生姜（Zingiber officinale）又名姜、黃姜。生姜以肉質根供食，除含碳水化合物、蛋白質外，還含有姜有姜辣素[姜油酚、姜油酮、姜烯酚和姜醇]等，因含有特殊的香味，可做香辛調料。亦可加工成姜幹、糖姜片、鹹姜片、姜粉、姜汁、姜酒和糖漬、醬漬，除此以外還可作香料和藥材。姜有健胃、除濕、祛寒的作用，在醫藥上是良好的發汁劑和解毒劑。 特性：生姜不用種子繁殖，而用姜塊行無性繁殖，所以沒有主根，屬淺根性作物。生妾種植以後，從幼芽的莖部發生數條不定根，其上發生若幹條小側根。進入旺盛生長期後還可從妾母和子姜上發生若幹條肉質根，這些肉質根也具有壹定吸收能力。生姜要求土層深厚肥沃，有機質豐富、通氣良好、便於排水的土壤。在沙性土中栽培，生姜發苗快，保水保肥力姜，有機質含量低，產量也較低，但所產的生姜光潔美觀，含水量少，質粗味辣，姜的曬制率高。粘性土保水保肥力強，有機質含量高，土質肥，產量也較高，但含水量多，質細嫩，味淡，姜幹曬制率低。生妾喜微酸性土壤，以pH5--pH7的範圍內較好。生姜屬淺根性植物，吸水能力不強，不能充分利用土壤深層水分，需經常保持土壤濕潤。生姜對肥料的要求以鉀肥最多，氮肥次之，磷肥居第三位。 品種：生姜在我國分布雖廣，由於都用無性繁殖，其品種不及其他蔬菜多。全國著名的生姜品種有廣州的疏輪大肉姜、密輪細肉姜、湖北的棗陽生姜、貴州遵義的白姜、雲南玉溪的黃、陜西漢中的黃姜、四川的犍為姜和東北的丹東姜。 黃姜，學名盾葉薯蕷，俗名火藤根、粉黃姜，屬薯蕷科，為多年生草質纏繞藤本植物。其有效成份是根狀莖內含豐富的皂甙配基（即皂素），是合成甾體激素類藥物的起始原料。以黃姜為原料制取的上述特用藥，在國際衛生組織禁用化學合成甾體激素的情況下，目前尚無其它原料可替代。黃姜生產於中國和墨西哥。中國主產區在秦巴山脈，而西南地區是黃姜生長的最佳適生區，尤以川西南的黃姜品位最高，壹般生藥含量在3.5%以上。黃姜原產中國及東南亞等熱帶地區，最早的記錄來自公元600年前的西亞地區的亞述。中古時代在歐洲稱之謂印度番紅花，因為此姜亦可用作染料。中國自古栽培，在國內分布很廣，除東北和西北等寒冷地區外，中部和南部大部分地區都有種植。直立多年生，葉直立，並具可觀賞的花序。狹窄多分枝的地下根莖橙色。壹般廣為栽培作為香料。 黃姜的用途：根莖去皮磨碎與其他香料包括丁香，芫荽子，小茴香，姜，辣椒以及肉桂同為咖喱粉的組合成分，黃姜亦用於煮糯米飯時加色於水中而成黃姜飯，馬來人在節日食用。歐洲食品加工廠亦用黃姜為某些食品的染料。也可用提取鮮黃姜皂甙配基合成雙烯醇酮。 黃姜的妙用： 烹調常用姜有新姜、黃姜、老姜和澆姜之分。新姜皮薄肉嫩，味淡薄；黃姜，香辣氣味由淡轉濃，肉質由松軟變結實，是姜中上品；老姜，又稱姜母即姜種，肉厚肉堅，味辛辣，但香氣不如黃姜；澆姜，附有姜芽，可做菜肴的配菜或醬腌，味甚鮮美。 黃姜的開發前景：皂素是甾體激素類藥物的起始原料。過去，由於黃姜原料緊缺，很多激素類藥物都有采用代用品。