石鍋由韓國產的角閃石制成，由於比其他石頭耐熱性更強，被稱為世界特產。拌飯之所以能成為韓國傳統美食，很重要的壹個原因也是因為拌飯的特點。除了耐熱性強，石鍋還有很多特點:導熱快；可長時間保持高熱狀態，節省燃料；不粘鍋；食物不容易變壞；燒烤逐漸熟了，就不糊了，能體現食物的純天然味道；天然石材，無汙染，易清洗等。另外，據說閃石固有的紅外線和微量元素也對身體有益。
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高壓鍋是法國人發明的。
1681年，法國醫生丹尼斯·帕品帶領壹群人前往風景如畫的阿爾卑斯山。當他們野餐時，他們發現水在100℃以下沸騰，食物很難烹飪。帕賓不僅是醫生，還是物理學家。他知道這是因為山裏空氣稀薄，氣壓低。因此，根據密封容器內蒸汽壓力越大，水的沸點越高的原理，他花了6年時間才成功研制出密封容器。在這個容器裏，水蒸氣無法逸出，氣壓越來越高，水在100℃不會沸騰，從而獲得100℃以上的水。當妳用這個容器來煮肉的時候，10多分鐘就能煮好。這是世界上第壹個高壓鍋，Papin將其命名為“消化器”。
電飯煲
當年日本人松下幸之助發明了電飯鍋。
電飯煲又稱電飯煲，是壹種將電能轉化為熱能的炊具。使用方便，幹凈衛生，還具有蒸、煮、燉、燜食物等多種操作功能。常見的電飯煲分為三種:自動保溫型、定時保溫型、新型微電腦控制型。現在它已經成為壹種日常家用電器，電飯煲的發明減少了許多家庭做飯的時間。世界上第壹個電飯煲是在公元1950年由日本井上的東京通信工程公司發明的。
其實電飯煲背後的原理並不復雜，只要我們懂壹點物理。飯煮好了，電飯煲裏的水就會蒸發，從液態變成氣態。當壹個物體從液體變成氣體時，它吸收了壹定的能量，這種能量叫做“潛熱”。這個時候溫度會壹直停留在沸點。直到水分蒸發，電飯煲內的溫度才會再次升高。電飯煲裏有溫度計和電子零件。當它發現溫度再次升高時，就會自動停止烹飪。
用鐵鍋做飯最好。
新買的鐵鍋用的是鹽水泡。然後撒上色拉油擦拭。如果還是有臭味，用姜切成塊，鍋加熱，擦幹凈。
最好用鐵鍋。無汙染，加熱均勻。廚師用鐵鍋。
鐵鍋:目前最安全的鍋
最近世界衛生組織的專家開始建議使用鐵鍋，鐵鍋是中國的傳統廚具，壹般不含其他化學物質，不會被氧化。在炒菜和烹飪的過程中，鐵鍋裏不會有溶解的物質，也不存在脫落的問題。即使鐵類物質溶解，也有利於人體吸收。世衛組織專家甚至認為，用鐵鍋做飯是最直接的補鐵方式。
提醒:鐵鍋容易生銹，不宜盛放隔夜食物。同時，盡量不要用鐵鍋煲湯，以免鐵鍋表面的油層消失而生銹。刷鍋的時候也要盡量少用洗潔精，然後盡量把鍋裏的水擦幹凈。如果有輕微銹蝕，可以用醋清洗。
不粘鍋:不適合高溫油炸。
這場特氟隆風波的罪魁禍首是不粘鍋的主要原料全氟辛酸銨。全氟辛酸銨是壹種人工氟化聚合酸。因其穩定性高，不易粘附在食物上，是不粘鍋塗層的必備生產材料。這種不粘塗層實際上是壹種厚度約為0.2毫米的薄膜，如果幹燥或油溫達到300攝氏度以上，這種薄膜可能會損壞。壹般來說，烹飪時，溫度不會達到260℃，但如果是油炸食品烹飪，溫度可能會超過260℃。
提醒:做菜的時候很多菜需要炒。油的沸點是320℃。煎炸食物時，油總是滾燙的，容易導致不粘鍋中的有害成分分解。因此，烹飪油炸和油炸食品時應避免使用不粘鍋。另外，用不粘鍋而不是鏟子炒菜，防止不粘鍋塗層受損。
陶瓷鍋、砂鍋:不宜盛酸性食物。
瓷壺曾經是公認的無毒餐具，但近年來也有中毒的報道。據專家介紹，壹些瓷器餐具漂亮的塗層(釉料)中含有鉛。如果燒瓷的時候溫度不夠或者釉料成分不達標，壺裏可能含鉛量比較多。國家質檢部門發現部分陶瓷鍋產品鉛、鎘溶出量超標。長期使用鉛鎘溶出量超標的產品，會引起重金屬中毒，嚴重影響健康。
提醒:砂鍋的琺瑯中含有少量的鉛，所以新買的砂鍋最好用4%的醋水浸泡後先燒開。砂鍋內壁有顏色，不宜存放酒、醋、酸性飲料和食物。選購搪瓷餐具時，表面要光滑平整，搪瓷要均勻，顏色要鮮艷。
不銹鋼鍋:不宜長時間裝鹽。
不銹鋼制成的餐具美觀耐用。但是不合格的不銹鋼鍋會有安全隱患。不合格的不銹鋼鍋壹般是鉻超標。六價鉻被列為對人體有害的化學物質之壹，是國際公認的致癌金屬之壹。
提醒:不銹鋼不是完全不生銹的。如果長期接觸酸、堿，也會發生化學反應。所以不銹鋼餐具容器不宜長時間裝鹽、醬油、蔬菜湯；不宜用來煎服中藥。此外，不要使用強堿性或強氧化性的化學品清洗不銹鋼餐具容器，以免對產品造成腐蝕。
鋁鍋:不宜用金屬鏟烹飪。
鋁鍋的特點是散熱好，鍋體輕。但鋁使用不當會大量溶出，長期食用鋁會加速人體衰老。鋁鍋不適合高溫油炸。在烹飪過程中，由於高溫或金屬鏟和鋁鍋之間的碰撞和摩擦，鋁成分可能會釋放出來。另外，鋁鍋不能裝強酸強堿的菜，比如腌制的食物。
提醒:盡量不要使用鋁制餐具。鋁制餐具不能和鐵質餐具壹起使用，它們之間的化學反應會導致更多的鋁離子進入食物。