海帶是海鮮，含鹽多，有腥味，不能直接涼拌。我給大家分享壹下廚師做涼拌海帶的技巧，喜歡什麽就收藏什麽。
海帶絲有兩種，壹種是現成的海帶絲，壹般是綠色的；另壹個是從壹整片海帶上切下來的，是棕色的。建議妳買棕色海帶。綠色海帶壹般是淡水海帶，營養價值低。海帶多為幹品，食用前用水浸泡，但直接調味仍有腥味。
大廚大叔說，海帶泡好後，不管哪種做法，都需要多做1個步驟，就是煮。
煮海帶時，盲目多加調料。海帶軟嫩，沒有任何腥味，鮮美油膩。這種調味品是醋。醋可以軟化海帶，去除腥味，如下:
幹海帶用清水浸泡3小時，清水沖洗幹凈，瀝幹水分。海帶切成細絲，鍋中加入適量水，大火燒開後加入海帶絲，加入壹勺醋煮10分鐘。撈出瀝幹水分，加入自己喜歡的調料拌勻。清爽開胃，非常適合晚餐或葡萄酒。
給大家分享壹下涼拌海帶絲的具體步驟，註意兩個細節，保證和餐廳做的壹樣好吃。
涼拌海帶絲
準備幹海帶、小蔥、香菜、小米椒、白芝麻、鹽、醬油、香醋、香油、辣椒油、白糖。
工作方法
1.將幹海帶浸泡在清水中2小時。水不能過海帶，不能用盤子壓，這是壹個重要的細節。不然有的地方泡了，有的地方還是硬的，味道不壹致。
2.海帶泡好後，用手洗凈，沖洗瀝幹水分，切成海帶絲。
3.鍋中水燒開，放入海帶絲，加入適量香醋，加蓋煮10分鐘。海帶變軟後取出，放入冷水中浸泡5分鐘。太冷的水可以讓海帶的口感更加酥脆爽口，這個細節也很重要。
4.準備好蔥花，蒜末，小米椒圈，放在碗裏，燒點熱油，倒進去。刺激出香味後，加入壹些鹽、醬油、香醋和白糖香油拌勻。喜歡吃辣的，放點辣椒油拌勻。
5.將海帶絲放入盤中，將汁液倒入小碗中，用筷子攪拌均勻，撒上香菜粉和熟白芝麻，腌制10分鐘，即可食用。
涼拌海帶絲的方法簡單，但要想味道鮮美，這三點壹定要做好。
1，海帶中不僅含有海鹽，還含有大量的海沙。如果不清理幹凈，它會吃壹口沙子。所以海帶泡水後，要用手洗幹凈。
2、煮海帶絲，加壹勺醋，海帶比較軟，沒有腥味。
3.海帶煮熟後，立即用冷水浸泡，可以防止海帶粘連，口感更脆。
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