食用杏肉具有生津開胃，防癌抗癌，強身健體，延年益壽的作用。
杏肉，顧名思義，是杏子果實的果肉部分。杏肉對細菌性痢疾和腸炎有較好的治療效果。如果體液不在口中分布，口幹幹渴，則應吃鮮杏。蜜汁杏仁具有潤肺、止咳、平喘作用。杏也有抗癌作用，因為它含有維生素B17。
杏肉和杏仁是世界上最受歡迎的食用堅果。嘗酸，性熱，毒性小。暴飲暴食會損傷骨骼和肌肉，引起老年病，甚至導致眉毛脫落，影響視力。如果孕婦和兒童吃得過多，也容易長瘡和癤子。由於新鮮杏子的酸度很強，暴飲暴食不僅會引起胃酸引起的胃病，還會造成牙齒腐蝕引起的齲齒。
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擴展資料：
杏肉所屬杏類可以劃分為：
1、食用杏類
食用杏類的果實大形，肥厚多汁，甜酸適度，著色鮮艷，主要供生食，也可加工用。在華北、西北各地的栽培品種約有200個以上。
2、仁用杏類
仁用杏類的果實較小，果肉薄。種仁肥大，味甜或苦，主要采用杏仁，供食用及藥用，但有些品種的果肉也可幹制。
3、加工用杏類
加工用杏類的果肉厚，糖分多，便於幹制。有些甜仁品種，可肉、仁兼用。
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