全蠍，又名鉗蠍、全蟲、蠍子，在我國產地達十幾個省份，有15余種，統稱東亞鉗蠍。 山東省主產於沂蒙山區，又稱“沂蒙全蠍”。沂源縣鉗蠍因產量高、質量好，經中國科學院檢驗“毒力為全國之首”而馳名。
全蠍食用、藥用歷史悠久。鉗蠍的主要藥用成分為蠍毒素（Buthotoxin），據《本草綱目》和《中國藥典》載，全蠍具有“熄風鎮痙、 消炎攻毒、通絡止痛”功能；主治“小兒驚風、抽搐痙攣、皮膚病、心腦血管病、炎癥、乙肝、腫瘤”等病。全蠍也是壹種高檔美味佳肴，營養豐富，食之有防病治病、增強免疫力和抗衰老等功能，備受中外賓客青睞。
鉗蠍的藥用精華主要在於蠍毒，蠍毒的研究日益為各國科學家重視，在國際市場上價格昂貴，蠍毒具有兩大毒素，即神經毒素和細胞毒素，它在神經分子，分子免疫，分子進化，蛋白質的結構與功能等方面有著廣闊的應用前景。歐美壹些國家已把蠍毒制劑用於臨床。目前國內已有多家科研單位進行研究並計劃生產。蠍毒對神經系統、消化系統、心腦血管系統、癌癥、皮膚病、等多種疾病，以及對人類危害極大的各種病毒均有預防和抑制作用。可以預料蠍毒將會為人類醫療保健事業發揮巨大作用。