? 可能有很多人聽說過法蘭克福廚房，它是現代壹體化廚房的原型，由維也納女建築師瑪格麗特·舒特·麗霍茨基在1926年的設計。
? 法蘭克福廚房以泰勒主義工作流程科學管理理論為基礎，將家庭小廚房的功能區塊在三種大小類型的規定空間範圍內進行高度合理化的設計，同時借助工業批量化生產的成套組合設施並從基礎人體工學的角度進行布局，讓所有重要的廚房用品伸手可及，從而縮短廚房工作的操作過程，提高家庭主婦的勞動效率。
需求背景：
? 上世紀20年代的德國由於戰爭，住宅短缺，急需要建築設計師合理規劃城市住宅的布局，由此法蘭克福廚房項目誕生了，任務就是為廣大普通家庭設計壹個廚房，同時這個任務要符合兩個標準：
1、為平價住宅準備的廚房，廚房面積有限，但不能犧牲實用性
2、要把成本控制在合理範圍內，越低越好
? 作為改造廚房空間項目的設計師瑪格麗特，雖然身為女性有先天優勢，但是在設計之初她根本不懂如何烹飪，只能通過她的分析，將使用者的體驗放在首位，才能設計出如此精妙高效的廚房。瑪格麗特布局的設計具有科學的精確性，她希望她的設計能幫助女性爭取忙碌生命中的時間，即使每個設計只能節省出5分鐘時間，聚少成多，壹年也有壹百多個小時了。
設計思考與方法：
? 首先在設計之前瑪格麗特先了解了當時女性的生活方式和體態，因為在那個年代，女性持家被視為必然，廚房也是為她們而設，當時戰亂結束不久，由於人力短缺，不少女性除了持家的重擔外，還得到外面工作，可想而知她們必須分秒必爭。
? 當時瑪格麗特受到了泰勒的工作流程《科學管理》理論啟發，開始觀察女性在廚房時的物理動向，重新規劃廚房廚具等的設計以提高效率。在建立的壹個1.9米×3.4米廚房的原型中，瑪格麗特仔細用秒表測量了完成某些任務需要多長時間，重重復復繪制了多種使用者如何在廚房中移動，且獲得最大效率預測指示圖表。
ps小知識：
什麽是泰勒的《科學管理》理論？這本書主要是針對傳統的經驗管理而提出的，其中心問題是提高勞動生產率
書中有句話是這麽說的“要使工人掌握標準化的操作方法，使用標準化的工具、機器和材料，並使作業環境標準化，才能提高勞動生產率”
瑪格麗特還錄下了女性使用廚房時的情況：
1、女性在燒飯前要把木塊劈成小塊，把紙張從抽屜中取出，點上火，再把木塊放進去燒
2、女性要從易碎的、裝飾性的、吸塵的佐料和儲存罐中取出儲物
3、食物箱離爐子太遠並且太深，每次都要彎下身，由於內部是用不可清洗的材質填充，因此不幹凈
4、在煤爐上烹飪是不幹凈、不衛生並且灼熱的，清潔起來很費勁
…..
在了解了某些任務花費的時間和女性在廚房使用的痛點之後，考慮到由於廚房的面積有限，怎麽能利用好壹個狹小的空間呢？瑪格麗特的靈感源泉來自豪華列車的餐車車廂——比如說，中歐快車的廚房如何充分使用由地面直至天花板的每壹寸空間。
她先確定把廚房劃分為壹個獨立的空間，用玻璃門和其他生活區隔開，廚房就此真正獨立出來。瑪格麗特充分跳出禁錮思維，把廚房劃分為多個功能區。在這個面積只有6㎡多壹點的廚房中，沒有華而不實的裝飾，壹切均以功能性和提升效率為主。
備餐區、水槽區、烹飪區、收納區和比較現代化的設備壹應俱全，甚至還留出了熨燙衣服的區域。她的很多設計思路，在當時是非常具備創新性的，用“顛覆”壹詞形容也不為過。
設計方案：
1）在備餐區&水槽區
正對窗戶這裏是備餐區，有壹大塊砧板橫在窗前，足夠來備餐了。
考慮到部分女性白天已經工作壹天，晚上回到家繼續準備晚餐會很疲憊，瑪格麗特設計了壹個可調節高度的座椅，允許女性坐著備餐。
最精妙的是桌子右邊這個菜渣收集器，果皮菜渣直接推進這裏，滿了之後再抽出倒掉，節省了很多繁瑣的收垃圾步驟。
砧板右上方有壹個直立擺放盤子的區域，最常用的盤子放在這裏，平時拿取很方便。
它是壹個餐具收納架，亦可充當瀝水架，洗完碗直接伸手把餐具擺好，動線之短，幾乎不用走路。
2）烹飪區
以前德國普通家庭沒有煤氣，沒有電，女性每天就著油燈昏暗的光線，用火爐烹飪食物。瑪格麗特把煤氣爐和電燈引入廚房，徹底讓女性擺脫了臟亂差的環境。
煤氣竈有2-3個竈眼，可同時進行兩種及以上菜肴的烹飪。電燈可移動，烹飪的時候移動到煤氣竈壹側，洗碗的時候移到水槽壹側，這種可移動設計保證了廚房照明充足。
3）收納區
廚房雖小，但收納空間卻很足，幾乎每個角落都被精確利用。
首先是吊櫃，為了節省空間，廚房吊櫃不是平開式櫃門，而是采用了推拉式設計。
吊櫃門板用玻璃取代實木材質，內置物品壹目了然，而且這個高度經過測量，女性伸手就能夠到，不需要踮腳或踩小凳子。
吊櫃右側也是收納櫃，用來收納鍋具等大件物品。與吊櫃的實木擱板不同，這裏的木板是傾斜式中空設計，這樣鍋蓋、鍋具就可以直立或傾斜擺放，更節省空間。
鋁制儲物櫃是另外壹個亮點，可以用來存放咖啡、面粉等食材和烹飪調料，有點像我們的中藥櫃
每個鋁盒都不重，女性單手也能毫不費力地抽出。不規則形狀設計，可直接將食材、調料倒進容器中，不需要借助勺子等其他工具。
4）熨燙區
這是壹個可折疊燙衣板，把它放下來，壹端搭在水槽上就能熨燙衣服，不用的時候收納起來完全不占用廚房空間。
我看到的實物成品：
結語：
我之所以想把這個100年前的空間設計案例整理出壹篇文章，是因為這個設計思考、靈感來源和設計師本人深深地吸引了我。
瑪格麗特來過中國，對北京的四合院結構很是迷戀，當時她想要證明北京是世界上最美麗的城市之壹，也是世界上最大的花園城市，壹向以實用效率主義至上的她，由於對四合院和北京的欣賞，似乎讓她對建築有了新的看法。
她出過壹本叫《中國大城市：視覺旅行日記》的書，書中她用了整整8頁去詳細講述中國傳統的單層四合院，贊揚了庭院的寧靜，古色古香的建築讓她想起中世紀修道院的安靜回廊，而那安靜的場所，正壹步壹步被現代建築遺忘，她覺得我們的生活變得越來越集體化。
她敘述說建築師和城市規劃者盡管困難也應該去思考在大城市的公***及私人環境裏，如何創造安靜和令人放松的空間，否則加速的工作和交通速度可能導致居民的思維、精神崩潰，城市的空間與居民的健康甚至命運環環相扣。