玉米的功效、作用和營養價值，在廣東常用於煲湯。這種藥材最大的作用就是改善身體狀況。沒有什麽能包治百病。如果堅持食用，其功效和作用會更明顯。玉米的功效、作用、營養價值，教妳正確養生。
玉米的功效和作用及其營養價值1玉米的功效和作用
1，減肥
吃東西可以消除肥胖者的饑餓感，但吃後熱量含量很低，也是減肥的替代品之壹。
2.防癌抗癌
植物纖維素可以加速致癌物等毒物的排出，多吃玉米還可以抑制抗癌藥物對人體的副作用。
3.降低血壓和血脂
豐富的鈣可以降低血壓，促進細胞分裂，降低血清膽固醇，防止其沈積在血管壁上。因此，玉米對冠心病、動脈粥樣硬化、高血脂、高血壓有壹定的防治作用。中美洲印第安人不容易患高血壓，因為他們主要吃玉米。
4.提高記憶力，抗衰老。
刺激腦細胞，增強人的腦力、記憶力和新陳代謝，調節神經系統功能。能使皮膚柔嫩光滑，抑制和延緩皺紋的產生，並能抗眼部衰老。
5、視力
經常用眼的人要多吃黃玉米，緩解黃斑變性和視力下降。葉黃素和玉米黃質憑借其強大的抗氧化作用，可以吸收進入眼球的有害光線。
6.促進胃腸蠕動
可用於預防和治療便秘、腸炎、腸癌。
玉米的營養價值
1，維生素含量很高
玉米中的維生素含量很高，是大米和小麥的5~10倍，而特種玉米的營養價值高於普通玉米。
2.植物纖維素含量豐富。
玉米中含有豐富的植物纖維素，具有刺激胃腸蠕動、加速糞便排泄的特點，可防治便秘、腸炎、腸癌。能束縛和阻礙過量葡萄糖的吸收，起到抑制餐後血糖升高的作用；纖維素還能抑制脂肪吸收，降低血脂水平，預防和改善冠心病、肥胖癥和膽結石的發生。
3、富含硒和鎂
玉米中含有的硒和鎂具有防癌抗癌的作用。硒能加速體內過氧化物的分解，使惡性腫瘤在沒有分子氧供應的情況下得到抑制。鎂壹方面可以抑制癌細胞的發展，另壹方面可以促進體內廢物的排泄，對防癌也有重要意義。
4、含有谷胱甘肽
玉米中還含有壹種長壽因子——谷胱甘肽，在硒的參與下，產生谷胱甘肽氧化酶，具有恢復青春、延緩衰老的作用。
5、含有玉米黃質
玉米中含有的玉米黃質可以預防老年性黃斑變性。根據哈佛醫學院和美國許多研究中心在65438-0994年所做的研究，攝入更高量的玉米黃質可以降低老年性黃斑變性的概率。
6、富含胡蘿蔔素和煙酸。
玉米中含有的胡蘿蔔素被人體吸收後可轉化為維生素A；玉米還含有煙酸，遠遠高於大米。煙酸在蛋白質、脂肪和糖的代謝中起著重要的作用，可以幫助我們維持神經系統、消化系統和皮膚的正常功能。如果人體缺乏煙酸，可能會引起精神幻覺、幻聽、精神錯亂等癥狀，消化系統出現口角炎、舌炎、腹瀉等癥狀，以及皮膚皮炎。
7、富含亞油酸
玉米中含有豐富的不飽和脂肪酸，尤其是亞油酸，能降低膽固醇，防止其沈積在血管內壁，從而減少動脈硬化的發生，對預防高血壓和心腦血管疾病有積極作用。
玉米的購買
選玉米的時候，最好選七八成熟的，太嫩，水分太多；太老，其中澱粉增加，蛋白質減少。選擇玉米，可以用手捏，肉質細白，可以蒸也可以煮，口感和營養最好。果肉太多太嫩；如果沒有果肉，說明玉米老了。
玉米儲藏
要保存玉米，需要去掉外皮和刷毛，清洗幹凈，晾幹，用保鮮膜包好，放入冰箱。
玉米受潮容易發黴，產生黃曲毒素，應存放在陰涼幹燥處。
玉米怎麽吃
1，煮熟或蒸熟的玉米營養更容易吸收。
2.吃玉米的時候要把玉米粒的胚尖壹起吃，因為很多營養成分都集中在這裏。
3、玉米特別適合糖尿病人，因為它富含膳食纖維，吃了之後血糖不會迅速升高。
4、但腸胃不好的人不宜多吃。玉米粒可以做玉米湯，或者說“粗糧可以做精”。蒸玉米粉，做幾個餅，或者做玉米粥都是不錯的選擇。
5.玉米受潮發黴產生黃曲黴素，有致癌作用，應禁止食用。
玉米的功效、作用和營養價值。
別名:玉米、珍珠米、棒子、玉米、玉米。
禁忌人群:腹脹、尿失禁患者不宜食用。
適合人群:壹般人群都可以吃。特別適合便秘、高血壓、動脈硬化患者食用。
玉米基本介紹
玉米是玉蜀黍的種子，又稱玉米、玉蜀黍、玉蜀黍、珍珠米等。原產於中美洲的墨西哥和秘魯，16世紀傳入中國，已有400多年的栽培歷史。目前全國各地均有種植，尤其是東北、華北、西南各省。東北地區廣泛種植硬粒玉米，華北地區種植適合碾磨的馬齒玉米，品質不如硬粒玉米。玉米的品種很多，分為糧食用飼料品種、蔬菜品種(包括糯性品種、甜味品種和玉米芽)、加工品種(甜玉米和玉米芽)和爆裂玉米品種(爆裂玉米專用品種)。玉米是粗糧中很好的保健品，吃玉米對人體健康相當有益。
玉米的胚芽很大，占總重量的10%-14%，其中含有大量的脂肪，所以可以從玉米的胚芽中榨油。由於玉米含有較多的脂肪，在儲存過程中容易酸敗變質。玉米可以磨碎制成大米。玉米粉沒有等級，只有粗細。玉米粉可以做成窩窩頭，絲糕等等。玉米粉中的蛋白質不具備形成面筋彈性的能力，持氣性能差。在制作各種發酵零食之前需要和面粉混合。用玉米做的碎米叫玉米渣，可以用來煮粥、燉飯。未成熟的嫩玉米被稱為“玉米芽”，可以用來做菜。