平時吃中藥不需要喝茶，因為喝茶會解藥。茶葉中含有大量的單寧酸，容易沈澱出與生物堿不溶的物質。許多中藥的活性成分是生物堿，如麻黃中的麻黃堿和偽麻黃堿，黃連和黃柏中的小檗堿，百部。其他有效成分如延胡索、大薊、大薊、川牛膝、曼陀羅等。主要是生物堿。這些藥物的煎劑用茶水沖服，會產生沈澱，影響療效。同時，茶葉中的鞣酸有收斂作用，會阻礙人體對蛋白質等營養物質的吸收，所以喝茶，尤其是濃茶，在服用黨參、黃芪、山藥等滋補藥物時也會降低藥效。
然而，可用的茶很少。比如有壹個治療偏正頭痛的著名方劑，叫“川芎茶散”，就是用茶葉送藥粉或煎湯、泡茶。目的是利用茶的苦寒性，疏通上下血液循環，達到息風止痛的效果。但是，如果沒有特別的評論，喝中藥的時候不要和茶壹起服用。
茶葉的化學成分由3.5 ~ 7.0%的無機物和93 ~ 96.5%的有機物組成。茶葉中的無機礦物元素約有27種，包括磷、鉀、硫、鎂、錳、氟、鋁、鈣、鈉、鐵、銅、鋅、硒等。茶葉中的有機化合物主要有蛋白質、脂類、碳水化合物、氨基酸、生物堿、茶多酚、有機酸、色素、香氣成分、維生素、皂甙、甾醇等。
壹、茶的營養成分
茶葉中含有20 ~ 30%的葉蛋白，但能溶於茶湯的只有3.5%左右。茶葉中含有1.5 ~ 4%的遊離氨基酸，有20多種，其中大部分是人體必需氨基酸。茶葉中含有25-30%的碳水化合物，但只有3-4%能溶解在茶湯中。茶葉中含有4 ~ 5%的脂質，也是人體所必需的。但就某壹種茶葉而言，雖然各種營養成分基本相同，但含量因時間、地點、品級而異。碳水化合物、蛋白質和脂肪通常被稱為產熱營養素，因為它們在體內代謝後可以產生生命活動所需的熱能。此外，膳食纖維還具有重要的保健作用。
1.熱能
熱能是維持機體代謝活動所必需的能量，由碳水化合物、蛋白質、脂肪等產熱營養素提供。據相關資料顯示，與其他食物相比，茶葉是壹種熱能較低的食物，但不同種類的茶葉可以提供不同的熱能。綠茶每100g茶葉提供的熱能最高，達到1255 ~ 1464千焦，紅茶、花茶、烏龍茶均在1255千焦以下，磚茶最低。可見，茶葉所含的熱能與其品質和種類有關。壹般來說，質量越好，熱能越高；磚茶的熱能最低，這是因為作為原料的茶葉品質不高。目前茶葉的使用仍以泡飲為主，大部分營養成分都作為廢棄物丟棄。國內外都有吃茶的報道。比如湖南等地居民有喝茶後嚼茶渣的習慣，日本人將茶葉按壹定比例添加到食物中，可以充分發揮茶葉的營養功能。因此，在人類食物資源還不是很豐富的今天，茶葉的綜合利用前景廣闊。
2.蛋白質
蛋白質與生命活動密切相關。“生命是蛋白質的存在形式”，即沒有蛋白質就沒有生命。蛋白質是生長發育的必需物質，是修復受損組織的原料，也是組織、酶、激素和抗體的主要成分。蛋白質還可以調節血漿的滲透壓，並在必要時分解提供熱能參與體內許多代謝過程。與壹般食物相比，茶葉中蛋白質的含量相當高。高達20% ~ 30%，其含量與茶葉品質密切相關。綠茶中的蛋白質高於其他類型的茶。泡茶時，茶葉中只有不到2%的蛋白質能溶於水，其余大部分不能用於茶渣。所以每天喝茶攝入的蛋白質很少，對人體的營養價值不大，但如果喝茶，可以獲得相當數量的蛋白質。中國的少數民族和歐美人經常喜歡在茶湯中加入牛奶、酥油和奶酪，為茶葉添加了大量優質蛋白質，能有效提高茶葉在蛋白質方面的原有營養價值。牛奶和茶多酚能形成酪蛋白復合物，降低茶葉的澀味和苦味，不妨礙蛋白質的正常吸收，如西藏酥油茶、蒙古奶茶等。
