何首烏燉雞是壹道漢族藥膳。何首烏的藥用加上母雞的鮮嫩，營養豐富，壹道有益的藥膳。雞去毛和內臟，洗凈。何首烏碾成粉末，用白紗布包裹三層(以免粉末漏出)，放入雞腹內。取壹較深容器，將雞放入，加水，加蓋高火18分鐘後取出何首烏末。將紹酒、精鹽、姜、色拉油加入調味，中火5分鐘，至雞肉離骨即可。
材料
何首烏30克，母雞500克。
調料
紹酒、精鹽各壹小匙，色拉油壹中匙，姜兩片，水兩杯。
做法
①雞去毛和內臟，洗凈。
②何首烏碾成粉末，用白紗布包裹三層(以免粉末漏出)，放入雞腹內。
③取壹較深容器，將雞放入，加水，加蓋高火18分鐘後取出何首烏末。
④將紹酒、精鹽、姜、色拉油加入調味，中火5分鐘，至雞肉離骨即可。
母雞功效
母雞肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強身壯體的作用。母雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之壹。母雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。
食譜相克
1、母雞:雞肉忌與野雞、甲魚、鯉魚、鯽魚、兔肉、蝦子以及蔥蒜等壹同食用;與芝麻、菊花同食易中毒;不宜與李子、兔肉同食，會導致腹瀉;與芥末同食會上火。
2、何首烏:何首烏忌豬肉、血、無鱗魚、蔥、蒜，惡蘿蔔。
日常的生活當中想要作出好吃美味的湯羹，那麽就來學習以上這道何首烏燉雞湯做法有哪些呢？首先我們就要註意在食譜的搭配方面下功夫，不僅僅我們選擇的是母雞最好是選擇老母雞，這樣營養價值高，還可以調理身體，幫助身體很好的恢復發育。