就在近日，“2020年中國最幸福城市”榜單中，江蘇省中部的壹座小城低調上榜。
這就是泰州，江蘇第二年輕的城市，20多年前脫離揚州成為地級市，很少出現在旅遊推薦名單中。
當江蘇的其他城市都在爭做江蘇強市的時候，這個江蘇中部的小城卻在從容不迫，泰然自若地邁著自己的步伐。
和揚州壹樣，泰州也是江蘇中部的門戶。
泰州位於長江、淮河和黃海的交匯處，融合了吳楚的魅力和江淮的海風。水波中的沈浮，是這座城市的千年傳承，也是百種浪漫情懷。
也許船槳、燈光、古香和舊磚讓他想起了遙遠的故鄉威尼斯。所以，700年前，當凱爾·波羅來到這個因水而靈動的小城時，他不禁贊嘆:這個城市不是很大，卻有很多種塵世的快樂。
而和幸福指數最相關的就是吃。
泰州的飲食文化與“世界美食之都”揚州壹脈相承。無論淮揚菜還是早茶，都不輸揚州，尤其是對“壹茶三分壹面”的強調，刷新了我對江南早茶的新認識。
有不輸陽澄湖的螃蟹，有中國最正宗的蟹黃湯圓。“中國最大的螃蟹產地”不是別的地方，而是原產於臺州。
陳曉卿早就把中國這裏的蟹黃湯包拍到了舌尖上，只用了三分鐘就喚起了全國的饞人。
泰州不是生活在揚州的陰影下。散裝臺州每個區都有自己的特色地方菜。
中國第壹個講吃的人——唐·孫露，曾在臺州宴飲。晚年迷戀《故鄉》等書中臺州的野鴨飯、刀削面、豬頭肉、雞翅、脆皮鱔魚等美食。
這裏的小吃也融合了南北特色，有很多特別的花樣。僅僅壹個燒餅就有N多種吃法！我對臺州的記憶總是和美食有關。
真的，光是在臺州吃飯就能讓我做夢。
慢慢咀嚼著早茶
開始新的壹天。
和揚州壹樣，泰州人也講究“包水”早茶文化，壹天從壹口細嚼慢咽的早茶開始。
泰州人對早茶是幸運的，不僅因為他們吃早茶，還因為他們有充足的閑暇時間泡在茶館裏，可以和親朋好友談笑風生到中午。
但與揚州的精致做工不同，泰州的早茶更為樸實純粹。揭開木籠，茶館裏人聲鼎沸，蒸騰的是壹片煙火氣，臺州人滋潤的小生活就是這麽好吃。
臺州人吃早茶的講究可以總結為“壹杯三分壹面茶”，壹杯茶是燙壹燙的茶，三分是包子、蒸餃、蒸餃，壹面是魚湯面。
單單點心的選擇就吸引了我的目光。揚州早茶點心有許多不同的選擇，如蟹黃包子、蝦餃、春卷、蔬菜包子和草頭蒸餃。
泰州的幹絲和揚州的也很不壹樣。揚州人比較喜歡煮幹絲，泰州人喜歡燙幹絲。幹絲更加整齊順滑，加上各種秘制調料，真的不輸揚州。
魚湯面是我在臺州吃到的最驚喜的食物。
作為臺州早茶的壓軸，魚湯面大有可為。1942年獲得巴拿馬國際博覽會大獎，得到國際認可。
面條湯是最難做的。妳需要先把鱔魚骨、小鯽魚骨、大豬骨炒熟，再用小火慢燉四五個小時，才能得到這樣壹碗又白又濃的湯。
臺州把這碗湯形容為“口中濃，胃中潤”，更形象。
魚湯清純可口。喝完之後，嘴裏有壹種黏糊糊的感覺，魚的鮮美味道從嘴裏壹路滋潤到肚子裏。光是喝這個湯就讓我覺得很滿足。
古越大廈
古月樓是外地人來臺州吃飯最多的茶館之壹，也是臺州茶館裏的老牌子。我覺得它的早茶水平不壹定是揚州最好的，但是比古雅的環境要好。