3.碳水化合物
碳水化合物俗稱碳水化合物，按化學結構可分為單糖、二糖和多糖。膳食纖維和果膠也屬於碳水化合物。雖然不能被人體吸收，但能刺激胃蠕動，增加糞便體積，減少有毒或有害物質的吸收，有預防腸道腫瘤和預防糖尿病的作用。碳水化合物在體內的主要作用是提供熱能，也是神經和細胞的主要成分，有保肝解毒的作用。
最新數據顯示，茶葉中的碳水化合物含量在40%左右，有的茶葉高達60%，可能是測定方法不同所致。茶葉中的碳水化合物多為多糖，能溶於沸水的多糖僅占茶葉中水溶性物質的4% ~ 5%。因此，茶通常被認為是壹種低熱量、低糖的飲料，適合糖尿病患者和其他厭惡糖的患者飲用。喝茶可以提高多糖的吸收。在茶葉中加入牛奶和糖，如每天喝6杯茶，約1100 ml，可獲得全天飲食提供的熱能的7% ~ 10%。所以國內外都有人喜歡喝奶茶或者糖茶。
4.脂肪
脂肪的主要作用是提供熱能，同樣體積的脂肪提供的熱能是碳水化合物或蛋白質的兩倍。另外，脂肪可以保持體溫，形成組織和細胞，促進脂溶性維生素的吸收和利用。茶葉中的脂類含量不高，綠茶和紅茶壹般不超過3%。磚茶可能是加入壹定量的脂肪加工而成，其含量可達8%左右。茶葉中的脂質包括磷脂、硫脂、糖脂和甘油三酯，其中亞油酸和亞麻酸是人體必需的脂肪酸。必需脂肪酸和必需氨基酸壹樣，不能由人體自身合成，必須由食物提供。所以喝茶可以使人獲得壹定量的脂肪酸，但由於含量少，提供的脂肪酸量非常有限。
5.維生素
維生素是壹種維持健康所必需的有機化合物。這些物質在體內不構成組織，也不提供熱能。雖然需要的量很少，但是它們的作用很大。它們對於調節體內物質的新陳代謝至關重要。它們不能在體內合成，必須由食物供給。維生素通常分為兩類，即脂溶性維生素和水溶性維生素。前者包括維生素A、維生素D、維生素E和維生素K，後者包括維生素C、維生素B等。人體所需的維生素有10多種，茶葉中維生素含量豐富。茶葉中的水溶性維生素都可以溶於熱水，浸出率幾乎是100%，而脂溶性維生素很難溶於水，所以人們通過喝茶獲得的脂溶性維生素並不多。
據有關資料顯示，茶葉中含有大量的維生素C，不同種類的茶葉其含量差異很大。通常每100克茶葉含100 ~ 500毫克，其中綠茶高於紅茶。優質綠茶200 mg以上，高檔綠茶含量更高。維生素C可以預防壞血病，增加身體抵抗力，促進傷口愈合。
b族維生素參與體內許多生理生化代謝過程，維持神經、心臟和消化系統的正常功能。缺乏維生素B1可引起腳氣病、多發性神經炎和胃腸功能障礙，而缺乏維生素B2可引起角膜炎、結膜炎、口角炎、舌炎、口腔潰瘍和陰囊皮炎。茶葉中的B族維生素含量比較豐富，比如每天喝25克茶，可以滿足人體25%的需要量。通常綠茶中的B族維生素含量高於其他種類的茶，嫩綠茶中的含量更高。
