肉桂肉桂分為桶肉桂、厚肉桂、薄肉桂。桶裝桂花是嫩桂花樹的皮，細、凈、甜、香、土，質量最好，可以剁碎做調料做菜。厚肉桂？皮糙肉厚，味濃，皮色紫，燉用最佳；薄肉桂皮細，肉紋細，口感薄，香味少，皮灰裏皮紅黃，和厚肉桂壹樣。
使用:
藥用價值
肉桂之所以香，是因為它含有揮發油，可以使葷菜聞起來腥而膩，香而可口，然後食欲大增。在日常飲食中加入肉桂可能有助於預防或延緩因年老而導致的II型糖尿病。據英國雜誌《新科學家》報道，肉桂可以重新激活脂肪細胞對胰島素的反應能力，並大大加快葡萄糖的代謝。每天在飲料或流質食物中加入1/4 ~ 1勺肉桂粉，可能對ⅱ型糖尿病起到預防作用。肉桂皮中含有苯丙烯酸類化合物，對前列腺增生有治療作用，能增加前列腺組織血流量，促進局部組織血流量的改善。中醫認為肉桂性熱，有暖胃散寒、活血舒筋、通脈止痛、止瀉的作用。
潮濕發黴的肉桂是不能吃的。用量不能太多，香味太多會影響菜本身的味道。肉桂香氣濃郁，含有可致癌的黃樟素，所以吃得越少越好，不適合長期食用。肉桂性熱，夏天要避免吃。肉桂有促進血液循環的作用，孕婦要少吃。
藥物信息
性品味
辛，文
①《開寶本草》:辛、溫、無毒。
②四川中藥誌:性熱，味辛、甘，毒性小。
歸經:入心、肝、脾、腎。
功能指示
肉桂溫補脾胃，散寒活血。治腹寒，胸滿，嘔吐噎膈，風濕關節痛，跌打損傷血瘀，血瀉腸風。
(1)《本草》:治腹寒、血氣腫痛。
②海藥本草:暖腰足，破後厭血，治血痢腸風。它的技術和桂馨壹樣。
③《四川中醫誌》:益肝腎，通經絡，散風寒，除濕痹，暖腰膝，止嘔。治療筋骨疼痛、寒瀉腹痛、霍亂嘔吐、膈噎膈、胸滿、膀胱寒疝、腰膝冷痛、風濕關節痛、跌打損傷、瘀血阻滯。
藥理作用
肉桂中含有的肉桂醛和丁香酚的藥理見肉桂和丁香條。
肉桂的壹個未指明品種對多種病原真菌有不同程度的抑制作用，如徐嵐蠶豆及其蒙古變種、中央毛癬菌等。在體外，水浸泡的作用強於水煎液，乙醚和乙醇浸泡的作用強於水浸泡。因此其有效成分可能是揮發油，是否為丁香酚尚未見報道。？
用法用量:煎服，1 ~ 2元；還是進了藥丸，散了。
治療價值
肉桂又名肉桂，分布於中國中南部、福建、浙江、貴州、雲南等地。秋冬帶，陰幹。
【藥性】辛、平。能開胃、溫中、散寒、止痛、活血。
【參考文獻】水芹含有揮發油，包括水芹烯和丁香酚。印相還含有揮發油，主要是肉桂醛、丁香酚和黃樟素。
Tenjikukatsura和印相都可以促進消化液的分泌，排出腸內氣體。丁香酚對金黃色葡萄球菌、痢疾桿菌、大腸桿菌和變形桿菌有抑制作用。
[用途]用於脾胃虛弱，食欲不振，或胃脘冷痛嘔吐；婦女產後瘀血腹痛。
【用法】用作調料和煎湯。
【註意】孕婦不適合。
[附件]
肉桂紅糖湯:肉桂6~9g，紅糖適量。煎湯服
本方用肉桂溫經活血；紅糖能活血化瘀，有溫補脾胃的功效。對於因血瘀引起產後腹痛，或見胃寒少食的女性。
另壹件事:四川話裏，“肉桂”的意思是壹個人“笨”，有點傻。
簡介:
桂皮，又名肉桂、桂皮或桂皮，是樟科、天香、肉桂、桂皮或桂皮的樹皮的總稱，是人類最早使用的香料之壹。本品為常用中藥，也是食品香料或烹飪調料。商業肉桂的原植物較為復雜，約有十種，均屬於樟科樟屬。各地常用的有八種，其中桂花、葉桂、印相、華南肉桂多用於當地入藥。各種品種在古代西方國家被用作香料，在中餐中被用來調味燉肉，是五香粉的配料之壹。在公元前2800年的歷史記載中，提到了肉桂；肉桂的名字在西方聖經和古埃及文獻中也有提及。在秦朝以前，中國就已經把肉桂作為肉類的調味品，和生姜壹樣有名。中國廣東福建浙江四川等省份均有生產。