1西藏藏式面條
藏面是西藏特有的糕點，連湯料都是用牦牛骨頭做的。主料是堿水和面粉，也可以用大麥粉。藏式面條用強堿煮，煮熟盛在碗裏。加入適量骨湯、熟植物油、牛(羊)丁、酸蘿蔔，拌勻。藏面口味清淡，風味濃郁，制作簡單，老少皆宜。主料是面條、堿水、骨頭湯、油菜、牛肉丁。
其他藏面，即牛肉面、雞雜面、素面、番茄雞蛋面、拉面等等，都是比較常見的。
2新疆拉條子，也叫新疆拌面
拉條子可以說是新疆面食界的壹大招牌了！
壹盤千層面，有肉有菜有面，營養豐富，吃起來很方便。滴壹點醋，就幾瓣生蒜，壹頓香噴噴的拌面，就能讓妳肚子飽，嘴巴香！
制作的時候不需要滾壓，可以直接用手制作。加上各種蔬菜和牛羊肉，看著就流口水。
爆炒雞帶面、新疆炒面、魚子醬炒面、那仁面、豆面等。都是新疆有名的特色面。
3青海指甲面片，也叫尕面片
是青海人最愛吃的面食之壹，做起來也很方便。先把面揉好，然後醒後20分鐘左右，切成短條狀，雙手按住短條狀，拉伸，壹手拿著面，另壹手拉成方塊放入鍋中。面條有拇指指甲那麽大，可以用清湯或者蔬菜炒。
主料有面粉、綠油(菜籽油)、羊肉、香菜、鮮姜、蒜苗、蔥花、白蘿蔔、花椒粉、羊肉湯、油浸辣椒、醬油、醋。
青海面條歷史悠久，有4000年的歷史。還有不同的名品，掛面，自制拉筋面，鞭炮面，窄腸面，寸寸面，旗花面，破布，板凳腿，麻雀舌。
4甘肅蘭州牛肉拉面
是甘肅最有名的面食之壹。雖然全國各地都有，但是如果妳不在蘭州吃蘭州牛肉和拉面，妳可能真的不知道什麽是正宗。蘭州拉面廣泛使用高筋面粉，用其制作的拉面不僅營養價值高，而且保質期長，口感爽滑。蘭州的牛肉面有清湯、二白(白蘿蔔)、三紅(辣椒油)、四綠(香菜)和黃武(略黃的面條)。
除了蘭州拉面，還有天水漿、張掖魚面、徽派鞭炮面、武威三車面等著名的面條。
5寧夏 蒿子面
艾蒿面在寧夏很常見，也是當地的特色食品。已經有360多年的歷史了，也很傳統。經過揉、揉、糊、卷、幹、折、切、鋪八道工序，可以看出整個過程非常有講究！
艾草粉的主要成分有面粉、艾草粉、精鹽、香油等。與當地野生植物艾蒿籽粉混合，經過幾道工序搟成直徑壹米左右的細面，面熟時折成折扇式，切成細粉絲，放入開水鍋中煮熟，撈出，與各種蔬菜湯混合成面碗食用。口感順滑有嚼勁。食材包括羊肉、豆類、豆腐、西紅柿、芹菜、蘑菇、辣椒、韭菜等。
羊排面、蒸面、炒面、羊肉面、雞血面、涼皮面也是寧夏很受歡迎很好吃的面。
很少有人會寫這個字6陜西biangbiang面
。陜西八怪：“面寬如帶”，指的就是這種面，所以也叫帶面。是陜西關中地區壹種具有漢族風味的傳統面條。據說是因制作過程中發出的biang和biang的聲音而得名。
這種面條是由關中小麥面粉，手工拉成寬面條，加入醬油，醋，味精，胡椒粉
陜西也是面條大省，如岐山肉末面、驢蹄面、戶縣面、藍田面、寶雞切筋面、楊淩蘸面、油面、旗花武功面等。都是全球知名的面條。
7四川擔擔面
它是成都和四川自貢著名的傳統小吃，擔擔面。據說擔擔面是因為挑擔的搬運工在街上賣面而得名。它的面條堅韌，柔軟，光滑，主要調料是紅辣椒油，肉末，四川冬菜，豆芽，胡椒面，紅醬油，蒜末，豌豆尖和蔥花等。味道油辣適口，鮮而不膩，辣而不燥。
擔擔面有兩種，壹種有湯，壹種沒有湯。配湯可以叫成都擔擔面，加肉騷；不拿湯的叫東擔擔面，所以沒有肉。
