“1”鴿的營養成分
鴿妳肉營養豐富。
鴿肉是壹種高蛋白低脂肪的食物。其蛋白質含量為24.47%，高於兔、牛、豬、羊、雞、鴨、鵝、狗，而脂肪含量僅為0.73%，低於其他肉類。是人類食療、食療、食補的最佳功能性食品，可防治多種疾病。中國早就有“壹鴿勝九雞”的說法。
肉鴿食療可治療貧血和眼疲勞，改善人體機能，永葆青春，延年益壽，預防風濕和神經疼痛，消炎止痛，解熱鎮痛，滋養消除老年斑，使皮膚光滑，治療婦女痛經和不孕癥，治療失眠和神經衰弱，治療頭暈和高血壓，治療老年哮喘，防止孕婦流產，補充疲勞，強壯筋骨，防止動脈硬化，防止脫發。
2“川北生梨燉乳鴿”
原材料:
川貝母10g，梨2個，鴿子1只，鹽、酒、姜。
方法:
1.川貝母洗凈，生梨去皮去核，切塊，鴿子去毛去內臟，洗凈。
2、按口味加入鹽、酒、姜等調料，壹起放入水中燉，煮熟後食用。
功能:補肺，養元，潤肺化痰。
主治:肺虛久咳、肺結核、肺氣腫。
3“黃山燉乳鴿(圖)
原材料:
凈菜鴿2只500克，生姜25克，冰糖2.5克，精鹽5克，黃山山藥25克，紹興酒25克，香蔥25克，雞湯750克，熟雞油10克。
生產方法:
1.山藥去皮，洗凈，切成0.1 cm的塊，放入水盆中，浸泡後取出。
2.在鴿子腹部(近* * *)做壹個小切口，取出內臟(腌制好的雞胗、肝)，洗凈，用開水浸泡，撈起再洗凈，放入湯碗中，加入山藥片、蔥節、姜(拍松)、精鹽、冰糖、紹酒、65438雞湯。
註意:
湯碗用紙嚴格，保持了原汁原味，縮短了蒸的時間，鴿子肉的味道也更鮮美。
風味特征:
黃山是世界著名的旅遊勝地。它位於安徽南部的山區，距方圓250公裏。現代文學和考古學家郭沫若稱黃山為“天上第壹山”。黃山不僅以風景聞名，而且它的特色美食和野味也令人垂涎三尺。黃山清燉乳鴿是壹道名菜。山藥滋陰補腎，鴿肉強身健體，被當地人視為滋補益壽的佳品。這道菜湯很好吃，鴿肉酥爛，山藥軟糯。是徽菜中的傳統名菜。
4“山藥燉乳鴿”
原材料:
鴿子1(約500g)，山藥150g，蔥3g，姜3g，精鹽4g，味精1g。
練習:
(1)用手將鴿子捏死，拔毛，洗凈，從背後切開，取出內臟，洗凈，放入燒開的鍋中煮至水開。
②將山藥去皮，切成菱形塊。
(3)取壹砂鍋，倒入清水750g，放入鴿子(胸朝上)，放在火上燒開，再放入山藥、蔥、姜(拍松)。鴿子肉六成爛的時候，加入精鹽，把鴿子翻過來，做下面的山藥。繼續燉鴿子肉至熟，加入味精。
功能:
健脾開胃，增加食量，養臟養血。食用本品可增強消化功能，促進食物吸收。鴿妳肉營養豐富，對母體有很好的滋補作用，兩者協調補充不滯。
5“淮杞燉乳鴿”
材料:
北芪、胡愛山、杞子各15g，乳鴿(或成鴿)1g，姜2片，鹽10g，酒10g。
練習:
1.將乳鴿切幹凈，將食材洗凈，放入燉鍋中，用開水沖洗至完全浸泡。
2.放鍋裏隔水燉，或者放蒸鍋裏燉1。5小時，加鹽。
6“西洋參燉乳鴿”
材料:
西洋參16g，中乳鴿2只，瘦肉200g，圓肉20g。
練習:
1.西洋參是在中藥店買的。請讓店員把它切成小塊。
2、乳鴿處理好，原瘦肉。
3.燒開壹鍋水，放入乳鴿和瘦肉，壹滾就撈起，放入較大的燉鍋裏，放入圓形肉，註入大半鍋開水，蓋上原鍋，燉3小時。......
