韭菜，又稱扁菜、起陽草。富含胡蘿蔔素、蛋白質、硫化物，具有降血脂、預防和治療心血管疾病的作用。夏季食用韭菜，可以起到消食導滯、除積健脾的作用。冬季服用可以溫腎壯陽。韭菜水煎外洗可以治療神經性皮炎；搗爛外敷治療蕁麻疹；搗爛取汁，每次服10-20ml，治療便血、尿血、鼻血等出血癥。此外韭菜籽具有補腎益肝壯陽、固澀下焦的作用。
茴香，含蛋白質、脂肪及揮發油。全株可以食用，果實可以入藥，它具有溫腎散寒、和胃理氣的功效。茴香籽10-15克研末沖服，可治療嵌閉性小腸疝氣；茴香莖葉半斤加油鹽調味煮湯可治療頭暈心悶、口吐清涎，還可以治療風濕關節痛。
芹菜，又稱藥芹、香芹。原產於歐洲，分本芹、洋芹兩種。其蛋白質、鈣、鐵、維生素含量高於壹般素菜，葉子營養高於莖。芹菜中富含多種維生素和微量元素，具有降低毛細血管通透性，保護增加血小管抵抗力，加強維C作用及降壓作用。降低血中膽固醇，並具鎮定作用。是高血壓和冠心病患者的保健佳蔬。每天分三次飲用鮮汁40ml治療高血壓、高膽固醇。取汁加紅糖治療便血。搗爛取汁加醋內服並外擦患處治療痄腮。
香菜，又名芫荽，富含蛋白質、維生素B。具有芳香理氣、健脾作用。水煎服治療麻疹不透，水煎熏洗治療脫肛，香菜籽研末每服10克沖服治療胸膈脹悶。
蘿蔔，又名萊菔，分白皮、青皮、紅皮等不同品種，既可生吃，又可熟食，還可腌制。其VC含量為梨的10倍含酶類與VC***同作用，及含有幹擾素誘生劑，具抗病毒、抗癌作用，以生食為佳。偏頭痛時，生蘿蔔搗汁，將汁灌鼻孔，左痛灌右、右痛灌左，此法有特效。蘿蔔汁灌服還可治療煤氣中毒昏迷。
土豆，又名馬鈴薯，營養較為全面，富含粗纖維，有通便和防止膽固醇增高的作用，現代研究證明土豆為很好的減肥食品，並可以治療食欲不振、神疲力乏和胃潰瘍。搗爛取汁早空腹服治胃熱、泛酸水；鮮汁治療燒燙傷。
冬瓜，含多種維生素及煙酸、蛋白質。皮及籽均可入藥，具有利水、清熱、消腫作用。冬瓜皮煎水治蕁麻疹，瓜肉榨汁治食魚中毒。
藕，營養豐富，雖生於水中，但性溫，有抗衰老、祛褐斑、輕身益壽的保健作用。鮮藕汁可治療煩渴、泌尿系感染、鼻血不止，煮爛食用可治療乳汁不下。
蘆筍，素有"蔬菜之王"的美稱。維生素含量很高，可以降血壓，防止神經痛和癌癥，治療皮炎、急慢性肝炎、尼古丁中毒。 洋蔥，含豐富維生素、鈣磷礦物質，用於維生素缺乏癥，治療非痢疾性腸炎，降低血糖。切碎裝入布袋放在枕邊，臨睡前嗅嗅，有鎮靜催眠的作用。
胡蘿蔔，用稱"金筍"，富含胡蘿蔔素20余種，用油炒熟後吃，在人體內可轉化為維生素A，提高機體免疫力，間接消滅癌細胞。胡蘿蔔可以補中氣、健胃消食、壯元陽、安五臟，治療消化不良、久痢、咳嗽、夜盲癥有較好療效，故被譽為"東方小人參"。
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