材料:羊肉(前腿)1500克。
調料:鹽8g，蔥3根，姜10片，花椒3g，幹辣椒3個。
1.將羊排洗幹凈，放入鐵鍋內。羊肉加涼水，放入準備好的蔥、姜片、花椒粒、幹辣椒，大火開始燉。
2.水開後撇去表面浮沫，蓋上鍋蓋轉中火(剛開始不要蓋鍋蓋)。
3.30分鐘後，加入鹽，慢燉。
4、燉至軟爛，然後收汁出鍋。
擴展數據:
吃羊肉有五大禁忌，不宜醋茶同食:
1，忌與茶同食。
茶是羊肉的克星。這是因為羊肉含有豐富的蛋白質，茶葉中含有較多的鞣酸。吃羊肉時喝茶會產生蛋白質鞣酸，使腸道蠕動減弱，大便中水分減少，從而誘發便秘。
2、不宜與醋同食。
酸醋有收斂作用，不利於體內陽氣的生長。和羊肉壹起吃，會大大降低它的溫補作用。
3、忌與西瓜同食。
吃完羊肉再吃西瓜容易“傷元氣”。這是因為羊肉味甘性熱，而西瓜性寒，屬於寒性之品。吃了之後，不僅大大降低了羊肉的溫補作用，還會妨礙脾胃。
4、有些病不吃羊肉。
經常口舌糜爛、目赤、口苦、易怒、咽幹、牙齦腫痛或腹瀉的人，或中藥方劑中服用半夏、石菖蒲的人，應忌食羊肉。
5、不宜與南瓜同食。
中醫古籍中也有記載，羊肉不宜與南瓜同食。這主要是因為羊肉和南瓜都是溫性食物。如果壹起吃，容易上火。同理，煮羊肉時也要少放辣椒、花椒、生姜、丁香、茴香等辛辣調味品。
人民網-吃羊肉有五大禁忌，不宜醋茶同食。