如何蒸鴿子又好吃又有營養
枸杞鴿子湯
做法:南沙參5g白芷5g黨參5g扁豆10g枸杞10g薏苡仁40g紅棗25g山藥5g百合5g蓮子5g這些都是非常有利於滋補的中草藥，喜歡煲湯的要經常保留。
調料:蔥10g姜10g鹽。
制作方法:將各種中藥材洗凈；蔥、姜切段備用；清洗新鮮的鴿子。將整個鴿子放入冷水(飛水)中煮熟，撈出血粉備用。將鴿子放入砂鍋中焯水，將蔥、姜和各種藥材煮沸，然後文火1小時。煮的時候加壹點鹽調味，煮好後吃肉喝湯都很好吃。制作時間:約1.5小時。秘訣:枸杞鴿子湯很好喝，喝的時候不需要放很多調料，放壹點點鹽就可以了。
燉鴿湯的做法；
1.鍋中燒開熱水，倒入1小勺白酒，將鍋內乳鴿煮至出血，倒掉水，乳鴿洗凈。
2.將小蔥紮成結，與乳鴿、姜片壹起放入砂鍋中，大火燒開，加入香菇、紅棗、中草藥，用中、小火燉壹個半小時。
3.山藥去皮切段，和枸杞壹起放入鍋中，繼續燉半小時，加鹽。
怎麽燉鴿子比較營養？
1.枸杞、圓肉(龍眼肉)用水泡洗幹凈，紅棗洗幹凈去核(紅棗熱幹)。
2.將黨參、山藥、黃芪(黃芪)用水浸泡30分鐘，洗凈，黨參用刀切成兩半。
3.泡發茶樹菇，去蒂，洗凈，用刀切成段。
4.鴿子去頭去皮剁成小塊(去皮純屬個人喜好，所以怕油)
5.將所有材料放入壹個大燉鍋中，用沸水煮8分鐘。
6.放入大鍋中燉30分鐘，然後轉小火繼續燉3小時。
7燉好後用隔油勺撇去油再喝(現在營養太豐富了，還是少吃油比較好；可以根據自己的口味加入適量的鹽)
如何蒸鴿子既好吃又有營養？
食物準備
鴿子、姜片、蔥結、西洋參、料酒、鹽。
方法步驟
1.燉好後的鴿子洗凈，切成克備用；
2、將姜片、蔥結、西洋參洗凈、鴿子塊放入蒸碗中；
3.用高壓鍋蒸20分鐘左右，直到肉變軟。
鴿子怎麽蒸才好吃？
鴿子的幾種做法
枸杞鴿子湯
湯中中草藥配料表:沙參5g白芷5g黨參5g扁豆10g枸杞10g薏苡仁40g紅棗25g山藥5g百合5g蓮子5g。
這些都是對女性滋補非常有益的中草藥。喜歡煲湯，就要壹直留著。
我們還需要壹些調料:洋蔥10g姜10g鹽。
生產方法:
各種中草藥洗凈；蔥、姜切段備用；清洗新鮮的鴿子。
將整個鴿子放入冷水(飛水)中煮熟，撈出血粉備用。
將鴿子放入砂鍋中焯水，將蔥、姜和各種藥材煮沸，然後文火1小時。
煮的時候加壹點鹽調味，煮好後吃肉喝湯都很好吃。
制作時間:約1.5小時。
秘訣:枸杞鴿子湯很好喝。喝的時候不需要放很多調料，放壹點鹽就可以了。
點評:中草藥特有的清香總是回蕩在湯中，讓妳陶醉在滋補湯的溫暖感覺中。
雲腿鴿湯
配料:主料:燕窩活鴿4只，雲腿片100g，雞肉150g。
調味料酒50克，蔥姜20克，鹽5克，味精5克，雞湯800克。
特點:銀紅色，原汁原味，清香可口。
生產方法:
(1)活鴿宰殺後，用熱水燙透，去毛，然後開膛，放入沸水鍋中，撈出，瀝幹，裝盤。
(2)將蔥、姜、料酒放入盤中，放入屜中蒸至七成爛，取出(原汁待用)，去骨(骨待用)，將肉放在湯桶壹側，另壹側放雲腿片。(3)將雞肉剁成雞肉末，放入碗中，加入蔥、姜和250g水。
五香鴿子
材料:鴿子(3只)、全椒(少許)、八角(各少許)、桂皮(少許)、黃酒(少許)、醬油(165g)、糖(少許)、香油(少許)。
