魚頭營養豐富，味道鮮美，富含卵磷脂和人體必需的不飽和脂肪酸。魚腦中含有最全面豐富的營養，其中含有壹種人體所需的魚油，而魚油富含高度不飽和脂肪酸，其主要成分就是我們所說的“腦黃金”。這是人體必需的營養素，主要存在於大腦中的磷脂中，能維持、改善和提高大腦功能。所以有句話叫多吃魚頭能讓人變聰明。
做法壹:魚頭豆腐湯
材料:鰱魚頭65438個，香菇8個，豆腐1盒，鹽1茶匙，姜3片，大蔥3根。
練習:
1.魚頭洗凈，從中間切開，用紙巾擦幹魚頭表面的水。將嫩豆腐切成厚1cm的大塊。香菇用溫水泡5分鐘，然後去蒂洗凈。
2.把油倒入煎鍋。七成熱時，放入魚頭，用中火煎兩面(每面3分鐘左右)。將魚頭放在鍋的壹邊，用鍋裏的油將蔥姜片爆香，在魚頭裏倒入足夠的開水。
3.加入蘑菇，蓋上蓋子，燉50分鐘。加鹽，加入豆腐，煮3分鐘。
魚頭豆腐湯
做法二:剁椒魚頭
材料:65438肥頭魚頭+0塊1000克，特制剁椒，味精，紅油，姜，蔥，白蘿蔔片。
練習:
1.將魚頭洗凈，去腮去鱗，從魚唇中間壹分為二。
2.將鹽和味精均勻的抹在魚頭上，腌制5分鐘後將剁碎的辣椒抹在魚頭上。將2至3片生姜和白蘿蔔放在盤子底部，將魚頭放在上面，在魚上放適量的姜絲。
3.將魚頭放入鍋中蒸15分鐘，出鍋，在魚頭上撒上蔥花，倒入熟油，再放入鍋中蒸2至3分鐘，即可食用。
做法三:燉鰱魚頭。
材料:鰱魚750克、火腿腸25克、豌豆苗25克、鹽4克、料酒3克、植物油25克、蔥7克、姜3克。
練習:
1.將魚頭洗凈，切成兩段，放入沸水鍋中焯壹下，撈出瀝幹水分；火腿切片，豌豆苗洗凈。
2.炒鍋放油燒熱，放入魚頭炸至金黃色，放入料酒、蔥、姜片和適量鮮湯，用文火煮至魚頭酥熟，湯呈乳白色。將魚頭從湯碗中取出，撒上豌豆苗。
3、將原鍋湯燒開，去蔥、姜，加鹽，火腿切片，倒入魚頭湯碗中。
清燉鰱魚頭
做法四:砂鍋魚頭
材料:鰱魚頭1000克，鹵水豆腐500克，粉絲150克，鮮平菇500克，冬筍100克，榻榻米250克。
練習:
1.先把魚頭、豆腐、豌豆粉條、平菇、冬筍用蔥、姜、調料用中火燉。
2、放入塔盤稍微煮壹下(喜歡吃辣的也可以放入幹辣椒壹起燉)。
做法五:魚頭鍋配姜蔥
材料:鰱魚400g，植物油20g，香油5g，雞油5g，蠔油10g，醬油5g，豬肉醬15g，料酒12g，胡椒粉2g，白糖5g，味精2g，澱粉65438(玉米)。
練習:
1，鰱魚頭洗凈切碎，加入澱粉拌勻；炒鍋用油加熱至七成熱，再將魚頭煎至硬，取出。
2.油溫熱時，放入姜片炒香，放入魚頭炒至金黃色，取出；洋蔥切段，大蒜切段；將澱粉放入碗中加水調成濕澱粉備用；香菜洗凈，切成小段。
3.炒鍋燒熱雞油，放入蔥、蒜末、味噌爆香，放入料酒、水、蠔油、白糖、味精、胡椒粉，放入魚頭、醬油燒開，倒入香油，濕澱粉勾芡，倒入雞油，倒入加熱的鍋中，撒上香菜，蓋上鍋蓋。
姜蔥燜魚頭
做法六:枸杞玉竹燜魚頭
材料:枸杞15g，玉竹30g，龍眼肉5g(中藥店有售)，大魚頭半個，瘦豬肉100g，生姜4片。
練習:
1，藥材略泡洗凈；大魚頭去腮，洗凈，切塊，煎至微黃，濺少許水。
2.瘦肉洗凈，切塊。鍋內放入生姜，加入清水2000毫升(約8碗)，用武火煮沸後文火燉約1.5小時，再加鹽，供3~4人食用。
做法七:紅燒魚頭
材料:胖乎乎的魚頭800克、肥肉100克、醬油30克、黃醬30克、黃酒20克、米醋40克、白糖25克、鹽10克、蔥、姜、蒜、大料適量。
練習:
1.把魚頭洗幹凈，把兩邊的刀都剜出來，正好切到肉裏面。不要切魚刺，燉久了魚會斷的。
2.蔥切段，姜切厚片，蒜切丁，肥肉切片，幹辣椒掰碎備用。
3.提前在鍋上抹油，防止粘鍋。倒壹點油，燒至八成熱。將魚放在火上煎至兩面呈棕色。
4.鍋洗幹凈，倒壹點新油，燒七成熱。先把姜蒜炒成金黃色，再把肥肉、大料、幹辣椒炒出香味；
5.加入醬油、黃醬至香，加入熱水，加鹽、糖、黃酒、米醋，煮開後輕輕放入煎好的魚。最好是把壹半以上的魚泡在水裏。
6.大火燒開後蓋上蓋子小火燉40分鐘，中途翻面，最後等湯稍微濃壹點。
紅燒魚頭
做法八:用酒香燉魚頭。
材料:鰱魚頭500克，香菇(鮮)50克，冬筍50克，白酒60克，豬油(精)50克，蔥6克，姜3克，蒜(白皮)3克，料酒10克，鹽5克，味精3克，醋10克。
練習:
1，把小胖魚的頭劈成兩半；蘑菇切成兩半；新鮮冬筍切成條狀。
2.鍋放中火，放入豬油燒熱，煎透兩面魚頭，煮醋和20克汾酒(白酒)，倒入高湯(750克)，放入蔥、姜絲、蒜片、精鹽、味精調味。
3、加入20克汾酒，蓋上鍋蓋，煮沸燉至乳白色；加入蘑菇、竹筍和剩余的汾酒，煮沸。