“拿壹等獎雨前停茶，青雨後試新茶。”古月樓有四種茶，茶點比較豐富，但是去的晚了，很多小吃就賣光了。
除了三點面，最有名的古月樓應該就是馬蘭頭蒸餃和妙彩寶了。馬蘭頭蒸餃裏的野菜切得很細，充滿了春天的味道；苗菜包是用草頭塞的包子，能吃出菜的鮮味，還有淡淡的甜味在裏面。
地址:E3迎春路老街100號3-4
喆喆居
臺州的老茶館大多起源於清末民初。這家老字號的房子就是在那個時候誕生的，幹絲最初就是在這家店誕生的，壹時間成為了臺州的網上名人店。
為了吃到這種混幹絲，臺州人蜂擁著早起排隊，因為來晚了可能就吃不到了，但還是有人會等。久而久之，流傳著壹句話“妳怎麽會是這樣的人？”說明這個人太固執了。
原來的喆喆居在海陵孫家橋附近，現在搬到了老街。但是我感覺喆喆居作為老字號還是不錯的，因為價格沒漲多少，它給的權重也完全沒有意義。
現在來臺州旅遊的大多是本地的老爺爺老爺爺。這裏的幹絲、面食可圈可點，但生意好的時候，座位會很緊俏，要“住在家裏”。
地址:迎春東路老街北停車場旁。
富春大酒店
揚州有富春，泰州有富春，都是當地人青睞的老字號。自清末至今已有近150年的歷史，甚至當年梅蘭芳先生也來喝早茶。
聽說臺州的魚湯面是富春的。臺州以前只有白面湯，就是用骨頭或者雞做的濃稠的白湯，但是富春的師傅嘗試用鯽魚、鰻魚、豬骨做湯，結果是經典。
但是店裏最有名的還是蟹肉和蟹黃包子，但是擁有知識產權的，像“江蘇家常小吃”等都拿過很多獎。
這個蟹肉蟹黃包子不是湯包，是蟹黃蟹黃豬肉包子。我覺得價格有點驚人。按照餡料的比例，有30、50、80、100元幾檔，最貴的是純蟹黃。
雖然沒有蟹黃湯包那麽飽滿的湯汁，但是富春的蟹黃包裏面全是蟹肉，和豬肉在壹起不油膩，像吃光頭黃油拌飯壹樣紮實滿足。
地址:靳東西路38號
海棠春茶社
海棠春茶樓也是臺州不可多得的百年茶樓。更難得的是，店裏的茶點全天開放，無論我起得多晚，都能來這裏補早茶。
“秋來海陵花也好，淮陽茶樓海棠春”，因為老店開張時海棠花開，茶樓因此得名，所以特別註意不定時吃飯，有時菜點在四季二十四節氣裏。
常規的茶點，風味十足，沒什麽震撼的。特別推薦魚湯三鮮餛飩，用小餛飩代替了魚湯裏的面條。湯裏的辣椒剛剛好，店裏幾乎每桌都會有壹碗。
地址:青年南路文峰千家惠精品超市南門
江湖盛宴
壹口氣失去眉毛
水是臺州的靈魂，黃海、淮河、長江、琴湖與臺州相伴。
縱橫交錯的河流和密密交織的河網將城鎮和水城串聯起來。無論妳走到哪裏，空氣中似乎都有壹層淡淡的水汽。
江河湖海帶來了無盡的豐富物產，新鮮成為臺州人餐桌上的關鍵詞。
/琴湖八仙/
琴湖
十裏琴湖碧波蕩漾，壹桌八鮮美譽遍地。所謂溱湖八絕，是溱湖物產豐富中的八大代表性美味，壹般指:大閘蟹、青蝦、甲魚、銀魚、四喜、田螺、水禽、水生蔬菜。
不過有些湖會隨著季節變化，不確定哪八個會死。光是水和蔬菜就有很多選擇。
溱湖八鮮盛宴，就是把八種鮮食分別做成壹道菜。如果人少，也可以選擇把八種鮮湖拉成壹鍋大雜燴，是另壹種鮮的味道。
