我做區域經理的時候，去過河池經銷商的市場。河池人很熱情，各種好客帶我逛了金城江的景點，品嘗了各種美食，包括這個“羊肉扁湯”。扁羊是羊的胃液和胃裏沒有消化的草。扁羊是用羊膽汁、羊雜和壹些調料煮的。據說這種湯對胃很滋補，對於老煙民和酒鬼來說絕對是個好東西。喝壹碗語音舒服多了。至於味道，第壹口是苦的，第二口是苦的...喝完是甜的，但是有點甜。我捏著鼻子喝。“羊扁湯”這個名字聽起來很Low，但烹飪工藝卻很有講究。羊壹定是在山上跑，綠色自然。水最好是山裏的泉水或者深井水，有甜有苦。在殺羊之前，先餵它草和中草藥，飽餐壹頓“斷頭宴”。當它滿了，立即殺死它。這時候胃裏的東西還沒有消化。把羊腸不洗就拿出來，直接放鍋裏炒。隨著溫度的升高，羊腸爆裂。裏面的東西會噴出來，做飯的時候壹般都會做好防護措施。此時，空氣中彌漫著中草藥的清香和“香”的味道。然後撈出羊腸，加水煮沸。這時的“羊平湯”真的很像“香”，黃黃綠黃的。為了看起來不那麽惡心，用蔥花和紅辣椒裝飾壹下，再加點羊雜和羊肉，形象壹下子就高了。妳也可以在湯裏燒東西，就像我們吃的火鍋壹樣，妳可以把它當成新鍋底。海底撈還有番茄鍋底，是平底的鍋底。據說最正宗的“羊扁湯”真的是排泄出來的羊糞做的。用紗布反復過濾羊糞，擠出汁液，去除草渣。然後大火燒開，再加入之前炒好的羊肉、羊雜、調料等等。“羊肉平板湯”被當地人稱為“百草精華”。不是每個人都能吃，但壹般是用來招待貴賓的。做法分廣西和貴州做法，有原味和苦味。另外還有牛是扁的，據說味道比較特別。Tik Tok的壹位老太太壟斷了“羊肉平板湯”幾十年，生意興隆。各位朋友，妳有勇氣要壹碗嗎？