gǔ yá
2 英文參考fructus oryzae germinatus [朗道漢英字典]
milllet sprout [湘雅醫學專業詞典]
setariae germinatus,fructus [湘雅醫學專業詞典]
Fructus Setariae Germinatus(拉) [中醫藥學名詞審定委員會.中醫藥學名詞（2004）]
millet sprout [中醫藥學名詞審定委員會.中醫藥學名詞（2004）]
3 概述谷芽為中藥名。出《本草綱目》。為禾本科植物粟Setaria italica （L.） Beauv. 的成熟果實經發芽幹燥而得[1]。
《中華人民***和國藥典》（2010年版）記載有此中藥的藥典標準。
4 拉丁名Fructus Setariae Germinatus（拉）（《中醫藥學名詞（2004）》）
5 英文名millet sprout（《中醫藥學名詞（2004）》）
Ricegrain Sprout, Millet Sprout （《中華本草》）
6 谷芽的別名谷蘗、稻蘗、稻芽[2]。
7 來源谷芽為稻Oryza sativa L．的穎果經發芽幹燥而得[2]。
為禾本科植物粟Setaria italica （L.） Beauv. 的成熟果實經發芽幹燥而得[1]。
8 性味歸經谷芽味甘，性平；入脾、胃經[2]。
9 功效與主治谷芽具有健脾開胃，消食和中的功效[2]。治食積不消，脘悶腹脹，慢性泄瀉，食欲不振，腳氣浮腫[2]。
10 谷芽的用法用量煎服：9～15g[2]。
11 化學成分谷芽含麥芽糖、膽堿、腺嘌呤、澱粉酶、維生素B等[2]。
12 《中華本草》:谷芽 12.1 出處出自《本草綱目》。
12.2 拼音名Gǔ Yá
12.3 谷芽的別名蘗米、谷蘗、稻蘗、稻芽。
12.4 來源藥材基源：為禾本科植物稻的穎果經發芽而成。
拉丁植物動物礦物名：Oryza sativa L.
12.5 原形態稻 壹年生栽培植物。稈直立，叢生，高約1m左右。葉鞘無毛，下部者長於節間；葉舌膜質而較硬，披針形，基部兩側下延與葉鞘邊緣相結合，長525mm，幼時具明顯的葉耳；葉片扁平，披針形至條狀披針形，長3060cm，寬615cm。圓錐花序疏松，成熟時向下彎曲，分枝具角棱，常粗糙；小穗長圓形，兩側壓扁，長68mm，含3小花，下方兩小花退化僅存極小的外稃而位於1兩性小花之下；穎極退化，在小穗柄之頂端呈半月形的痕跡；退化外稃長34mm，兩性小花外稃，有5脈，常具細毛，有芒或無芒，內稃3脈，亦被細毛；鱗被2，卵圓形，長1mm；雄蕊6；花藥長2mm；花柱2枚，筒短，柱頭帚刷狀，自小花兩側伸出。穎果平滑。花、果期610月。
12.6 生境分布生態環境：我國南北各地均有水稻的栽培區。
資源分布：我國南北各地均有水稻的栽培區。
12.7 性狀藥材鑒別 性狀鑒別果實呈稍扁的長橢圓形，兩端略尖，長69mm，寬約3mm。外種堅硬，表面黃色，具短細毛，有脈5條。基部有白色線形的漿片2枚，長約2mm，淡黃色，膜質，由壹側的漿片內伸出淡黃色彎曲的初生根。內釋薄膜狀，光滑，黃白色，內藏果實，質堅，斷面白色，有粉性。氣無，味微甜。
顯微鑒別 粉末特征：黃白色。①胚乳細胞含有澱粉粒，單粒呈不規則的多角形，邊緣尖銳，直徑210μm，偶見凹形臍點，層紋不明顯，復粒由多數單粒組成，全角多呈卵圓形。②外稃上可見單細胞非腺毛，長150250μm。
理化鑒別（l）取本品粉末2g，加水4ml置乳缽中研磨，靜置片刻，吸取上層清液，濾過。濾液點於濾紙上，噴灑前三酮試劑，在100℃左右的供箱中，放置l2min，呈現紫色斑塊。（2）取上述的水提取液，點於濾紙上，噴灑苯胺壹鄰苯二甲酸試劑，在105℃烘5min，呈現棕色斑點。