維生素E是壹種抗氧化劑，可以防止人體內的脂質過氧化，因此具有抗衰老的作用。茶葉中維生素K的含量約為每克茶葉300 ~ 500國際單位，所以每天喝5杯茶就能滿足人體的需要。維生素K可以促進肝臟中凝血劑的合成。
6.礦物質和微量元素
人體所需的礦物質通常分為常量元素和微量元素，常量元素為鉀、鈉、鈣、鎂、磷、硫、氧、碳、氫、氮、氧，微量元素為鐵、碘、錳、鈷、鋅、銅、鉬、硒、鉻、鎳、錫、氟、鋇、釩等。茶葉中所含的無機物約占茶葉幹重的4% ~ 9%，其中50% ~ 60%可溶於熱水，可被人體吸收利用，且大部分對健康有益。發現茶葉中含有11種人體必需的微量元素。茶葉中無機成分最多的是鉀、鈣、磷，其次是鎂、鐵、錳，銅、鋅、鈉、硒較少。不同茶葉的含量略有不同。綠茶比紅茶含有更多的磷和鋅，但紅茶比綠茶含有更多的鈣、銅和鈉。此外，茶葉中還含有壹些有害元素，如鋁、鉛、鎘等，其浸出率在60%左右。
二、茶葉的藥用成分
1.生物堿類
茶葉中的生物堿包括咖啡因、茶堿、可可堿和嘌呤。咖啡因是茶葉中含量較高的壹種生物堿，壹般含量為2 ~ 5%。每杯150ml茶湯含咖啡因約40mg。咖啡因有興奮中樞神經、消除疲勞、提高勞動效率的作用；抵抗酒精、尼古丁和嗎啡的毒性作用；增強血管和心臟功能；增加腎血流量，提高腎小球濾過率，有利尿作用；松弛平滑肌，消除支氣管和膽管攣縮；控制下丘腦體溫中樞，調節體溫；降低膽固醇和預防動脈粥樣硬化。在《咖啡因安全性評價綜合報告》中，結論是咖啡因在正常飲用劑量下對人無致畸、致癌和致突變作用。
茶堿的作用與咖啡因相似，中樞神經系統弱於咖啡因，強血管和強心、利尿、松弛平滑肌的作用強於咖啡因。
可可堿的作用類似於咖啡因和茶堿，對中樞神經系統的刺激作用並不弱於前兩者。強心作用弱於茶堿但強於咖啡因；利尿效果不如前兩者，但有持續性。
2.多酚類
茶葉中的多酚類化合物包括茶單寧、茶單寧、茶單寧、兒茶素等。茶葉分為6類，占幹茶的20% ~ 35%，其中兒茶素占茶多酚的60% ~ 80%，占幹重的65，438+02% ~ 24%。茶多酚的作用是增強毛細血管的功能；消炎抗菌，抵抗致病菌生長，有殺菌作用；影響維生素c代謝，刺激葉酸生物合成；可影響甲狀腺功能，有抗輻射損傷作用；作為收斂劑，可以用來治療燒傷；可與重金屬鹽和生物堿結合以減輕毒性；緩解胃腸緊張，消炎止瀉；增加微血管韌性，防治壞血病，有利尿作用。
3.芳香物質
茶葉中的芳香物質包括萜類、酚類、醇類、酸類和酯類。其中萜類具有殺菌、抗炎、祛痰作用，可治療支氣管炎。酚類物質具有殺菌、興奮中樞神經系統和鎮痛作用，以及刺激和麻醉皮膚的作用。酒精有殺菌的作用。醛酸類有抑制和殺滅黴菌和細菌、祛痰的作用，後者還有溶解角蛋白的作用。酯類可以消炎止痛，治療痛風，促進糖代謝。
4.脂多糖類
茶葉中含有脂多糖物質，農大物質可以抵抗輻射損傷，提高造血功能。脂多糖是構成茶葉細胞壁的大分子化合物，茶葉中脂多糖的含量約為3%。藥理實驗表明，適量的植物脂多糖進入動物或人體後，能在短時間內增強機體的非特異性免疫力，對提高機體的抵抗力有很大的作用。動物實驗表明，茶葉中的脂多糖具有輻射防護作用，還具有提高造血功能的作用。
參考資料:
中國茶文化和茶道