 *** 的巖石上，尤喜生在矽質巖上。
資源分布：分布於黑龍江、吉林、浙江、安徽、江西、江西、湖北、西藏等地。
5.7 性狀性狀鑒別 地衣體多幹裂皺縮，呈片狀，平展後完整者呈不規則圓 形，直徑12cm左右，邊緣有時碎裂，小穿孔較大。臍背突起。上表面灰棕色較光滑；下表面棕黑色至灰黑色，較粗糙，有由多數珊瑚狀黑色假根組成的羝氈層。幹時質脆，易碎。折斷面可見明顯的黑白二層。氣微，味淡。以片大、完整者為佳。
5.8 化學成份地衣體含石茸酸（gyrophoric acid）,紅粉苔酸（lecanoric acid）,苔色酸甲脂（methyl orsellinate）及多糖等。
5.9 藥理作用1.抗實驗性胃潰瘍作用 石耳提取物0.5g/kg及1.0g/kg給大鼠灌胃後，對吲哚美辛（消炎痛）型、幽門結紮及慶激型胃潰湯的形成，其抑制率分別為60%，49%和44%。對慢性醋酸型胃潰瘍12d內治愈率達100%。對組胺所致胃酸增多也有壹定的抑制作用。
2.降壓作用 石耳乙醇提取液，不論給麻醉動物靜註，還是給不麻醉的正常動物灌胃或腹腔註射，都有明顯的降壓作用。根據石耳乙醇提取液腹腔註射能顯著地延長大鼠心電圖的RR間期，心率減慢，石耳乙醇提取液能非常顯著地增加離體兔血管灌流液流出量的實驗結果，表明石耳乙醇提取液的降壓機制主要是減慢心率以及擴張外周血管所致而與中樞沁有直接關系。
3.其他作用 水溶性地衣多糖具有高度的抗癌活性。
4.毒性 石耳乙醇提取液小鼠灌胃的LD50為146±12。18g/kg石耳水煎劑灌胃60g/kg，觀察7d，未見死亡，石耳水煎劑18.6g/kg給大鼠灌胃，每日1次，連續30d，結果，心電圖給藥前後比較，除RR間期有壹定程度的延長外，其余各波，無明顯變化。體重增加，血液和尿液檢查，未見異常。心、肝、腎切片檢查，未見明顯的病理改變。
5.10 炮制揀去雜質，洗凈，曬幹。
5.11 性味甘；性涼。
5.12 歸經肺；心；胃經
5.13 功能主治養陰潤肺；涼血止血；清熱解毒。。主肺虛勞咳；吐血；衄血；崩漏；腸風下血；痔漏；脫肛；淋濁；帶下；毒蛇咬傷；燙傷和刀傷。
5.14 石耳的用法用量內服：煎湯915g。或入丸、散。外用；適量，研末調敷。
5.15 註意脾胃虛寒者宜用。
5.16 附方脫肛瀉血不止方《太平聖惠方》：主瀉血脫肛。
5.17 各家論述1.《日用本草》：清心，養胃，止血。
2.《綱目》：明目，益精。
3.《醫林纂要》：補心，清胃，治腸風痔瘺，行水，解熱毒。
4.《嶺南采藥錄》：瀉火，止泄。
5.《飲片新參》：清肺養陰，治勞咳吐血。
5.18 摘錄《中華本草》
6 石耳的食用量每次約20克
7 石耳的營養價值1. 石耳提取物對慢性醋酸型胃潰瘍12日內治愈率達100%，對組胺所致胃酸增多也有壹定抑制作用；
2. 石耳乙醇提取液，不論給麻醉動物靜註，還是給不麻醉的正常動物灌胃或腹腔註射都有明顯的降壓作用；
3. 近代研究石耳有明顯抗癌作用，水溶性石耳多糖具有高度的抗癌活性，能抑制癌細胞的生長，防止癌細胞的擴散。
8 石耳適合的人群壹般人群均可食用。
尤適宜肺熱咳嗽、肺燥幹咳、胃腸有熱、便秘下血、頭暈耳鳴、月經不調、冠心病、高血壓等均有良好的食療效果。
對身體虛弱、病後體弱的滋補效果最佳。
9 石耳的食療功效石耳性平、味甘，具有清肺熱、養胃陰、滋腎水、益氣活血、補腦強心的功效；
對肺熱咳嗽、肺燥幹咳、胃腸有熱、便秘下血、頭暈耳鳴、月經不調、冠心病、高血壓等均有良好的食療效果；
對身體虛弱、病後體弱的滋補效果最佳。
民間用男子食之益精增髓，女子食後清宮易孕。
10 石耳的食用建議1. 石耳幹制品，用時需先用沸水，加少許鹽泡發，泡軟後輕輕揉搓，將細沙除凈。然後磨去背面毛刺，以免口感糙澀。因其自身無顯味，制作菜肴須與鮮味原料相配，或用上湯賦味；
2. 為名貴佳肴，石耳食用方法大致可分為甜鹹兩種。甜食是用冰糖或白糖清蒸，亦可加入紅棗、蓮子、桂圓肉之類；鹹食是用母雞或瘦肉（豬肉）燉、蒸或燒，每只雞或每500克瘦肉可放石耳約15克左右；
3. 需要註意的是，石耳入饌，壹定要與生姜同烹，否則有異味。
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