壹九九二年,聯合國衛生組織宣布,禁止使用代用品，只能以黃姜原料為主生產的皂素合成甾體激素類藥物，黃姜原料成為國際市場的緊俏產品，供求矛盾十分突出。世界年用皂素量約2800噸，我國約1000噸。我國目前皂素生產能力約為900噸，年出口量為200噸,國內供求缺口300噸。近幾年來，皂素的需求量每年以6?7%的速度遞增。八十年代末,皂素價格18萬元/噸，九十年代末，皂素噸價達40?45萬元。 萬畝黃姜生產基地：該基地位於樂山市所轄峨嵋、夾江、沐川、犍為境內，沿213國道、成昆鐵路附近分布，占地5萬畝，是四川省最大的黃姜產區之壹，有100多年的種植歷史，主要在秋季上市，年產鮮姜8萬噸。該基地還擁有姜汁、姜片加工企業10多家，姜片出口東南亞、日本等國家。 黃姜 黃姜俗稱火頭根,學名盾葉薯蕷,為薯蕷科薯蕷屬植物,草質纏繞藤本。根狀莖橫生,近圓柱形,指狀或不規則分叉,新鮮時新鮮時外表棕褐色,斷面黃色,幹後須根脫落,常留有白色點狀痕跡;莖左旋,在分枝或葉柄的基部有時具短刺。單葉互生,盾形,葉面常有不規則塊狀的黃白色斑紋,下面微帶白粉,邊緣淺波狀,有時呈窄膜質狀,基部心形或截形。主要分布於湖北-黃石仙島湖、湖南、河南、陜西秦嶺山脈以南、甘肅南部及四川等地 產品簡介： 黃姜 分布：潼關縣、韓城市。 特征：俗稱“火頭根”，學名盾葉薯蕷（Dioscorea Zingberensis-wright），系單子葉薯蕷科薯蕷屬，為中國特有種，是提取皂素的主要原料，皂甙元含量最高達16.15%，超過墨西哥小穗花薯蕷15%的記錄，是世界皂甙元含量最高的植物。世界上只有我國和墨西哥等少數幾個國家擁有黃姜這壹資源。現代醫學證明，植物皂甙尚不能化學合成，只能從黃姜、川地龍、黃山藥等少數植物中提取，其中從黃姜中提取皂甙（素）占總量的70%以上。故黃姜有“藥中黃金”的美譽。另外，黃姜還含有45—50%的澱粉，可用於釀造工業，生產酒精、酵母粉、肌甙粉、葡萄糖等；含有40—45%的纖維素，可生產羧甲基纖維素；提取皂素的廢液可提取農用核酸。在醫藥、食品、高級化妝品、獸藥等行業中有廣泛的用途。 生姜是壹種重要的調味蔬菜，也是壹種重要的經濟作物。姜還能入藥，俗語說“上床蘿蔔下床姜，不勞醫生開藥方”。中醫把姜、蔥、蒜、韭、薤稱為“五辛”。據藥書記載，姜性溫，味辛，能入胃、脾、肺三經，有解毒、散寒、溫胃、發汗、止吐、驅風等功能。因此，姜是醫藥上良好的健胃、祛寒和發汗劑。萊蕪生姜是山東著名特產。生姜可分為大姜、小姜兩種。大姜可分為50G—100G以上、100G——150G、150G——200G、200G——250G以上（保鮮和風幹兩種）；小姜20G以上保鮮。姜可深加工成鮮姜片（染色、無色）脫水姜片、脫水姜粉，還可加工成姜泥、姜汁、姜酒等，我公司在下邊有自己的工廠，有流水線洗姜設備壹套，有預冷車間、冷庫、大行車間。萊蕪生姜有著多年的種植歷史，我司有著多年的出口經驗，口過美國、孟加拉、波蘭、日本、韓國、馬來西亞、巴基斯坦、新西蘭、尼日利亞、愛爾蘭。
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