特點:制作方法:將乳鴿剖開，去內臟及爪，用開水徹底煮熟，倒掉水分，換成適量清湯，加入花椒、茴香、桂皮(以上香料先用白布包好)、醬油、酒、糖，用溫火燉至乳鴿爛，收湯，取出乳鴿，抹上香油，撕成碎片裝盤。
天麻燉乳鴿
材料
鴿子1天麻，5g火腿，10g香蔥，3片生姜，1小塊。
調味品
湯3湯匙料酒1茶匙精鹽1茶匙味精茶匙。
工作方法
1.將鴿子宰殺洗凈，放入沸水中焯壹下；火腿切片；洋蔥洗凈，打結；生姜洗凈切片；
2.將乳鴿、火腿、天麻、高湯、料酒、蔥姜放入碗中，入蒸鍋蒸2小時，取出，去掉蔥姜，加鹽、味精調味。
特點:好吃，熄風解痙。
燉乳鴿
用清水和壹袋純牛奶煮甜玉米。這種甜玉米可以吃。倒出壹碗煮好的湯。把鴿子在這熱湯裏泡幾下。3-5分鐘後，取出鴿子，倒出湯汁。將泡好的乳鴿放入鍋中，加入:火腿片、竹筍(筍幹)、黃酒、姜、茴香，然後加水。
然後吃之前加點蘑菇和鹽。
白剁鴿子。
材質:土格子
調料:洋蔥、高良姜、醬油
做法:燒開壹鍋水，放入整只鴿子，關火；蓋上蓋子燉10分鐘。用血切鴿子骨髓是合適的。切件後，點燃調料吃。
特點:保持了鴿肉的鮮美和原汁原味。
幹炸鴿子
配料:鴿子、鹽、料酒、味精、蔥姜絲、雞蛋、面粉、水、油、椒鹽。
實踐；將鴿子挑選洗凈，切成小方塊，加鹽、料酒、味精和蔥姜切絲片刻，然後掛壹個用鴿子蛋、面粉和水做成的糊，炸至熟，冷卻後食用時蘸胡椒粉和鹽。
沸騰的鴿子
配料:鴿子、鹽、料酒、醬油、水、油、胡椒粉、鹽。
做法:將鴿子清洗幹凈，去骨，抹上鹽、料酒、醬油，炸至熟，用勺子將油炒起，將熱油反復倒在鴿子身上，倒至鴿子皮燒焦切成小塊，食用時蘸上胡椒粉和鹽。
鍋燉乳鴿
配料:鴿子、高湯、蔥、姜、蒜、鹽、料酒、醬油、糖、胡椒粉、大料、雞蛋清、面粉、油和胡椒面。
如何給孩子燉鴿子既好吃又有營養
我媽經常把核桃和大棗，天麻壹起燉，而不是外面燉。還有壹整只鴿子。個人覺得還不錯。
鴿子怎麽做又好吃又有營養？
1.淮杞燉乳鴿
材料:
北芪、胡愛山、杞子各15g，乳鴿(或成鴿)1g，姜2片，鹽10g，酒10g。
練習:
1.將乳鴿切幹凈，將食材洗凈，放入燉鍋中，用開水沖洗至完全浸泡。
2.放鍋裏隔水燉，或者放蒸鍋裏燉1。5小時，加鹽。
2.西洋參燉乳鴿
材料:
西洋參16g，中乳鴿2只，瘦肉200g，圓肉20g。
練習:
1.西洋參是在中藥店買的。請讓店員把它切成小塊。
2、乳鴿處理好，原瘦肉。
3.燒開壹鍋水，將乳鴿和瘦肉放入鍋中，立即撈起。將它們放入更大的燉鍋中，加入圓形肉，註入超過壹半的鍋沸水，蓋上原鍋，燉3小時以上。
3.當歸鴿子材料:
原材料:
鴿子2只，當歸30g，酒2湯匙，姜2片，65438+香油0湯匙，鹽半茶匙。
練習:
1.鴿子用熱水洗凈，加鹽拌勻。
2.將當歸放入碗中，註入開水，使香氣溢出。
3.將1、2項放入蒸碗中，加入酒、姜、香油，倒入清水至鴿子肉沒了，放入鍋中蒸，大火蒸1小時，再小火蒸半小時。
4.女性保健藥膳——肉桂茴香燉鴿肉
原材料:
鴿子500克，肉桂3克，茴香5克，生姜5克。10g精鹽，6g味精。清洗鴿子的時候把肺挖出來，不然氣味重，湯也不好喝。
練習:
①將鴿子、桂皮、茴香洗凈，生姜切片。
(2)鍋中加水燒開，放入洗凈的鴿子煮壹會兒，然後去掉血漬，撈起備用。
③取壹個燉鍋，將乳鴿、姜片、桂皮、茴香壹起放入燉鍋中，加入清水燉2小時，加入精鹽、味精。
風味特征:
鴿妳肉性平，味甘鹹，含有極其豐富的血紅蛋白，對陽氣有幫助。此菜散寒理氣，養肝養血，適用於虛寒痛經患者。月食持續1次，持續1周。但更年期綜合征可以滋補肝腎，益氣養血。小茴香、肉桂性溫，能溫腎散寒，不適用於補證患者。
5.巴戟淮杞燉乳鴿
材料
巴戟天20g，紅棗兩枚(去皮)，山藥15g，乳鴿壹只，枸杞10g，鹽少許，姜2片。
工作方法
①首先將乳鴿清洗幹凈，去除毛發和內臟，備用。
②將巴戟天、山藥、枸杞子用清水洗凈備用。
③將生姜用清水洗凈，刮去姜皮，切成2片備用。
(4)紅棗2枚，清水洗凈，去核備用。
⑤將以上材料全部放入燉鍋中，加入適量冷開水，蓋上燉鍋，放入鍋中，燉4小時左右，加入適量幼鹽調味。
功能
滋腎益氣對脾腎陽虛、惡寒惡風、記憶力減退、陽痿遺精有治療作用。
6.巴戟淮杞燉乳鴿
材料
巴戟天20g，紅棗兩枚(去皮)，山藥15g，乳鴿壹只，枸杞10g，鹽少許，姜2片。
工作方法
①首先將乳鴿清洗幹凈，去除毛發和內臟，備用。
②將巴戟天、山藥、枸杞子用清水洗凈備用。
③將生姜用清水洗凈，刮去姜皮，切成2片備用。
(4)紅棗2枚，清水洗凈，去核備用。
⑤將以上材料全部放入燉鍋中，加入適量冷開水，蓋上燉鍋，放入鍋中，燉4小時左右，加入適量幼鹽調味。
功能
滋腎益氣對脾腎陽虛、惡寒惡風、記憶力減退、陽痿遺精有治療作用。
7.蟲草燉乳鴿
材料
乳鴿2只，冬蟲夏草19g，山藥10片，龍眼肉8片，銀耳19g，蓮子19g，生姜少許。
工作方法
①將乳鴿洗凈，在開水中拖壹下，瀝幹水分備用。
②蓮子用溫水浸泡去皮，銀耳浸泡洗凈。將乳鴿放入燉鍋中，加入蓮子、生姜、銀耳、桂圓肉、山藥、冬蟲夏草，用適量的水蓋上燉鍋，燉3小時，調味後即可食用。
功能
補益氣血、健脾和胃、滋腎祛風適用於腎虛勞損、早泄健忘、失眠、神經衰弱等。
8.綠茶燉乳鴿
材料:
1只雞(750克)，150克原油，100克茶葉，150克黃糖粉，適量鹵水。
準備......
怎麽燉鴿子才營養？
美食藥膳療法集錦
1，治療慢性病、頭暈、眼花:
鴿子1(去毛去內臟)、枸杞15g、黃芪30g、黨參30g、何首烏15g加水煎煮，去渣取汁，飲汁吃肉，每日1次。2.治療患有幹血、肺結核和閉經的婦女:
鴿子1，配芋頭(炒)，夜砂10g，龜甲15g，龜甲15g，燉雞1次壹天。3、治好老人的虛弱、腰膝酸軟:
1只鴿子(去毛去內臟)，枸杞25克，黃精30克，水煮熟食用鹽適量。4、治療後身體虛弱:
1肥鴿(去毛、去內臟)，切塊，用米酒、糖、醬油、適量花生油腌制；5紅棗去皮，泡軟切絲；香菇5片，姜2片，拌勻，水煮熟食。具有益氣養陽的功效，調理中或病後體虛者均可使用。5、治療後氣血虛弱:
1鴿子洗凈切碎，用適量米酒、糖、熟植物油腌制；紅棗10片，香菇3朵，生姜5g切片，放入鴿肉碗裏拌勻。米飯快幹的時候，把鴿肉和紅棗鋪在米線上，蓋緊，小火慢燉。具有壯陽益氣、生血解毒功效。特別適合胃癌手術後的調養。6、治療氣陰虧損等。：
鴿子1(去毛去內臟)，西洋參6克，金釵石斛10克，燉1-2小時，喝湯吃鴿子肉。7.治療女性閉經:
壹只鴿子(去內臟、去毛)，血竭30克焙幹研成粉，放入鴿腹，用針線縫好，用黃酒和水煮半熟，湯服。8.治療腎虛或老年人的不足:
鴿子1只(去毛去內臟)，枸杞25克，黃精30克，蒸熟食用鹽適量。9.治療中焦氣虛；
