鹿皮是梅花鹿系列產品的重要組成部分。因為梅花鹿不像綿羊和山羊那樣被廣泛養殖，所以皮料也很珍貴，鹿皮革很高檔。近年來，鹿皮作為室內裝飾材料在歐美市場開始流行。
鹿的各種肉都可以吃，皮膚可以曬黑。其中，梅花鹿的鹿茸是壹種珍貴的中藥材。在中國已經進行了大量的人工飼養，取活鹿做鹿茸(不會對鹿造成傷害)。角是鹿科(有些物種沒有角，如獐牙菜)鹿的第二性征，也是鹿爭奪配偶的武器。
角的生長和脫落受腦垂體和睪丸激素的影響。繁殖季節過後，北方的鹿角會從下毛口脫落，第二年從額骨上方1梗關節上方的毛口生出。
剛長出來的角叫鹿茸(我們通常稱之為鹿茸)，有皮，有毛，有大量的血管供血。隨著角的長大，血液供應逐漸減少，皮膚幹燥脫落。1 ~ 2歲時，初始角幾乎是直的，後角分叉逐年增加，成年後會定型。
鹿皮鑒定
鹿皮可以做高檔汽車的座椅皮、沙發座椅皮、皮鞋、皮夾克，應用範圍比較廣；近年來，鹿皮已成為歐美市場流行的室內裝飾材料。其特點是柔軟、牢固、美觀、重量輕、防水、耐高溫達120度，耐低溫性更好。
鹿皮手感極佳，尤其是經過多年的洗禮和長期的使用，是任何皮料都無法比擬的！野生鹿皮的自然坎坷之路。鹿皮是指家養鹿、野鹿、麂的皮。它的特點是柔軟，孔隙率大，有足夠的韌性和很大的延展性。