紅燒肉面、廣漢全蛋黃金面、自貢勾魂面、內江郭強面、營山冷面、內江牛肉面、宜賓燃面、崇州查渣面、資中兔肉面等四川面也是五顏六色！
8山西刀削面
據說是唐朝的徐，又名徐勉，柴紹發明的。刀削出來的面葉粗細適中，邊緣鋒利，形似柳葉。大多數山西面館廚師刀工精湛。他們可以把面團頂在頭上，壹手壹刀地切到離他們4 ~ 5米遠的大鍋裏。
刀削面可以說是山西人的日常飲食，風味獨特。軟而不粘，越嚼越香。刀削面的“澆頭”有西紅柿蛋糊、炸肉醬、肉絲什錦鹵湯、羊肉湯、茄子肉丁、金耳、蛋鹵等。
山西是中國著名的面食大省，山西燜面、貓耳朵面、不爛面、挑尖面、剪刀面、包皮面、高粱面、刀削面、肉末面也很有名。
9山東老濟南打鹵面
打鹵面不稀奇，老濟南的打鹵面就不多見了。好像只有菜不符合。鹵是湯。濟南的老湯早有名氣。它和雞肉、鴨肉、肘子等壹起烹制。而且湯的味道清亮濃郁。將湯煮至微沸，放入水煮肘子片、蒸雞蛋餅片、筍片、木耳、金針、白菜心等。加入清醬油，南方酒，鹽，面條呈淺棕色。鍋燒開後撇去浮沫，勾上稀醬，淋上幾滴花椒油後出鍋。
濰坊雞鴨和諧、濰坊風味黃金面、福山辣面、蓬萊小面、泰山豆腐面、臺兒莊黃驊牛肉面、滕州肉手工面、日照桃羅羊肉面、濟南冷面、臨清石祥面、膠東大蝦面、夏津胤祀面等也體現了山東人對面條的追求。
10湖南“楊裕興”手工雞蛋面
湖南比較特殊。它以它的面館而聞名。楊裕興面館是最有名的百年老店。面條以雞蛋為原料，有60多個品種，口味各異，有紮醬、醬、蝦、蟹黃、扇貝、三鮮、雞絲、酸辣等。顧客可以根據自己的口味選擇。手工制作的雞蛋面，均勻，柔軟，美味，由10多道工序制成。在油碼的配置上，本店精選上等鮮幹原料，講究美味，色澤鮮艷可口，尤其是雜醬面油碼別具風味。男女老少不分年齡，質量高，數量足。
喬波冷面、芝罘手搟面、劉記面館、甘家巷子深面館、csc面館、民間沙水面館、楚面館、牛莫味面館、中華面館、甘長順面館等都很有名。
11湖北武漢熱幹面
熱幹面是武漢最著名的糕點，也是武漢人的早餐主食。熱幹面也有各種方法防止高溫面變質。壹般用堿水，食用油、芝麻醬、色拉油、香油、香蔥、大蒜籽、蘿蔔丁、酸豆角、鹵水汁、醬油等。被用作輔助材料。裏甘面色澤金黃，油潤。吃之前要加芝麻醬、辣椒、鹹菜、酸豆角等。並迅速將面條攪拌均勻。撒上香菜，它
12河南燴面
徽面，河南省最具代表性。惠面以優質高筋面粉為原料，輔以高湯和各種配菜。湯是用上好的嫩羊肉和羊骨頭(劈開露出中間的骨髓)壹起熬制五個多小時。先用大火煮，再用小火煮。其中七八種中藥，最好熬出骨油來。煮出來的湯又白又亮，就像牛奶壹樣，所以有人叫它白湯。輔料有海帶絲、千絲、粉絲、香菜、鵪鶉蛋等。上桌時取出香菜、辣椒油、糖蒜、碎辣椒等小菜，可分為湯面和湯面。
郟縣面、新野面、河南面、芝麻葉、糨糊面、糨糊面、羊肉糊面、鯽魚烤面、刀削面、河南炒面、面，都是河南常見的面食美食。
13河北寧晉西關__面
這種美味柔軟的面條有著悠久的歷史。早在1500多年前，它就是北方流行的食物。也是河北人喜愛的面食。
寧西關面條是中國漢族的傳統面條。樂和床中間有個漏洞。將攪拌好的蕎麥粉和高粱粉放在樂和床上，坐在杠桿上直接將面條壓成條狀放入鍋中。這種傳統而獨特的制作面條的方式壹直延續至今。
