mù xu
2 概述苜蓿為豆科植物紫苜蓿的嫩莖葉，苜蓿的營養價值很高，是我國古老的蔬菜之壹。
3 苜蓿別名苜蓿又稱金花菜、草頭
4 苜蓿的營養成分苜蓿營養豐富，每500克含蛋白質29.5克、碳水化合物48.5克、鈣840毫克、磷320毫克、鐵18毫克、硫胺素0.1毫克、核黃素0.73毫克、尼克酸2.2毫克、維生素C 118毫克[1]。
5 苜蓿的營養價值分析
苜蓿中含有大量的鐵元素，因而可作為治療貧血的輔助食品，苜蓿中所含的B族維生素成分，可治療惡性貧血；
此外，苜蓿還含具有止血作用的維生素K，民間常用來治療胃病或痔瘡出血，有些驗方用它來治胃或痔、腸出血。
苜蓿中還含苜蓿素和苜蓿酚等物質，有止咳平喘的作用，對支氣管炎有壹定療效。
另外苜蓿中含有粗纖維，可促進大腸蠕動，有助於大便及毒素的排泄，防治大便秘結和腸癌。
而且苜蓿中所含的苜蓿素能抑制腸道收縮，增加血中甲狀腺素的含量，可防止腎上腺素的氧化抗癌作用。
6 適合吃苜蓿的人壹般人群均可食用苜蓿。
1. 氣管炎、貧血、惡性貧血、支氣管炎、濕熱、黃疸、尿黃、目赤、腸炎、夜盲、便秘、腸癌、膀胱結石以及胃或痔、腸出血等病癥的患者可以多食苜蓿；
2. 尿路結石、大便溏薄者慎食苜蓿。
7 苜蓿的食療功效苜蓿性平、味苦，有清熱利淡、舒筋活絡、利腸等作用，還可輔助治療濕熱黃疽、尿路結石、目黃赤及夜盲等癥[1]。
苜蓿具有清熱利尿、舒筋活絡、疏利腸道、排石、補血止喘的功效；還具有清脾胃、利大小腸、下膀胱結石的功效。
苜蓿主治氣管炎、貧血、濕熱黃疸、尿黃及目赤、腸炎、夜盲、膀胱結石等病癥。
8 苜蓿的推薦食用量每餐50～80克
9 苜蓿的食用建議苜蓿宜炒食。
10 《全國中草藥匯編》·苜蓿 10.1 拼音名Mù Xu
10.2 苜蓿的別名紫苜蓿、紫花苜蓿、蓿草
10.3 來源豆科苜蓿Medicago sativa L.，以全草入藥。
10.4 生境分布各地栽培。
10.5 化學成份根含有結晶性皂甙，水解產生苜蓿酸（medicagemic acid）及三種三萜皂甙氨基酸等。
葉含有芒柄花醇（ononitol）、維生素A元及C、D、E、K等。
胚乳含有維爾寧（蠶豆喋呤核甙，vernin，C10H13O5N5）。
10.6 性味苦、微澀，平。
10.7 功能主治健胃，清熱利尿。主治腸炎，尿路結石，夜盲。
10.8 苜蓿的用法用量0.5～1兩。或鮮草2～3兩，搗汁服。
10.9 摘錄《全國中草藥匯編》
11 《中華本草》·苜蓿 11.1 出處出自《名醫別錄》。
11.2 拼音名Mù Xu
11.3 英文名Herb of Alfalfa, Herb of California Burclover,Alfalfa,Lucerne
11.4 苜蓿的別名牧蓿、木粟、懷風、光風、連枝草、光風草、南苜蓿、金花菜、草頭、母齊頭、黃花草子、磨盤草子、黃花菜。
11.5 來源藥材基源：為雙子葉植物藥豆科植物紫苜蓿或南苜蓿的全草。
拉丁植物動物礦物名：1.Medicago hispida Gaertn. [M.denticulata Willd.non L.]2.Medicago sativa L.
