鹹鴨蛋，這幾年越來越不喜歡在外面買了。想想小時候每次買鹹鴨蛋，都是油油的，很好吃。但是隨著科技的發展，現在經常買的鹹鴨蛋已經不太好吃了，可能是因為急著賣，所以壹腌就賣。
如果在家裏腌制鹹鴨蛋，腌制起來更容易。腌制鹹鴨蛋很簡單，不需要用鹽水浸泡，也不需要用傳統的方式把葉子裹上泥。農村阿姨教妳簡單的方法，短時間內輕松出油出砂，賣的好，味道好。
配料表:生鴨蛋、鹽、高度白酒。
1、準備好生鴨蛋，將鴨蛋放入水中，擦拭表面的臟東西，最好借助鋼珠等物，最後用清水沖洗兩遍。
2.鴨蛋洗凈後，用廚房紙擦幹水分。如果我們有時間，我們可以把鴨蛋放在外面，讓它們在陽光下暴曬壹個小時。暴曬後，不僅表面的水分變幹，還變得更容易出油。曝光這壹步最好做。
3.下面準備鹽和高度白酒，分別放入兩個碗裏。也可以在鹽裏加點五香粉和辣椒面。如果只是想吃原味，放鹽就好了。首先，將鴨蛋放入白酒中，簡單地蘸壹下並滾壹下，然後放入鹽中。
4.放入鹽後，裹上厚厚的壹層，更容易入味，更容易出油。塗上鹽後，我們用保鮮膜把生鴨蛋包起來。等所有的生鴨蛋包好後，我們再找壹個袋子或者密封的罐子，把鴨蛋放進去，密封放在陰涼處，腌制25-30天左右。
5.如果擔心腌制不徹底，我們會先取出壹個，煮熟後剖開，如果是油性的，可以放心食用。如果不夠好，我們還會繼續延長幾天，直到鴨蛋腌制出油。
用這種方法腌制鹹鴨蛋相當簡單快捷。鹹蛋黃看起來特別誘人，油油的，沙沙的，吃起來味道更好。早上沒有胃口吃粥。壹個鴨蛋，瞬間就能刺激人的食欲。