惠賓大廈
會賓樓是臺州有名的老字號早茶店。除了正宗的早茶，海鮮是必不可少的。我在臺州的朋友說，當地人喜歡來這裏吃飯，但是需要排隊等半個小時。
琴湖八鮮是會賓樓的招牌菜之壹，包括刺魚、鯽魚、白水魚、鱔魚、河蝦、田螺、小龍蝦和壹整只甲魚。在這個鍋裏，琴湖八鮮融合的淋漓盡致，鮮味翻了好幾倍。
尤其是湯，只需喝壹口濃濃的湯，醇厚鮮美的味道就能讓我眉毛掉下來，而且這麽大壹壺的江湖菜，價格只要100元，真的是相當實惠。
地址:鼓樓北路15號(傅僉路路口)
/紅燒河豚/
“吃了河豚，什麽都沒味道。”泰州靖江是生產河豚的好地方，地處長江下遊，離河口有壹定距離。每年到了魚類洄遊的季節，河豚和鰣魚都會遊到靖江產卵，所以這裏的河豚比別處好吃。
但是現在靖江很多河豚都來自養殖基地。因為妳長期生活在淡水中，不接觸有毒食物，河豚體內積累的毒素很少，降低了危險系數。
而且因為人工養殖，河豚的價格也下來了。來到臺州，妳可以毫無負擔的享受這種曾經危險的存在。
南苑賓館鴻運樓
南苑賓館是吃河豚的好地方。這裏的師傅把河豚處理的整整齊齊，會把河豚的腸子、血、眼睛等部位全部清洗幹凈，反復清洗後再烹飪。
不過我建議最好選在“蘆蒿長滿短葦芽”的春天。這時，南苑飯店的紅燒河豚，會用泰州人最愛吃的苗草(草頭)紅燒，壹口吃下整個春天。
河豚雖然是人工養殖的，但是肉質依然飽滿鮮嫩，難得讓我忍不住拍岸。最好的是河豚的皮。把帶刺的那壹面卷起來吃。它富含膠原蛋白。
地址:人民中路40號南苑賓館
/蟹湯包/
近水樓臺先得蟹。現在大多數人只知道陽澄湖的大閘蟹，沒想到臺州是全國最大的螃蟹產地，最大的螃蟹交易市場。
臺州人吃螃蟹吃個“蟹怪”，不夠賣(溱湖蟹)，還要不蒸不煮就當菜吃(中莊醉蟹)，外地人很難在外面燒(蟹黃湯包)。
以前蟹界有壹種說法，臺州的螃蟹不比陽澄湖的大閘蟹差。
所謂胖蟹，是指能爬過竹竿翻進網裏的螃蟹。竹竿就像壹個自動篩選程序。通過這個測試的螃蟹，說明它足夠強壯，是螃蟹中的健美者，蟹肉質量自然更好。
臺州人太會吃螃蟹了！蟹粉獅子肉，蟹黃粉絲，雞蛋炒蟹黃，蟹黃疙瘩，蟹黃蒸餃...當然最有名的還是蟹黃湯包。
南之源湯包
這麽說吧，全國最好吃的蟹黃湯圓在臺州，臺州最好吃的蟹黃湯圓應該在靖江，國家的南緣。
《舌尖上的中國》就出自這裏，南緣是南苑飯店專門包餃子的店。最忙的時候，壹天賣三四千籠不成問題。
在我看來，南之源做湯圓的老廚師算是有點水平的廚師了，他就是國家特級面點師陶晉亮。
他和徒弟做的湯包很復雜，有20多道工序。最後用32折把蟹黃、蟹肉、雞湯的極致風味封存起來。
當我看著那壹步步搖搖晃晃、沾滿英英汁的湯包時，我的心情不自禁地提到了嗓子眼。我需要等到湯包在我面前被輕輕提起，打開壹個小窗，喝下第壹口湯，我的心才會安定下來。
這種湯濃縮了螃蟹的鮮味，還能吸收細碎的蟹黃和蟹肉，壹口就滋潤了口腔。還不夠嗎？然後把面團撕開，滴上香醋，撒上姜絲，把湯包裏的餡掃幹凈。