采收和儲藏：夏、秋收割，曬幹，或鮮用。
11.6 原形態1.紫苜蓿，多年生宿根草本。主根長達25m。根莖發達；有蔓莖或無，莖高30100cm，直立或匍匐，光滑，多分枝，約在1525枝不等。3出復葉，小葉片倒卵狀長圓形，長22.5cm，僅上部尖端有鋸齒；小葉頂端有中肋突出；葉柄長而平滑；托葉大。花梗由葉腋抽出，花有短柄；825朵形成簇狀的總狀花序；萼鐘狀，有5齒；花冠紫色。莢果螺旋形，23繞不等，稍有毛，黑褐色，不開裂。種子18粒，腎形，黃褐色，很小。花期56月。
2.南苜蓿，壹年或二年生草本。小葉闊卵形或倒心形，先端稍圓或凹入，上部有鋸齒，下部楔形。花黃色。莢果螺旋形，無深溝，有突起疏刺。
11.7 生境分布生態環境：1.紫苜蓿：生於曠野和田間。
2.南苜蓿：長江下遊有栽培。
資源分布：1.紫苜蓿分布很廣，我國大部分地區均有栽培。
2.南苜蓿分布我國中部、南部；長江下遊有栽培。
11.8 化學成份紫苜蓿含皂甙。盧瑟醇（Lucernol）、苜蓿酚（Sativol）、考邁斯托醇（Coumestrol）、刺芒柄花素（Formonoin）、大豆黃酮（Daidzein）等異黃酮衍生物，苜蓿素（Tricin），瓜氨酸（Citrulline），刀豆酸（C *** ine）。以幹重計含蛋白質21.837.6%、糖4.09.5%。腐草含紫苜蓿酚（Dicoumarol）。葉含B甲基D葡萄糖甙、4o甲基內消旋肌醇（Ononitol）、l半乳庚酮糖（lGalactoheptulose）。此外，葉和莖都含果膠酸。花含花色甙：紫苜蓿的藍色和紫色花主含飛燕草素（Delphinidin）的3，5二葡萄糖甙、矮牽牛素（Petunidin）和錦葵花素（Malvidin）；花中揮發成分有：芳樟醇（Linalool）、月桂烯（Myrcene）、檸檬烯（Limonene）。種子含高水蘇堿（Homostachydrine）、水蘇堿（Stachydrine）、唾液酸（Sialic acid）。南苜蓿含胡蘿蔔素（Carotene）。
11.9 苜蓿的藥理作用紫苜蓿中提出的苜蓿素對離體豚鼠腸管有松弛作用，但並不使羊引起臌脹。苜蓿素在2×10（5）濃度時能顯著抑制離休兔小腸之收縮，4mg苜蓿素註入在位兔小腸腔，可使蠕動收縮減慢。甲基苜蓿素本身對離體兔小腸無明顯作用，但如先加入浴管中，可輕度拮抗苜蓿素的作用。用紫苜蓿鮮葉作飼料，可能引起動物嚴重臌脹，胃中氣壓太大可壓迫橫膈及血管，使動物窒息而死。苜蓿素尚有輕度的抗氧化作用，可防止腎上腺素的氧化，並有輕度雌激素樣作用。全草提取物能抑制結核桿菌的生長，並對小鼠脊髓灰白質炎有效。牲畜飼以南苜蓿的變種Medicago hispida Gaertn.var.denticulata草後，能產生對光過敏性皮炎。
11.10 性味苦；平；無毒
11.11 歸經脾；胃；腎經
11.12 功能主治清脾胃；清濕熱；利尿；消腫。主尿結石；膀胱結石；水腫；淋癥；消渴
11.13 苜蓿的用法用量內服：搗汁，35兩；研末，23錢。
11.14 各家論述1.孟詵：利五臟，洗去脾胃間邪氣，諸惡熱毒。
2.《日華子本草》：去腹藏邪氣，脾胃間熱氣，通小腸。
3.《本草衍義》：利大小腸。
4.《現代實用中藥》：治尿酸性膀胱結石。
11.15 摘錄