面條的主要原料是純蕎麥粉，保質期短，但絕對獨特，湯汁鮮美，筋道順滑。壹碗面上蓋著香油，香菜，肉塊堆在中間，黃豆芽放在面的壹端。顏色清晰，好開胃！
手工面、承德於波面、武安臘面面、張家口涼拌蓧面面、槁城宮面、饒陽黃金粉絲、牛腩面、拉面、邯鄲面、靈壽臘肉面、吳記東關面、趙縣拌面湯、井陘刀削面、曲周面。
14黑龍江哈爾濱麻辣面
麻辣面是北方面食的壹種，在黑龍江非常有名。吃起來麻辣辣的，很好吃。手搟面，上面覆蓋著厚厚的壹層甜面和肉醬，味道很濃。湯面裏的配料很豐富，紅紅的，看起來很開胃。再加上足夠多的特色麻辣豆芽，滑、脆、麻、辣，食欲大開。辣茄子是甜的。蒸熟後淋上自制醬料，淋上花椒油。壹碗就是酸甜麻辣鮮。還可以上豆腐幹，海帶絲，真的很完美。
黑龍江的面也有很多種，水煮魚面、恩福刀削面、江湖炸江面、望江面、幸福油面、招牌牛筋面、雞西酸湯面、雞蛋面糊面、驢肉小貓面、醬油辣面、酸菜魚面、爽口海螺面、將江湯韓國炸江面、海豚骨辣面、小魚辣面、酸菜牛筋面、阿裏山牛肉面、蘇氏。
15遼寧西塔大冷面
西樓冷面是沈陽的壹家韓式面館，創建於20世紀50年代。是首批36個“沈陽老字號”之壹。專門做韓國菜，招牌菜是冷面和狗肉。其西樓冷面是沈陽特色小吃，以麻辣著稱。壹菜多味，鹹、酸、辣、甜，油少汁鮮，脆脆爽口，色香味俱全。基本特點就是講究火候，醇香濃郁，原汁原味，簡單實惠。西塔冷面的味道既保留了狗肉湯的鮮美，又融合了傳統冷面湯汁的通透。
本溪拉面、撫順麻辣面、大連蕓豆粉絲面、葫蘆島大蝦面、朝陽淩源去皮面、錦州雞蛋手拉面、鐵嶺面、遼陽鐵鍋燜面、阜新面、營口海鮮面、丹東黃鱔炒飯叉、鞍山麻辣面、鞍山酸湯等。展現了遼寧獨具特色的面食文化。
16吉林延吉冷面
延吉冷面()是“中國十大面條”之壹，是人們喜歡的中國傳統朝鮮族食品。在整個朝鮮半島，冷面通常被視為鹹興北道和平壤的傳統面食。
主要原料有蕎麥粉、小麥粉、澱粉、玉米粉、高粱粉、大豆粉。其中，蕎麥冷面最為著名。壹般用牛肉湯，將煮好的面條用冷水浸泡，放入碗中，倒入煮好的牛肉湯，加入辣白菜、黃瓜、雞蛋、牛肉、洋蔥、芝麻、辣椒、松子、蘋果或西瓜片。舀壹勺涼涼的糖醋湯，感受清涼。
吉林冷面占據了大部分人的口味，其他面基本都是國外品種。青辣面，海手搟面，老頭炒面等。在當地很有名氣。
17內蒙古武川蓧面
燕麥粉來自蓧麥，它磨出來的面粉叫燕麥粉。蓧麥是低產作物，熟期短，耐寒耐鹽。雖然產量低，但含有高蛋白、脂肪和大量鐵、鈣、磷等微量元素。很有營養。早在南北朝時期，呼和浩特地區就有農民種植蓧麥。
剛蒸好的蓧面，配上味道濃郁的正宗羊肉湯，土豆丁，上面放壹點香菜，還有炸油辣椒。拌勻後蘸著吃。在羊肉湯裏放壹片燕麥粉，燕麥粉拌上羊肉末，別有壹番風味。
燕麥粉可以加工成條、窩、魚和魚、餅、餃子、塊、丸、面、山藥籽等。還可以加工成煎餅、水煮魚、炒面、糊、燕麥片、方便面等。可以涼拌、清蒸、水煮、油炸。
因為蓧面的吃法很多，已經很豐富了，其他面很少，只有鐵鍋燜面，羊肉面等等。
18江蘇南京大碗皮肚面
皮肚口感綿軟，滿湯鮮美。南京大碗皮肚面，有六味、九味等。很好吃，整碗面，白肚，青菜，粉腸，肉絲，豬肝，雞蛋，西紅柿等肉，還有麻辣油，很好吃。而且大碗湯汁充足，名副其實的大碗皮肚面，面條勁道十足。湯有嚼勁，很好喝，經常喝到碗底。