地址:人民中路40號南苑賓館1樓。
本地口味
這些都是臺州壹個人的。
梅蘭妍
臺州不僅僅是早茶和淮揚菜，還有螃蟹吃八回和琴湖八鮮，這些都不能完全概括臺州人在吃方面所做的努力。
泰州有2000年的歷史，歷史上產生了許多浪漫主義的人物，如梅蘭芳、鄭板橋、施耐庵、劉敬亭、劉熙載...臺州人琢磨了壹下，恢復了美婦家宴和板橋宴。
仔細研究泰州，會發現這座城市繼承了江蘇精神，可以吃壹頓散裝泰州，靖江羊肉，興化魚丸，姜堰豬頭肉...每個地方都有自己獨特的技能。
/芋頭烤肉/
妳大概不知道，臺州人吃芋頭差不多有1000年了。鄭板橋曾經寫過“半夜煮芋頭，點上燈，燈便香天明”的話。
不過臺州的芋頭並不是現在網絡名人茶裏的萬能荔浦芋泥，而是這裏的芋頭有了日常的底色。
這裏流傳著“四朵金花”，分別是興化龍翔芋頭、泰興香河芋頭、靖江香砂芋頭、姜堰何姿芋頭。無論口味還是口感，都各有特色，可鹹可甜，可紅燒可炒。
鴻運飯店
臺州家家都會煮芋頭，最常見的就是用芋頭燒肉。這對黃金CP是無數臺州人的好搭檔。我的臺州朋友說，每頓飯都吃不膩，每天都吃不膩。
鴻運酒樓的芋頭自然會比普通家常菜更加精致。糯糯的芋頭，湯汁醇厚，吃起來比肉還好吃。
地址:南環路93號，靠近229省道
/興化沙溝魚缸/
這個列入臺州非物質文化遺產的興化魚丸，跟浙江和潮汕的不壹樣。是用草魚或鯡魚做的，口感松散，總體來說鮮嫩爽口。
以前的興化，尤其是沙溝古鎮，逢年過節都會剁幾條魚做魚丸，全鎮都傳來剁的聲音。
不過雖然大家都會自己做魚丸，但是因為調料等細節的不同，油水的不同，各家的味道也不盡相同。
小四子魚丸
這家魚圈店大概就是統壹沙溝古鎮人味蕾的那家了。這家商店很小，但已經開了十多年了。靠賣魚圈和蓮藕夾每天都很忙。甚至鎮上的飯店都直接來這裏買魚圈，壹天能賣五六百斤。
她的魚丸現在炸的時候最好吃。剛煎好的魚丸很大，幹凈的像個雞蛋。它們嘗起來細膩而堅韌，魚的鮮味保存得很好。
地址:沙溝商場東門，姐妹布店對面。
/姜堰姜多豬頭肉/
無論是餐廳還是日常用餐，對於臺州人來說，豬頭肉應該是開胃菜的首選。
泰州最好吃的豬頭肉在興化，比如姜堰姜多蔡威豬頭肉、興化姜氏豬頭肉、姜堰高古全豬頭肉都在“非遺”名單上。
還有那些熟食店，大大小小的。豬頭肉壹直是賣的最快的熟食之壹，味道還不錯。臺州人心裏有自己的頂。
姜多蔡威豬頭肉
這個牌子是臺州的老字號了。它在清朝鹹豐年間很有名。到現在已經傳了四代，姜堰大部分人還是認得這種豬頭肉的。
因為他們家的豬頭肉是祖傳中藥配方，用老鹵燉的，又脆又爛，但是我壹口沒吃出濃濃的鹵香和藥味。我也可以蘸著剁碎的大蒜香醋，或者加入青椒和大蒜翻炒，都是喝的好工具。
地址:招商局城與羅塘東路交叉口東南200米。
飯後小吃
占據半壁江山的小吃
像隔壁揚州，不僅有淮陽的精華和江湖的清新，還有各種小吃。
油炸臭肉幹、黃橋燒餅、黃橋肉渣、靖江燒餅、曹璐燒餅、姜堰酥餅、桂花餅、膨化餅、老醬雞、馬橋餛飩、銀杏、魚餅。.....