12.8 化學成份含蛋白質、脂肪油、澱粉、澱粉酶、麥芽糖（maltose），腺嘌呤（adenine），膽堿（choline）以及天冬氨酸（artic acid），γ氨基丁酸（γaminobutyric acid）等18種氨基酸。
12.9 藥理作用本品所含的β澱粉酶能將糖澱粉完全水解成麥芽糖，α澱粉酶則使之分解成短直鏈縮合葡萄糖，但本品所含的α和β澱粉酶量較少，其消化澱粉的功能不及麥芽。
12.10 炮制1.取揀凈的稻谷，用水浸泡12天，撈出置容器中，上蓋潮濕蒲包，每日淋水，保持濕潤，至初生根（俗稱芽）長約36mm時，取出曬幹。
2.炒谷芽：置鍋內用文火炒至深黃色並大部爆裂，取出放涼。焦谷芽：將谷芽置鍋內，用武火炒至焦黃色，微噴清水，取出風幹。
12.11 性味甘；平
12.12 歸經歸脾；胃經
12.13 功能主治消食化積；健脾開胃。主食品店積停滯；脹滿泄瀉；脾虛少食；腳氣浮腫
12.14 谷芽的用法用量內服：煎湯，1015g，大劑量30g；或研末。
12.15 註意《四川中藥誌》1960年版：“胃下垂者忌用。”
12.16 各家論述1.《本草經疏》：蘗米即稻蘗也。具生化之性，故為消食健脾、開胃和中之要藥，脾胃和則中自瘟，氣自下，熱自除也。
2.《本經逢原》：谷芽，啟脾進食，寬中消谷，而能補中，不似麥芽之克削也。
3.《本草綱目》：快脾開胃，下氣和中，消食化積。
4.《食物本草會纂》：除煩消食。
5.《中藥材手冊》：治脾虛，心胃痛，脹滿，熱毒下痢，煩渴，消瘦。
12.17 摘錄《中華本草》
13 谷芽的藥典標準 13.1 品名谷芽
Guya
SETARIAE FRUCTUS GERMINATUS
13.2 來源本品為禾本科植物粟Setaria italica（L.）Beauv.的成熟果實經發芽幹燥的炮制加工品。將粟谷用水浸泡後，保持適宜的溫、濕度，待須根長至約6mm時，曬幹或低溫幹燥。
13.3 性狀本品呈類圓球形，直徑約2mm，頂端鈍圓，基部略尖。外殼為革質的稃片，淡黃色，具點狀皺紋，下端有初生的細須根，長約3～6mm，剝去稃片，內含淡黃色或黃白色穎果（小米）l粒。氣微，味微甘。
13.4 鑒別本品粉末類白色。澱粉粒單粒，類圓形，直徑約30μm；臍點星狀深裂。稃片表皮細胞淡黃色，回行彎曲，壁較厚，微木化，孔溝明顯。下皮纖維成片長條形，壁稍厚，木化。
13.5 檢查 13.5.1 水分不得過14.0%（附錄ⅨH 第壹法）。
13.5.2 總灰分不得過5.0%（附錄ⅨK）。
13.5.3 酸不溶性灰分不得過3.0%（附錄ⅨK）。
13.5.4 出芽率取本品5g，照藥材取樣法（附錄ⅡA）取對角兩份供試品，檢查出芽粒數與總粒數，計算出芽率（%）。
本品出芽率不得少於85%。
13.6 谷芽飲片 13.6.1 炮制 13.6.1.1 谷芽除去雜質。
13.6.1.1.1 性狀、鑒別、檢查同藥材。
13.6.1.2 炒谷芽取凈谷芽，照清炒法（附錄ⅡD）炒至深黃色。
本品形如谷芽，表面深黃色。有香氣，味微苦，
13.6.1.2.1 檢查水分同藥材，不得過13.0%。
總灰分同藥材，不得過4.0%。
酸不溶性灰分同藥材，不得過2.0%。
13.6.1.3 焦谷芽取凈谷芽，照清炒法（附錄ⅡD）炒至焦褐色。
本品形如谷芽，表面焦褐色。有焦香氣。
13.6.2 性味與歸經甘，溫。歸脾、胃經。
13.6.3 功能與主治消食和中，健脾開胃。用於食積不消，腹脹口臭，脾胃虛弱，不饑食少。炒谷芽偏於消食，用於不饑食少。焦谷芽善化積滯，用於積滯不消。
13.6.4 用法與用量9～15g。
13.6.5 貯藏置通風幹燥處，防蛀。
13.7 出處