當然還有昆山烤箱面、徐州面、沛縣面、淮安張裕面、南通曹公面、無錫老面、常州胤祀面、蘇州豐鎮面、鎮江鍋蓋面、揚州陽春面(紅湯)、東臺魚湯面等，既有北方的粗獷，又有江南的細致。
19安徽淮南牛肉面
在淮南，每家老字號牛肉湯店都有自己的特色，每家店都有自己的秘方。有的加牛骨，有的加牛雜，有的加秘制調味品，壹起小火熬煮幾十個小時。很容易做。有的湯清澈無雜質，有的湯濃稠。***同的是所有的店都是麻辣撲鼻。面條是用手工堿水做的，很結實。放入碗中後，配上切成薄片的薄牛筋，撒上蔥花和香菜，百吃不厭。
合肥小刀面、安慶炒面、淮北燙面、楊過掛面、蕪湖蝦面、路橋雞絲面、太和面、阜陽哥倆面、蚌埠手搟面、當塗肉面等也是具有安徽地方特色的面條。
20浙江杭州片兒川
浙江是典型的南方沿海省份，但沒想到省內的面條種類真的是琳瑯滿目，全國各地都在爭奇鬥艷。
“中國十大面”之壹的杭州片兒川，已經有壹百多年的歷史了！片川的制作過程簡單快捷。面條澆上竹筍、肉片、燉菜，清脆爽口，回味無窮。肉片和酸菜放入開水中焯壹下，然後加入手搟面。因為“韻”與“傳”諧音，“篇兒韻”就叫“篇兒傳”。杭州有很多片兒川面館，歷史上最負盛名的是元奎面館。
杭州蝦仁炒鱔魚面、諸暨次塢面、東洋窩面、蘭溪牛肉面、舟山海鮮面、臺州講堂面、臨海麥蝦仁面、烏鎮羊肉面、南潯雙椒面、臨安昌化刀削面、長興幹挑面、桐鄉阿能面、義烏拉拉面、嵊州壓制面、金華炒牛肉面、清江三縣面、義烏佛堂面等。真是有點目不暇接。
21江西麻辣小面
江西面讓人出汗，感覺涼涼的。這種麻辣面加了十多種麻辣調料。江西面又稱紅油面，香、辣、色鮮紅。主要配料有面條、辣椒、黃豆、花生、芽菜、姜水、蒜水、芝麻、榨菜、蔥花、芝麻醬、醬油、豬油、味精、鹽、高湯等。
江西麻辣湯面和調味品，更是誘人，是重口味食客的最愛。
江西贛州魚面、贛州三縣面、吉安太和無極面、景德鎮清湯燜面、萍鄉楊虎子米粉、宜春蕎面、撫州萬虎油面、九江蛋包肉面、南昌金線吊葫蘆、上饒余幹蘆子面、豆豉面等都是江西有名的面。
22福建廈門沙茶面
沙爹面是福建廈門的傳統小吃。沙爹面是華僑從東南亞帶回來的經典小吃。它的主要原料是沙茶醬和高湯。味道鹹辣，有點甜。沙爹面的精髓在於湯料，由豬骨和雞肉熬制而成，再加入幾十種海鮮制成的沙茶醬。湯色紅亮，香甜爽口，鮮香濃郁，微辣醒胃，滋味無窮。基本原料是泉州油面，炸豆腐片，肥腸，蝦，綠豆芽，韭菜，雞蛋。根據自己的喜好，可以選擇搭配各種鮮蝦、瘦肉、豬肝、豬腰、鴨筋、鴨血、大腸、魷魚須、豆腐幹等輔料，味道鮮美！
我不知道福建有這麽多特色面！福面、平南鴛鴦面、古田河面、莆田面、元坑筷子面、政和雞酒面、順昌豆漿面、夏陽筷子面、沙縣面、泉州面、泉州面、詔安面、漳浦豬肝面、面、當歸鴨面、手抓面、漳州面、酸筍面、福清港頭燜面。
23臺灣牛肉面
臺灣省牛肉面是著名的美食，它的原料很簡單，包括牛肉、蔬菜、面條等。遍布臺灣省的大街小巷。臺灣省的牛肉面選用黃牛肉，主要是筋肉、筋肉、牛筋。
臺灣省牛肉面是由當年來臺灣的退伍軍人發明的，因為他們想念他們在mainland China的家鄉。有上海菜、廣東湯和川菜。