甜的鹹的脆的，總有壹樣能讓妳開心，能填飽妳的胃和心。
張思梅高化
說起梅花糕，最出名的城市還是南京或者蘇州無錫。臺州不是梅花糕的發源地，但也有點意思。
與其他城市不同的是，臺州的梅花糕並沒有覆蓋元宵、紅棗、葡萄幹等調味品。它只是簡單的白芝麻和壹點綠色的絲綢。門道在於裏面的餡料和酥脆堅韌的外皮。
這家張思梅花糕是老街上有名的老店。它有很多口味選擇，如甜豆沙，紫薯，黑芝麻等，還有鹹野菜，鮮肉和米飯丁。
對於只嘗過豆沙梅子餅的我來說，鹹鹹的口感打開了壹個新的世界，但意外的還不錯，尤其是那壹款夾著野菜的，有壹種清香，簡單，驚喜。
地址:坡子街(近泰州100)
海陵帝乙煎餅
海陵人在這家蛋糕店排隊肯定有20多年了。生意好的時候，壹天賣三四千塊蛋糕不成問題。就算躲在巷子裏，也擋不住聞香而來的食客。
以前店裏有很多口味的餅，牛肉粉條，梅菜肉絲，韭菜餡。結果因為排的客人太多，店裏現在只做了壹種口味:全家福。
全家福照片是粉條、肉末、韭菜、海帶之類的餡。中間挖個洞，放個雞蛋進去。脆皮會讓我有點上癮，7塊錢就飽了。
地址:五壹路與青年北路交叉口東50米。
姬神砂鍋
這是爺爺奶奶開的砂鍋店。熱氣騰騰中仍有暖意。它靠近廣海小學和海軍中學。店主老兩口守了20多年的店和孩子。
真的有壹代孩子是吃著這碗砂鍋長大的。砂鍋的味道幾乎沒變。材質還是和以前壹樣，重量還是壹樣，但是價格從2元漲到了現在的12元，還是挺良心的。
最有名的是什錦砂鍋，裏面有牛肉、火腿、午餐肉、香腸和鵪鶉蛋...像被奶奶餵過壹樣，粉絲順滑，湯汁爽口，吃的很舒服。
冒泡的聲音總會不自覺的勾起童年的回憶。來這裏尋找回憶的小朋友壹定會再點壹碗砂鍋炒飯，絕配。
地址:廣海新村39號樓101
軒鮑飛馬驍餛飩
這碗列入臺州非物質文化遺產的宣堡餛飩，似乎總是遊離在臺州的圈子之外，但對於我的臺州朋友們來說，從家裏回來後，喝這碗餛飩，就能把家裏的踏實感帶回來。
很少見到皮這麽薄的小餛飩。餛飩的皮是用搟面機搟出來的，要用手搟幾下，直到皮薄如紙，幾乎透明，再松松地擠成壹朵飽滿的小花。
壹碗宣堡餛飩想好吃，皮在餡裏，而且這碗餛飩的湯頭也不是常見的清湯，而是味道略重的紅湯。
湯頭由豬油渣、肉油、醬油、胡椒粉等制成。，而且還有香香的油渣，味道鮮美，讓我有罪惡感。
地址:永豐路60-5號
雙宇牌靖江豬胸脯肉
沒有豬能活著走出靖江，這大概是臺州最受歡迎的小吃了。甚至很多吃貨可能沒聽說過臺州，但壹定吃過靖江豬胸脯肉。
“舊貌新如今日，藏酒市在靖江”。小吃店的新老網絡名人之爭總是很激烈，但臘肉總是牢牢占據我小吃櫃的重要角落。
但是，臺州到處都是豬胸肉店。如果妳不知道妳要去哪家店，我推薦妳去找雙魚牌，這是最古老最正宗的靖江本土品牌，獲得了“中國馳名商標”。
張老太臭死了。
楊泰的臭豆腐和長沙的不壹樣。它的名字叫“臭幹”，顏色金黃。印象中走高雅路線的淮陽，流行這麽重口味的小吃，也讓我始料未及。
這家店是臺州炒臭幹店的老字號了。店主是爺爺奶奶。他們手裏的臭幹炒的越來越好，甚至被臺州的老臭食客奉為“臺州第壹臭幹”。
遠遠的就能聞到臭烘烘的食物特有的味道，壹定要點。其實臺州油炸臭幹的靈魂就在於旁邊的秘制辣椒汁。蘸壹點點油炸臭幹吃，外脆裏嫩，辣到開胃。
地址:濟川東路236號156室
老黃傑橋燒餅
泰州，位於江蘇中部，因為南北接壤，各種面包特別受泰州人的歡迎，尤其是這個黃橋燒餅，征服了半個江蘇的胃。
稍微了解壹點歷史的人都可能知道這個蛋糕的來歷，和抗日戰爭時期的“黃橋決戰”有關。當時臺州黃橋鎮的人們冒著槍林彈雨把它運到前線，因此得名。
來臺州，帶兩盒黃橋餅幹當禮物最合適了。酥香的老味道壹下子就俘獲了我，但是現在黃橋餅幹的口味越來越多，每次點的時候都難免猶豫很久。
其實泰州的燒餅江湖有很多值得壹嘗的餅，比如曹璐燒餅，姜堰酥餅，燒餅，但是現在做這種餅的店越來越少了。如果有機會遇到他們，趕緊帶走。
地址:城中街鳳城河景區老街22號
今天的討論
下次安利妳希望看到哪個江蘇城市？