黑松露是什麽
黑松露是什麽，妳對黑松露了解有多少呢？眾所周知，黑松露是壹種生長於地下的野生食用真菌，其產量很低，藥用價值高，因此也是壹種名貴的藥材。以下是我幫大家整理的黑松露的內容，壹起去看看。
黑松露是什麽1壹、黑松露是什麽
1、黑松露也稱塊菌，是壹種生長於地下的野生食用真菌，外表崎嶇不平，其氣味特殊，難以形容，色澤介於深棕色與黑色之間，遍及灰色或者淺黑色與白色的紋理，表皮呈小凸起狀，目前所知主要分布於阿爾卑斯山脈及喜馬拉雅山脈的少數地區，以及四川省攀枝花市鹽邊縣周邊的攀西地區，占據中國黑松露總產量的60%。
2、松露是世界上唯壹不能進行整齊有序種植的美味佳肴，對於生長環境非常挑剔，只要水分、陽光、土壤的酸堿值稍有變化就無法生長。松露主要生長在橡樹、松樹、山毛櫸、榛樹和橙樹下，因為其無法進行光合作用，所以不能獨立存活，必須要借助與某些樹根之間的***生關系獲取養分，松露的孢子不是通過風進行傳播，而是通過那些啃食松露的動物來傳播。
二、黑松露的價值
1、餐桌上的鉆石現代科學研究數據顯示黑松露含有豐富的蛋白質、18種氨基酸（包括人體不能合成的8種必需氨基酸），多種維生素、鋅、錳、鐵、鈣、磷、硒等必需微量元素、不飽和脂肪酸，及腦苷脂、鞘脂類、三萜、雄性酮、神經酰胺、甾醇、松露多糖、腺苷、松露酸、松露多肽等大量的'代謝產物，具有極高的營養保健價值。
2、壹般黑松露在沒有完全成熟之前，橫切面呈乳白色或灰色，表皮柔軟而細滑，成熟之後，橫切面白色大理石紋路較為明顯，表皮堅硬且有密集的疣狀突起，根據國內外生物學家的檢測與分析，成熟的黑松露含多達十幾種以上的芳香族天然化合物，目前隨著中國松露產業的快速發展，雲南與四川的松露資源已日益枯竭，其市場商業價格也隨之水漲船高。
黑松露是什麽2壹、營養價值
餐桌上的鉆石現代科學研究數據顯示黑松露含有豐富的蛋白質、18種氨基酸(包括人體不能合成的8種必需氨基酸)、不飽和脂肪酸、多種維生素、鋅、錳、鐵、鈣、磷、硒等必需微量元素，以及鞘脂類、腦苷脂、神經酰胺、三萜、雄性酮、腺苷、松露酸、甾醇、松露多糖、松露多肽等大量的代謝產物，具有極高的營養保健價值。
其中雄性酮有助陽、調理內分泌的顯著功效;鞘脂類化合物在防止老年癡呆、動脈粥樣硬化以及抗腫瘤細胞毒性方面有明顯活性;多糖、多肽、三萜具有增強免疫力、抗衰老、抗疲勞等作用，可用於保健養身。
二、味道
蘑菇、蒜頭、濕泥、蜂蜜、玉米、臭蟲、腐爛樹葉等的味道都曾被用來形容松露香味，也有人經常說它們散發著麝香、精液和經年未洗的床單味。甚至專業聞香師這樣描述：汽油味中間夾雜著壹些蒜味和臭雞蛋的味道，當然有些樹林濕地中落葉堆積發酵的氣息，混合壹絲的酵母和蜂蜜味。究竟什麽味道，每個人的結論都不同。