切成大小適中的牛肉塊，放入沸水中焯壹下。在油鍋裏爆香蔥和姜，然後加入調料去腥，再燉兩個多小時。牛肉香氣四溢，嫩而不爛的口感令人難忘。搭配手工面、脫脂酸菜或青菜食用，有獨特的臺灣省風味。
臺灣省的人也是情有獨鐘。擔子面、金門面、楊文忠蛋黃面、胡切面、高雄成家鴨面、臺南油炸方便面等。是臺灣省人常見的美食面。當然，泡面是不可或缺的。
24海南腌面
泡面是客家傳統小吃，早餐、宵夜必備。雖然出自梅州泡面，但兩者差別很大。海南的泡面會加入多種食材，醬料也會更加獨特。
海南泡面是現成的，作為海口的代表美食，海口老街上的泡面攤種類繁多。泡面都是細面條。這種細面條煮久了也不爛。面條放入口中後非常爽滑，同時又有壹定的彈性，所以比壹般的面條好吃。配以特制的熟豬雜、瘦肉、牛腩、蔥花、芝麻，壹碗傳統正宗的海南泡面出鍋了。
另外三亞牛肉面也很不錯，另外就是面粉比較多。比較有名的有陵水酸粉、靈山粗粉、後安粉、保羅粉、海南粉等等。
25廣東廣州雲吞面
雲吞面起源於廣州，50年代興盛於香港。雲吞面今天仍然很受歡迎。又稱雲吞面、細蓉、大蓉。把每壹顆都像嬰兒的拳頭壹樣吞下去，薄薄的皮裹著鮮嫩的蝦肉。咬下去，口感很嫩滑。面條要用傳統方法巧妙的用竹面制作，筋道透明，入口有彈性，蛋味濃，讓人有種回味無窮的味道。湯頭也很講究。它是由豬骨、魚幹和蝦皮制成的。廣州人吃餛飩面很講究，要有“三講”:說起面，壹定是竹子做的銀面；第二，說到餛飩，要從三七開肥瘦豬肉，用蛋黃漿活肉味；三個湯，壹個用土魚和豬骨做的濃湯。餛飩面富含粵菜，精致。
伊面、面、普寧面、蝦米面、豬手面、面、刀削面、順德魚面、塘南面、炸醬面、潮汕酸辣面、潮汕熱幹面、梅州泡面、牛腩面、蠔油面、醬牛肉面等。廣東不愧是美食天堂，面條也是五花八門。
26廣西南寧老友面
老友面是廣西壯族自治區南寧市的壹種特色小吃，已有數百年歷史。據說壹位老人每天都去周吉茶館喝茶。有壹天，他因為感冒沒有去茶館，周吉的老板煮了壹碗熱騰騰的面條，裏面有香噴噴的蒜粉、豆豉、辣椒、酸筍、牛肉粉、辣椒等。並把它送給了那個老人。吃完後，老人出了壹身汗，癥狀有所緩解，因此得名‘老朋友面’。老式面條是美味的面食，具有酸、辣、鹹、香的特性。它們具有祛風散寒、開竅醒腦、振奮精神的作用。
廣西的面食很少，比如尼姑的素面，面粉比較多。柳州螺螄粉，老朋友粉，桂林米粉，卷米粉等。都是常見的米線美食。
27雲南東川面條
東川面是雲南省昆明市東川區的特產，是中國國家地理的標誌性產品。
東川因其獨特的水質、土壤和立體氣候，被譽為昆明和雲南的“面條之鄉”。東川面條因其獨特的生產工藝、生產環境和水資源的特殊性，具有潔凈、口感順滑、外觀整齊、品質優良、不含色素、不含添加劑等優點。「牯牛」清泉水，配合純小麥面粉精制而成的東川面，是當地名吃，口感綿軟細膩，下鍋不渾，綿綿不斷。可制成玉四喜面、豆豉涼面、香港順珠面、香酥面等美食。
其他特色還有雲南冷盤面，雲南哨子面，雲南渣江面等。以及著名的面館：老昆鑫源香牛館、大觀街大樹牛肉面館、鴻記面館、丁基面館、牛鼎面館、大觀面館、南華面館、林山賓館等。
28貴州貴陽腸旺面
