種子香椿為雄性香椿，民間也稱雄性香椿。無核香椿是雌性香椿，民間稱之為雌性香椿。
香椿雌雄差異不大，雄株是有籽香椿，雌株是無籽香椿。香椿，又名香珠頭、大紅椿、香椿芽、春田等。，又名安徽春苗，原產我國，分布於長江以北地區，為楝科落葉喬木。
香椿作為壹種食物，壹般喜歡生長在溫暖的地方。春天，香椿長得最好。但隨著後期生長，香椿的抗寒性逐漸增強。香椿幼樹的抗寒性比某些生長期稍差。種植香椿時，最好在65438±00℃左右開始種植，最低溫度不能低於8℃。種植土壤要濕潤壹點，但也可以曬曬。
二、香椿的營養價值
香椿含有蛋白質、脂肪、糖、胡蘿蔔素、維生素、粗纖維、鈣、磷、鐵、香椿等揮發性芳香有機物，是蔬菜中的極品。香椿中蛋白質的含量居蔬菜之首，維生素C的含量可與含量最高的辣椒相媲美。嫩芽脆嫩，風味獨特，堪稱餐桌上的稀有蔬菜。香椿可以用來做各種特色菜。
三、香椿的食用方法
第壹名:雞蛋厚的香椿
1.香椿苗洗凈，妥善保管。雞蛋。
2.將香椿苗放入沸水中煮1分鐘，撈出，冷水洗凈，切塊。
3.雞蛋和香椿拌勻，加入少許鹽和油拌勻。(建議用打蛋器代替筷子攪拌，這樣蛋卷會更細膩。)
4.熱鍋加少量油，將準備好的香椿蛋汁薄薄的鋪在鍋底，小火煎。
5.蛋液還沒凝固的時候，用鏟子從壹邊卷起來，用刀切開。
第二名:香椿拌豆皮
1、豆皮香椿、菊花少許、胡椒粉少許、胡椒粉少許、糖少許、蒸魚適量、醬油適量、老雞汁1勺。
2.將豆皮切成小塊或條狀，將香椿、豆皮、菊花用熱水焯壹下。
3.幹辣椒、花椒放熱鍋裏不放油，香椿碾碎。
4.將幹辣椒和花椒搗碎，然後將鍋裏的油加熱，在倒入熱油之前放壹些鹽，然後將熱油倒入幹辣椒和花椒中。
5.豆皮幹瀝幹水分，加入幹辣椒、花椒油和白糖，蒸魚和醬油。泡透後，將老幹媽雞油和辣醬混合，再加入香椿和菊花。
第三種:豆腐拌香椿。
1，香椿苗適量，嫩豆腐適量。將幼苗洗凈，放入沸水中煮1分鐘。取出，用冷水沖洗，然後切塊。
2.將切好的香椿放入容器中，加入適量的油和鹽，加入少許生醋攪拌均勻。
3.取出壹盒嫩豆腐，放在盤子裏。撒在養好的香椿上。