壹枚(去毛掏膛)，黃芪、黨參各15g，山藥30g，湯煮，氣短，乏力，飲食減少。10，治陰虛口渴過度:
鴿子壹只(去毛去內臟)，切成小塊，山藥30克，玉竹30克，鹽適量，水適量，水煮熟食。11，紅棗蒸乳鴿:
壹只肥鴿(去毛去內臟)，切塊，用黃酒、糖、醬油和適量花生油(或豬油)混合腌制；將5顆去皮的紅棗、3顆軟香菇絲、2片生姜混合在壹起，放入水中蒸熟即可食用。具有益氣養陽的功效，調理中或病後體虛者均可使用。12、龜殼蒸鴿肉:
壹只鴿子(去毛、掏膛)，將30克龜殼打碎，塞進鴿子肚子裏，用適量的鹽和水蒸熟。具有益氣補腎、通經散結功效，適用於血虛型經停。13，烤五香乳鴿:
將6只肥嫩乳鴿去毛，從背部剖開取出內臟，洗凈，將180克五花肉切成厚片，放入砂鍋中，再加入蔥、姜、料酒、鹽、藥袋(加適量八角、桂皮、丁香、砂仁、豆蔻)和水，用小火煮至八成熟，然後取出鴿肉，去大骨。具有健脾開胃、益精血功效。適用於中氣不足、氣短、倦怠乏力、記憶力減退等。健康人食用可以防止記憶力下降，刺激食欲，增強體質。
吃鴿子有什麽好處？水煮和清蒸哪個更有營養？
鴿子，又叫家鴿、信鴿，鴿子的祖先是野生原鴿，屬於鴿屬，鳥類。早在幾萬年前，野鴿就成群結隊地飛來飛去，在沿海的危巖和洞穴、懸崖上築巢、棲息、繁衍。
鴿子有壹種本能的愛巢欲望，較強的歸巢能力，以及野外覓食的能力，這壹點人類早就認識到了，所以人們從無意識到有意識的把鴿子當家禽養。俗話說“壹鴿不如九雞”，鴿子具有極高的營養價值，不僅是珍貴的美味，也是高級滋補佳品。
鴿妳肉蛋白質含量高，消化率高，脂肪含量低，是最適合人類食用的肉類。此外，鴿子肉比雞肉、魚肉、牛羊肉含有更多的鈣、鐵、銅等元素，以及維生素A、B、E等。鴿肉中還含有豐富的泛酸，對脫發、白發、早衰都有很好的效果。
鴿子骨富含軟骨素，可與鹿茸中的軟骨素相媲美。經常食用，有提高皮膚細胞活力，增強皮膚彈性，改善血液循環，面色紅潤的功效。鴿子含有較多的支鏈氨基酸和精氨酸，能促進體內蛋白質的合成，加速傷口愈合。
鴿子肝含有最好的膽汁，可以幫助人體利用好膽固醇，預防動脈硬化。民間稱鴿子為“甜血動物”，貧血的人吃了會有助於恢復健康。
壹般人群都可以吃。
也是老人、孕婦、兒童、體弱多病者和病人的理想營養食品。
生產指令
1.鴿肉鮮嫩可口，可做粥、燉肉、燒烤、炒、烤、小食等。
2.清蒸或煮湯能最大限度地保存其營養成分；
3.炒鴿片要配瘦肉；炸鴿子的配料不能沒有蜂蜜、甜面醬、五香粉、熟花生油。
4.鴿子肉壹年四季都可以吃，但是春天和初夏的鴿子肉最好吃。如果想健腦明目，或者病後產生補藥，可以將乳鴿與人參、補氣結合，用蔥、姜、糖、酒蒸熟食。也可以和齊琦拌著吃，吃法同上。
食療
鴿妳肉性平，味甘鹹，屬肝腎經；
具有滋腎益氣、祛風解毒、補氣虛、益精血、暖腰膝、利尿的功效。
它能強身健體、補腎壯陽、補腦健腦、提高記憶力、降低血壓、調節人體血糖、美容養顏、使皮膚白嫩、延年益壽。
評論
1.鴿子有兩種梳理方式:幹梳理和濕梳理。幹是在鴿子已經死亡，體溫還沒有消散的時候拔毛；當身體完全冷卻後，毛發將很難去除。濕發敷料是用60度水燙頭發。因為鴿子皮很嫩，水溫不能太高，否則容易燙傷皮膚。
具有滋腎益氣、祛風解毒、補氣虛、益精血、暖腰膝、利尿的功效。
它能強身健體、補腎壯陽、補腦健腦、提高記憶力、降低血壓、調節人體血糖、美容養顏、使皮膚白嫩、延年益壽。