桂陽王昌面裏的腸指肥腸，旺旺指血旺，都是口味比較重的食物。加上面條，三者相得益彰。輔料有五花肉、花椒、三萊、八角、香酥等，以色、香、味“三絕”著稱。具有血嫩、面脆、味辣、湯鮮的獨特口感，以及紅而不辣、油而不膩、酥而不生的特點。裏面的面是雞蛋堿面，不太耐煮，但是吃起來也很韌。大家可以根據自己喜歡的口味來選菜，這是壹大特色。
貴陽豬腳面、雞絲豆腐面、六盤水蕎面、泥豆腐面、興義叉燒面、凱裏酸湯面、銅仁綠豆面、盤縣雞樅油燃面、畢節脆哨燃面、酸菜滋兒面、畢節三仙面等。也是貴州特有的地方風味面條。
29北京炸醬面
渣江面，老北京人最喜歡的食物，醬料香濃，鹹中帶甜，在世界各地也很受歡迎。它是由炸醬面、菜肴和面條做成的
配料：面條、豬肉(肥瘦)、蔥、姜、蒜瓣、豆腐幹、豆瓣醬、鹽、白糖、生抽、老抽、料酒、水。
北京的黃木耳面、芝麻醬、臭豆腐、腐肉、老鹹湯，可能很少有人聽說過。
30天津黃湯拉面
雖然都是拉面，但是和蘭州牛肉面不壹樣。主要特點是湯黃，咖喱味濃郁，腐肉鮮美，榨菜絲新鮮，綠色點綴香菜和韭菜，秘制辣椒油，非常誘人。
拉面壹入口，湯汁中充滿了咖喱的味道，伴隨著幾十種香料的香味，讓人回味無窮。壹旦他們上癮了，面條就有嚼勁了。據說黃湯要燉好幾個小時，加上黃咖喱，壹鍋香噴噴的黃湯就做好了。
天津還有幾種面也很有特色。鮮鹵面、炒面、湯面幹、牛雜面等。
31上海陽春面
它是壹種光滑的面條，沒有任何澆頭，俗稱“清湯光滑面”，是上海最受歡迎的糕點之壹。後來因為商人們覺得“清”“廣”不吉利，就取了陽春，古樂《陽春白雪》的名字，改名為“陽春面”。上海陽春面湯汁精致，撒上蔥花，幹凈清澈，壹碗面幹凈利落，開胃。湯面很鮮，但是絕對不用味精和雞精。壹定是大骨頭做的湯。
上海其他有名的面，比如包菜肉絲面，黃花魚面，辣肉面，炸魚面，蝦腰面等。也以味道鮮美為特點。
32重慶小面
是重慶四大特色之壹，是重慶最簡單的壹種面食。
重慶有各種各樣的小面，可以根據自己的口味定制，比如'掛面'(拌面)、'黃面'(略硬)、'青面'(多菜)、'麻辣面'(辣椒多油)等等。醬是重慶小面的靈魂。壹碗面的美味取決於調料。提前調好調料，再加入煮好的面條。面滑，湯香，味濃。配料：醬油、辣椒、胡椒面、面條、肉、蔬菜、豌豆、花生、煎蛋、蔥花、香菜、蔬菜、豬油等。
雜豆面、蔬菜面、辣殼面、烤白面、鴨腸面等。也很重慶面。
33香港車仔面
子車面在20世紀50年代開始出現，當時港人經濟收入不高。壹些去香港的內地人找工作困難，靠擺大排檔為生。賣子車面條的木制手推車上裝有壹個金屬“烹飪箱”，裏面分別裝滿了湯、面條和配料，供這座城市的人們選擇。壹般十幾塊錢就能滿足他們的需求。
香港的生活節奏很快，很多香港人喜歡吃面只是因為節省時間。不僅僅是茶餐廳，也有壹些人經常在家裏做，有時還會準備壹些面條。
牛腩面、雲吞面、蝦米面、炸醬面、炸醬面、豬肉面、雜碎面等。也深受香港人的喜愛。
34澳門手工竹升面
養竹面就是老師傅坐在壹根粗竹竿上，反復壓2個小時左右，讓面團變得極其堅韌，然後加入整個雞蛋。面條細如銀線卻富有彈性，雞蛋入口又香又粘。傳統的吃法是煮幹面，撒上蝦蛋和調料，淋上壹碗又濃又香的蝦湯，絕對是絕配。蝦可以單獨喝，也可以做成面湯，拌成面條。
澳門面雖然種類不多，但都是精心制作的。劉記粥面、蝦仁面、鮮蝦雲吞面等。都是美食，讓人舍不得放棄。