2.降血糖:扁豆中含有的澱粉酶抑制劑可以降低體內的血糖，所以扁豆可以成為糖尿病患者日常飲食中的常客。
3、增強免疫力:扁豆含有多種微量元素，刺激骨髓造血組織，減少粒細胞的破壞，提高造血功能，對白細胞減少癥有效，從而有效維持機體免疫力。
4.抗癌防癌:扁豆中的植物血凝素能引起癌細胞的凝集反應和腫瘤細胞表面的結構變化，從而起到細胞毒作用。肉串能促進淋巴細胞轉化，增強對腫瘤的免疫力，抑制腫瘤生長，起到防癌抗癌的作用。
5.預防便秘:扁豆是壹種纖維素含量很高的蔬菜。吃扁豆可以保證粗纖維的攝入，粗纖維可以促進腸胃蠕動，吸收水分防止大便幹燥，所以吃扁豆有預防便秘的作用。
6、健脾:扁豆和脾胃壹樣甘甜，可以作為健脾除濕的中藥，沒有壹般健脾祛濕藥物的副作用。在中醫中，扁豆常與人參、白術配伍，具有健脾祛濕的作用。
7.吃扁豆禁忌:不吃未成熟的扁豆。小扁豆含有血凝素A和血凝素B，具有凝血作用。扁豆不煮熟，會出現腹痛、惡心、嘔吐、胸悶、心慌等不良反應。避免吃扁豆尖，扁豆尖中含有對消化道有強烈刺激作用的皂角苷。扁豆尖兩端的皂素含量特別高。雖然加熱後皂角苷會很快被破壞，但在處理扁豆時，盡可能去掉扁豆尖更安全。